酒店移动隔断

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餐饮酒店装饰装修工程标准要求

2012年3月

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第一章酒店装饰装修的意义

酒店装饰是要运用现代科学技术和材料设备，通过精心设计、

合理组织施工，创造出幽雅华贵的酒店环境，从而达到为顾客提供

优质服务、树立企业品牌、反映企业文化、实现企业经济效益、承

担企业社会责任的目的。

第二章酒店装饰装修工程的内容及范围

室内、室外装饰工程，结构加固工程，给、排水工程，煤气工

程、采暖通风工程（包括中央空调工程），消防工程，楼体亮化工程，

电气工程（包括强电工程、网络工程、有线电视、电话、卫星电视、

背景音乐、PDA打印系统、监控系统等）、室外各种管线及停车场

等。

第三章酒店装饰装修工程的功能分区

1、营业区域

接待大堂（设接待前台）、宴会大厅（散台区）、客人休息区、

宾客公用卫生间、包房（设会客区、备餐间、卫生间）、传菜备餐间、

海鲜池、楼面收银台、酒水吧台（设酒水库）、小件洗消间、综合卫

生用品间、酒窖、明档等。

2、后厨区域

后厨备餐间、灶间（包括粤厨、大连厨、）、面点间(加工区、出

品区)、宰杀间（鱼类、肉类）、洗菜间、凉菜间、刺身间、烧腊间、

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果吧间、洗消间、鲍鱼卤菜部、老汤部、冷库、酒水库、杂品库、

