餐厅设计课程设计

2023年4月22日发(作者：手机上能设计家装的软件)

项目计划书

基于室内环境设计的概念餐厅室内设计项目计划书

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内容，时间 7月13日

月月月月月月7月127月 7 月

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日 日 日 日 日 日

选定设计课题

1

天

制定调查框1

架 天

调查准

备

制定计划进1

度表 天

市场调

研与分调研与分析

1

天

析

设计定位

1

构思草

天

图

草图构思

1

天

最终方案手

绘效果图

1天

3D效果图 1天

深入设

计

CAD平面布

置图

1天

CAD施工图 1天

设计整

理

设计说明 1天

1

餐厅设计调研报告

一、背景概况

近数十年现代室内设计作为一门新兴的学科，在我国迅速兴起，它是指人们有意识地对自己生

活、生产活动的室内进行安排布置，甚至美化装饰，赋予室内环境以所祈使的气氛.随着经济的发展

人们鉴赏水平的提高餐饮业对其就餐环境的要求也越来越高,这也使得室内设计与餐饮业有了不解

之缘,也由此衍生出了中餐厅西餐厅快餐厅自助餐厅等。

二、调研目的及内容

（一）调研目的

1、了解餐厅的种类,设计理念以及环境特色。

2、掌握设计各类餐厅的基本手法以求对就餐环境的营造有一个初步的了解。

（二）调研内容

1、赴实地进行考察,精心选择典型餐厅,深入餐厅,开展实地调查活动。

2、依靠所学专业知识,进行信息的收集、提炼、分析,为所学专业提供数据与资料支持。

3、查看与此相关书籍搜索资料将所看、所听、所想与实践相结合。

三、调研的基本情况

（一）餐厅设计中材料的使用及各餐饮空间的陈设家具的选择 餐厅中的软装饰，如桌布、餐巾及

窗帘等，应尽量选用较薄的化纤类材料，因厚实的棉纺类织物，极易吸附食物气味且不易散去，不

利于餐厅环境卫生；花卉能起到调节心理、美化环境的作用，但切忌花花绿绿，使人烦燥而影响食

欲。在暗淡灯光的下晚宴，若采用红、蓝、紧等深色花瓶，会令人感到稳重。同样这些花，若用子

午宴时，会显得热烈奔放。白色、粉色等淡色花用于晚宴，则会显得明亮耀眼，使人兴奋。瓶花与

餐桌的形式亦要和谐，长方形的餐桌，瓶花的插置宜构成三角形，而圆形餐桌，瓶花的插置以构成

圆形为好。 餐厅中主要是品尝佳肴，故不可用浓香的品种，以免干扰食品的韵味。餐厅的空间也

宜用垂直绿化形式，在竖向空间上，以垂吊或挂碳等形式点缀以绿色植物。灯具造型不要太繁琐，

以方便实用的上下拉动式灯具为宜有时也运用发光孔，通过柔和光线，既限定空间，又可获得亲切

的光感。在隐蔽的角落，安排音箱，就餐时，适时播放轻柔美妙的背景乐曲，在医学上认为可促进

人体内消化酶的分泌，促进胃的蠕动，有利于食物消化。其他的软装饰品，如字画、瓷盘、壁挂等，

可根据餐厅的具体情况灵活安排，用以点缀环境。 西餐厅空间的陈设

“西餐厅的陈设”环境陈设设计，一定要讲究气势、富丽“西餐厅”环境陈设设计常以西方传统

建筑模式，如古老的柱饰、门窗、优美的铸铁工艺、漂亮的彩绘玻璃及现代派绘画、现代雕塑等作

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为“西餐厅”的主要陈设内容，并且常常配置钢琴、烛台、好看的桌布、豪华餐具等，呈现出安静、

舒适、幽雅、宁静的环境气氛，体现西方人的餐饮文明与文化档次。装饰品与装饰图案。西式餐厅

离不开西洋艺术品和装饰图案的点缀与美化。不同空间大小的西式餐厅对这些艺术品与图案的要求

也是不一样的。在一些装饰豪华的较大空间中，无论是平面还是立体的装饰品尺寸一般都较大，装

饰图案也运用较多。而空间不大的西式雅间，则装饰品的尺寸都相对较小。至于装饰品和装饰图案

的多少，一定要从实际需要出发，在一些较大墙面的"空田处或一些视线的"聚焦"点上着重装饰与处

理，特别要注意避免装饰品和图案越多，餐厅的豪华程度越高的错误想法。

用于西式餐厅的装饰品与装饰图案可以分为以下凡类:

①雕塑

②西洋绘画

③工艺品

（二）餐厅灯光的运用

（1）自然采光

（2）人工照明

人工照明是通过各种具照亮室内空间，有强光、弱光、冷色光、暧色光、可调节照度和光色的照明

等。

（三）餐厅色彩的运用

餐厅色彩设计应与餐馆卖场不同区域的功能、顾客的心理需求、餐厅所提供的产品紧密结合在

一起。处理色彩的关系一般是根据“大调和，小对比”的基本原则。即大的色块间强调协调，小的

色块与大的色块间讲究对比。在总体上应强调协调，但也要有重点地突出对比，起到画龙点睛的作

用。主要色调一般不宜超过三色。在缺少阳光区域和利用灯光照明的餐饮包房里，可以采用明亮的

暖色相，以调节其明亮的温暖气氛，增加亲切感,在阳光充足的地区里和炎热的地方，可多用淡雅的

冷色相；在门面招牌、接待区、厕所、电梯间可使用高明度色彩，可获得光彩夺目、干净卫生的亲

新感。在咖啡厅、酒吧、西餐厅等地方则使用低明度的色彩和较暗的灯光来装饰，能给人以温馨的

情调和高雅的气氛；用餐区和包房，可使用纯度较低的各种淡色调，可获得一种安静、柔和、舒适

的空间气氛；在快餐厅、小食店、食街等餐饮空间里，使用纯度较高和鲜艳的色彩，可获得一种轻

松、活泼、自由、快捷的气氛。

１、色彩搭配对于卖场设计的重要性

（１）重要的感官吸引力

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（２）情感作用

（３）改善空间

（４）丰富造型

（５）统一卖场形象

２、餐厅卖场环境同

类色的搭配组合同类色是典型的调和色，搭配效果为简洁明净、单纯大方。餐馆采用这样的色

彩搭配能使餐厅的色彩环境有利于减少与消除顾客的疲劳感，使顾客在用餐的同时能尽快恢复精力，

达到休憩的目的。但是同类色组合也容易产生沉闷、单调感，所以在应用时通常利用物体的不同质

地、机理和光影的差别，适当地加大色彩浓淡的差别，并且在此基础上配以对比色的装饰摆件或陈

设物的点缀。并且注意在色相与冷暖等方面与基调相对照，虽然所占的色块不大，但会生明显的效

果，使整个卖场空间增添生动活泼的气氛。例如一家西餐厅内选用红色为其主色调，面采用浅粉红、

窗帘为明亮的雅浅红、地毯和家具采用雅红色，并且在此基础上对餐巾、洒单配以局的浅绿灰色对

比点缀，提供给顾客一个充满活力又不失雅致的增加食欲的环境。

３、餐厅卖场环境

邻近色的搭配组合由于这种搭配比同类色搭配更富有层次和变化，而且适用于空间较大、色彩

部件较多、功能要求复杂的场所，所以在饭店与餐馆中应用较广。运用邻近色处理餐馆卖场色彩关

系的一般规律是利用一两个色距较近的浅色作为背景，形成色彩的协调感，再用一两个色距较远、

彩度较高的色彩装点餐桌、餐椅及陈设，形成重点，以取得主次分明、过渡自然的结果。

４、 餐厅卖场环境对比色的搭配组合补色搭配对比强烈，具有鲜明、活泼、跳跃的视觉效果，在

中式餐厅此类配色方法应用较为频繁。

总结：

通过本次调研，让我们从多方面、多元素认识到餐厅设计的一些基本要求，了解了几家餐厅的

不足，更深入地认识到了每个餐厅的设计特色与方法，从而在我的设计中能够规避这些不足并吸取

各大酒店的设计长处，从餐厅设计的根本出发，以服务为宗旨结合选址的地域特色和道路空间关系

设计出一个实用经济美观的餐厅。

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设计说明

设计名称：概念餐厅室内设计

设计理念：现代时尚

设计户型：32.7×23.3㎡

设计定位：

设计目标人群：

设计空间：

设计材料

设计创意

设计说明：

此餐厅是坐落在现今繁华都市的街道旁。餐厅的设计是从现代主义风格中演变出来的现代中式，

现代风格给人一种简洁，清晰，整齐，典雅，时尚的感觉。现代时尚是当代青年男女追求的设计风

格，是经典现代主义设计的代表。

餐厅融合了现代的艺术气氛，使得餐厅在具备庄严典雅的同时又给人一种舒适，放松的感觉，同时

在基础上增加了时尚潮流元素，这是餐厅设计的根本理念。

餐厅的特色：餐厅包含了点菜区（吧台）、操作区、、就餐区、卡座区、大中包厢等组成部分。大厅

的柱子是镂雕纹饰增加了现代气息，并且代表了现代时尚中西文化结合的特点。红色象门厅的门是

采用钢化玻璃材料（图一），玻璃能增加室内的采光和光线通透性，门厅采取文化砖和小型水景，给

人生机活力之感（图二）。

图一 图二

由于大厅较为宽敞，人流主要的聚集地所在，所以大厅设两个门和紧急通道，大厅中摆布整齐

紧凑，白色瓷砖地面和淡黄色墙面以及墙面上的装饰画相互映衬搭配，给人以简明，轻快之感充满

了时尚气息。大厅中的座椅分为四人座和五人座，适合不同群体落座，五人座边上以小型立柱隔开

防止了过路时发生碰撞意外，桌椅都统一在一种,简单木质造型和色彩，现代表现。内凹型吊顶和黑

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色隔板，大型水晶吊灯和小型灯相互配合，亮色与暗色的相互配合，凸现了空间的格调感和空间层

次感。

图三

厢房的设计是别具特色的。餐厅包间，在设计的时候充分理解作为用餐功能的空间，在照顾亲

切氛围的大背景下，体现现代生活的时尚典雅。大包厢区域大约有10×4.6㎡可以做12人或16人。

带有独立的卫生间和休息区，墙壁上画有自然风光的油彩画，进去一看好像身处于自然环境中，符

合现代人在忙碌的同时希望找一个安静舒适的自然环境休息的心理特征。大型窗台增加了包厢内的

光线同时也不至于让人产生压抑感，同时保障了隐私性。墙上挂有大型画作，增加了包厢情调和品

味，红色地毯酥软整洁给人柔和之感。

中包厢属于一种贯通包厢，大约可以有8人或16人，中间有木质隔门既可以隔开也可以打开，

适合不同群体需求，墙上的装饰画和绿色盆栽相互作陪衬，更能体现现代时尚之感。

图五

这款餐厅是以现代时尚风格为主调，采用中西文化搭配，相互映衬。整体色彩以淡黄色墙体和

白色地砖合理衬托，现代时尚风格代表了大多数都市青年男女的追求潮流和生活理念，整体整洁明

亮，时尚简约符合餐厅环境的要求，让人们在吃饭时有一个整洁干净的环境，同时也符合大多数人

的审美要求。

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