厨房设备技术要求讲解

厨房设备技术要求讲解

一、厨房设备技术指标

1、厨房设备

（1）安全性能

厨房设备在安全方面非常重要，应根据使用场所的不同要求，采用不同的厨房设备。设备的结构要稳固，材质要过硬，表面要光亮，安装件的连接要可靠，电气设备要具备良好的接地保护，并备有过载保护装置或锁紧装置，以避免因维修及拆装而带来的安全风险。

（2）耐久性

厨房设备的耐久性是指设备在一定的使用环境下经受持续使用的次数，还能保持原有的使用性能，耐久性越高的厨房设备，可以使用更长的时间，可以更好的满足厨房工作的要求。

（3）热效率

厨房设备的热效率是指设备在运行过程中输入的热量与输出的热量之比，热效率高的厨房设备，能够将输入的能量有效的转换为活动能量，从而更好的满足厨房的使用要求。

2、厨房管道设施

（1）水质

厨房管道设施使用的水质要满足设施的耐腐蚀性要求，在厨房管道设施中，应备有充足的排水管道，以避免污水对设施的损坏。同时，厨房管

道设施需要安装有调节水量的调节设备，以便根据不同的使用情况控制水流量。

（2）结构特性

厨房管道设施需要符合一定的结构特性。