米面调料库。

3、后勤服务区

保安室（防盗监控、煤气监控、检斤）、办公室（工程部、财务

室、店总办公室、综合办公室）、男女员工更衣室、员工食堂（洗碗

间、灶间、付菜区、就餐间、餐具柜）、员工卫生间、布草房、毛巾

洗涤间、宴会用品库房。

4、设施设备区

消防泵房、给水泵房、空调机房（换热站、制冷机、锅炉）、配

电室、消防控制中心、弱电机房、煤气设施间、电梯（客梯、传菜

梯）。

5、市政区域

化粪池、隔油池、停车场、室外亮化、室外给、排水（污水、

雨水、消防井）、箱变、煤气外网、弱电外网、垃圾房。

第四章酒店装饰工程的标准和要求

1、装饰部分

1.1营业区域：

1.1.1、接待大堂：

1)室外入口处设雨搭

2)设置接待台及背景装饰，网络系统及内外线电话

3)地面采用米黄系列理石，

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4)墙面、客用楼梯均为米黄理石贴面

5)旋转门下采用防水地垫，施工前需考虑门内门外地面统一标高。

6)空调的冷暖负荷应比正常值加大50%

1.1.2、宴会大厅/散台：

1)设有配餐台等设施

2)根据使用要求配备可移动式隔断、音控室及LED显示屏

3)根据使用要求，地面采用米黄系列瓷砖或花式地毯

4)主墙面为壁纸并配饰（画类、镜类），墙内预埋承载背板，框体采

用雕花理石或纯实木线条。

5)灯光控制：根据各种会议模式要求，需要对光源进行控制，满足

不同场合照明要求。灯光智能控制可按30%、60%、100%亮起，

以达到不同的效果。各主灯光若超过3KW时，则预留照明线应

设计为BV-4平方线。

6)舞台灯光电源预留：一层大厅700~1000平方米，具有临时舞台

使用功能时，应预留60KW备用电源

7)天棚应预留足够的节日挂灯配件

1.1.3、包房：

1)备餐间或备餐台：设置带抽屉的备餐柜并在柜内预留毛巾柜、餐

具消毒柜安放位置及插座，插座底边距地面300MM，台面上预

留微波炉、加湿器、热水加热壶的位置（品控部门提供设备尺寸）

并配备相应3-4个插座，插座底边距台面300MM。

2)设置独立卫生间

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3)设置更衣柜，按人数多少配置

4)一般包房面积条件允许，就餐区与休息区分设

5)餐桌标准：四人台：0.9m，六人台：1.3m，八人台：1.6m，十

人台：1.9m，十二人台：2.4m，十四人台：2.6m，十六人台：

3.2m，十八人台：4m，二十人台：4.4m，二十二人台：4.9m,

二十四人台：5.3m，二十六人台：5.7m。

6)服务动线：客人椅背据墙面最小距离为0.8M

7)地面为水泥地面压光后上铺地毯

8)墙面采用壁纸及局部木质装饰（满足消防要求的情况下），墙面配

饰及电器安装前必须预埋承载背板

9)饰面材料以直纹泰釉木及红花梨面板为主

10)天棚采用可上人轻钢龙骨双层石膏板，设备检修口采用成品铝质

检修口。

11)踢脚线采用浅色理石，

12)木质门需要考虑满足正常开启的承载五金件

13)门、门套及线条类材料全部为标准纯实木加工。

14)窗帘采用阻燃系列布艺产品

15)包房内照明分主灯、灯带、射灯，主灯对桌面中心点；控制开关

放在备餐台上方，底边距台面300MM；卫生间照明开关及排气

扇开关设在卫生间门内侧处200MM，开关底边距地面1300MM，

空调温控开关设在包房内

16)插座：会客区沙发旁设置插座，大包房餐桌下应设电源地插位置

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17)装饰时考虑新风、排风系统合理性。

18)空调尽量使用下吹方式，达到最佳效果

1.1.4、公共区域：

1)地面采用理石及地砖，建筑柱子采用（雕花）理石或饰面板

2)墙面采用壁纸及局部木质装饰（满足消防要求的情况下）

3)备餐间、卫生间，传菜备餐间，酒水吧台、小件洗消间，综合卫

生用品间：地面墙面采用同色系瓷砖，除小件洗消间外天棚采用

石膏板大白乳胶漆

4)踢脚线采用浅色理石

5)防火门采用无下槛款式，采用双面开启式把手门锁。

6)照明控制：营业与非营业期间要考虑节能要求，采取多路控制，

走廊灯控制开关在走廊就近处。

7)走廊装修时配置新、排风系统和空调系统。

1.1.5、公共客用卫生间：

1)配备残疾人使用的无障碍设施

2)地面、墙面采用米黄系列瓷砖

3)天棚采用防水石膏板和涂料

1.1.6、酒水吧台：

1)配置柜台、操作台，不锈钢洗涤盆，制冰机、酒柜等设施

2)提供给水（冷、热）、排水点位

3)提供设备插座点位

1.1.7、楼面收银台：

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1)收银员电脑显示器要求暗装，增加操作台面。（加工规格由财务部

门提供），预留票据架、保险柜安放位置

2)提供设备电源

1.1.8、海鲜养殖区：

1)具备传输条件及观感要求（专业设计单位配合）。

2)设置给水、排水管道，排水系统应单独进雨水检查井，不得与排

污管道合流。海水循环泵、制冷机、气体加压泵、室外挂机应选

用低噪音符合环保要求的品牌设备并满足防腐蚀的要求。

3)应配备排风系统

1.1.9、酒窖光源：

1)采用单独电源回路控制

2)应设有恒温、恒湿装置

1.2后厨区域：

1.2.1、传菜备餐间、主厨房，面点间、鲍鱼卤菜间、烧腊间、鱼类

粗加工间，洗菜间：

1)地面采用广西白理石

2)墙面采用白色瓷砖

3)天棚采用条形不锈钢板或铝单板吊棚（局部安装孔板，减少空间

负压），龙骨加密

4)采用白钢踢脚线及墙边护角

5)门类采用白钢或铝合金喷塑系列材料加工

6)提供设备动力电源及照明电源（参考厨房专业设计），灯具安装应

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与灶台位置相对应排列，取最佳照度效果

7)提供给、排水系统（由厨房设计部门提出点位）

8)提供天然气源（由厨房设计部门提出点位）

9)提供新风、排风系统（管道布置需考虑天花标高问题）

1.2.2、凉菜间、刺身间、果吧间：

1)配备二次更衣(提供2-4人更衣柜)、二次洗手条件（感应水龙头）

及干手器位置

2)地面采用广西白理石

3)墙面采用白色瓷砖

4)天棚采用条形不锈钢板或铝单板吊棚

5)提供各种电源，满足照明要求

6)根据食品卫生监管部门要求，满足菜品保存条件，夏季设计温度

不得高于22℃

7)提供给、排水系统

1.3后勤服务区：

1.3.1、保安室、布草房、洗消间、毛巾洗涤间、宴会用品库房：

1)保安室按使用部门要求预留相应的更衣柜、文件柜、工作台位置

2)地面材料采用同色系瓷砖

3)保安室墙面采用石膏板大白乳胶漆，其他房间均为瓷砖

4)天花采用矿棉板或铝板吊棚

5)达到冬夏室温标准

6)毛巾洗涤间提供给水（冷、热）、排水系统

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7)提供通讯、设备电源，满足照明要求

1.3.2、检斤室：提供食品检验设施及检斤设备位置及电源，有供暖

条件，面积不小于10㎡

1.3.3、工程部：

1)预留更衣柜，货物柜，维修操作台位置

2)提供维修设备电源。

1.3.4、财务室、综合办公室、店总办公室：

1)预留文件柜，3-5人办公桌位置

2)地面材料采用木质地板

3)墙面采用石膏板大白乳胶漆

4)天花采用矿棉板或石膏板大白乳胶漆

1.3.5、员工食堂：

1)配备独立付餐区，餐具洗涤区（提供给排水系统），员工就餐区及

员工就餐桌椅、员工餐具存放柜。

2)地面材料采用相同色系瓷砖或广西白理石，

3)墙面采用白色瓷砖，

4)天花采用矿棉板或铝板吊棚。

1.3.6、男女员工更衣室：

1)预留更衣柜位置（规格由品控部门提供）

2)墙面安装镜子

3)地面材料采用同色系瓷砖

4)墙面、天棚采用石膏板大白乳胶漆

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1.3.7、男女员工卫生间、保洁用品间：

1)男女员工卫生间要分设，配备洗手盆，镜子，

2)蹲位隔断采用防水材料

3)地面、墙面采用同色系瓷砖，

4)天花采用条形铝板或PVC板吊棚

5)提供给、排水系统

6)提供独立排风系统

1.4设施设备区：

1.4.1、消防控制中心、弱电机房：

1)根据店面规模大小选定，面积不能小于3M*4M

2)配备监控操作工作台

3)地面材料必须采用防静电地板，

4)墙面、天花采用石膏板大白乳胶漆

1.4.2、电梯（客梯、传菜梯、货梯）：

1)传菜梯、货梯：根据酒店规模大小确定，楼层高度超过3.9米时，

梯速适宜选用0.8米/秒变频调速梯；楼层低于3.9米，梯速适

宜选用0.4米/秒，均采用后配重式；500公斤以上货梯则选用

地平式，选用品牌产品

2)客梯：满足消防要求，客梯载重为15人、1.5吨，梯速选用1.0

米/秒（五层以上建筑采用1.6米/秒），梯门选用900MM双向

对开门，有光幕保护功能，选用品牌产品

1.4.3、给水泵房、空调机房（换热站、制冷机、锅炉）、煤气设施间：

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1)配备各种电源及给、排水系统

2)地面材料采用相同色系瓷砖

3)墙面、天花采用石膏板大白乳胶漆

1.5市政区域：

1.5.1、化粪池、隔油池、停车场、室外给排水、消防井（雨水、污

水）箱变、煤气外网、弱电外网、垃圾房：符合相关主管部门的审批

要求，同时满足运营需求进行设计施工。

1.5.2、停车场：地面承载必须达到40吨以上，面材采用火烧板或

沥青路面。

1.5.3、垃圾房：

1)应设干湿分区，设废品回收区

2)地面材料采用防滑瓷砖

3)墙面采用白色瓷砖，

4)天花采用铝板吊棚，

5)满足照明要求。

6)提供给、排水系统，

2、电气部分

2.1强电：

1)配电间：地面铺绝缘橡胶垫，要有防水要求，禁止水管经过，配

有应急照明，采用甲级外开式防火门。

2)配电箱：配电箱设计时各用电回路要留有足够备用回路，必须一

对一控制。

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3)照明灯具选用：除特殊地点要求艺术效果以外，照明灯具均选用

LED节能产品，灯光选用暖色调，由甲方控制品牌。

4)应急照明及疏散指示：按消防要求设计，各通道、公共区域等相

应配置应急照明及疏散指示。

5)所有开关及插座排列横平竖直，按五常法要求印有使用标志

6)外亮化工程：单独供电回路，灯具选用节能系列品牌，突出建筑

物和筷道酒店特点，大气简洁，按确定的设计效果图进行验收。

2.2弱电：

1)PDA点菜及电话：前台、海鲜池、酒水吧台、收银台、鲍鱼卤菜

间、包房备餐间、传菜备餐间、果吧、面点间、凉菜间、烧腊间、

刺身间、厨房粗加工间、大厨房的网线及电话线均为一备一用预

留（具体点位数根据各店总厨师的不同要求进行增减），其中前台

电话线可根据店面规模，点位对应相应增加，其中超五类网线和

电话线线径单股不低于0.5MM。

2)监控：监控室一般设在消防控制室内，面积不小于15㎡，室内

地面安装防静电地板，根据店面大小、监控头数量相应选取监视

墙的尺寸，监控头应选取低照度红外一体机，像素不低于480万，

索尼芯片，监控头数量以店面安防无死角为原则，硬盘录像机及

硬盘选用品牌产品，容量大小以本店录制内容保持一个月为准。

3)背景音乐：要求具有消防状态转换功能，封闭区域、各公共区域

通道（10m左右）、各包房（面积小于50㎡）要设扬声器，并

设有单独的音量开关控制，功放、前置、扬声器、控制开关等系

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统选用品牌产品。

4)电话交换机：按酒店的规模及点位需求选用可升级的程控交换机

门数，选用品牌产品。

5)电视机安装：位置应就近对应餐桌为宜，电视机安装位置墙体有

承重备板，高度底边距地面1.3米，电源插座以电视安装后眼看

不到为宜，信号源插座距电源插座宜30CM距离，插座排列横平

竖直。

6)卫星电视工程：除各省会城市卫星频道、当地新闻频道及我店固

有国外时装频道外，还应有我店生日祝福频道，通过此频道及前

端接口能实现现场音频视频转播功能，把信号源通过前端送到各

包房电视，并定期调试。

7)喊麦系统：果吧、面点间、凉菜间、烧腊间、刺身间、厨房粗加

工间的扬声器的点位依现场而定，功放及前置放在传菜间，并留

有单相电源。功放、前置、扬声器、控制开关等选用品牌产品。

8)移动信号覆盖：在装修工程封棚前做各移动信号覆盖主系统。

9)紫外线消毒灯、灭蝇灯：凉菜间、刺身间、果吧、员工食堂要配

备紫外线消毒灯及灭蝇灯

10)员工考勤系统：在员工通道入口处设置员工考勤系统。

3、暖通、给排水部分

3.1给、排水

1)包房卫生间、公共客用卫生间：设置给水（冷、热）、排水管道。

手盆、小便器、坐便器使用TOTO品牌产品，小便器建议使用纳

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米技术免冲洗型，采用感应水龙头，不设置地漏。

2)各层小件洗消间排水有油污应集中排放，管道直径比正常大一号。

3)厨房排水管宜采用离心铸铁管道，因厨房排水有油易堵，所以排

水管径比正常理论计算大一倍为宜。隔油池、化粪池采用抗渗混

凝土浇注，不得采用制成品。厨房排水与生活污水应分开排放。

4)厨房排水沟便于清扫和疏通，应加盖不锈钢篦子，设杂物过滤装

置。沟内阴角做成弧形，并设有水封及防鼠装置。

5)所有室内消火栓按消防标准安装，必须有明显标志。

3.2采暖、通风：

1)包房卫生间、公共卫生间：应设置排气扇，管道独立设置直通屋

面，不得与楼层的包房和走廊排风共用一套系统

2)包房、大厅和走廊的空调温控开关应设置在相应区域内

3)包房和走廊的新风和排风宜设热交换器进行热交换。冬季使用的

新风系统应设电加热装置

4)财务室、综合办公室、保安室、工程部、员工更衣室、员工食堂

如果设置在地下，应设新风和排风装置。

5)地下仓库应设置通风防潮设施。

6)冬季厨房新风宜加热处理。新风口吹风角度向上，不得直接吹向

人体。由于厨房排风量较大，要考虑节能应分区控制、设置调频、

调速装置

7)不锈钢厨具材质应为奥304。根据使用部位不同板厚为1.0～

1.2mm，面板必须是1.5mm。

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8)换热站接入外来热源的采暖系统，应有室内温控系统装置。

9)中央空调：制冷机组和水泵优先选用符合环保要求、低噪音的品

牌产品。冷却塔选用符合环保要求、低噪音、全封闭型品牌产品。

10)所有空调送、回风口不得被异物遮挡，设计要考虑下吹风口。

11)所有风道用镀锌钢板或钢板制作，法兰连接，不得使用软管风道。

风道严密性按中压标准检验。

12)室外所有送、排风口均采用自垂百叶保温风口，进风口内还应有

电动保温阀、新风机组联动和加热装置。

13)各种排风、新风设施在设计时必须考虑环保噪声，一次性做完达

到环保要求

第五章甲控材料和设备

所有材料选用品牌产品，设施设备选用符合卫生、环保、消防要

求的品牌产品，并提供材料设备样品（大型设备提供资料样册）。材

料或设备进场时，公司材料主管需验收检查，不合格产品禁止进场。

甲控材料及设备项目表

装饰部分

壁纸

地毯

窗帘

装饰门

塑钢/断桥窗

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铜质旋转门

彩铝门

消防防火门

防盗门

地砖

室内外理石

玻璃

五金件

防水材料

墙体龙骨

石膏板

涂料/油漆

饰面板

石膏角线

铝扣板

电气部分

灯具

开关

插座

配电箱

电线、电缆

水暖部分

空调设备

锅炉

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泵类

风机

卫生洁具

给水、采暖管材

排水管材

阀门