ACA面包机改良配方以及一些食谱
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面粉的选择
如果您所在的地区不能习到专门的面包粉，您需要使用“高筋特精粉”或“饺子面条专用粉”或者到当地的面包房了解面包师所用的面粉的品牌。
不是随便任何面粉都可以做出好的面包来。自发粉也不能做出好的面包来。
做面包最关键的是面粉的选择，它决定了面包的口感和味道，不同的面粉适合做不同类型的面包。
制作比较松软的面包要选择精粉（即面筋含量比较高的面粉），也就是我们平时所说的特制一等粉、饺子粉等，这样制作出来的面包纹理细腻，口感松软。而法式面包和全麦面包相对的韧性较大，可以选择植物纤维较丰富的全麦粉，当然做出的就是标准的健康食品。
发酵粉（酵母粉）不能用苏打粉或泡打粉代替。
水与面粉的配比
由于不同品牌、不同等级、不同地区的面粉吸水率不一定相同，选用时要注意，您可能要因此适当调整说明书菜谱中水的用量。所以每使用一种新的面粉，要记住其合适的水用量。
水过量，面团太软，不成型，停止搅拌时面团不会维持球状，而会很快塌下去，面团非常粘手，甚至成为糊状，这样做出的面包，内部气孔大，面包硬，没有弹性，面包表面是平的，或者会出现塌陷，而正常的面团形状应该是饱满的半球型。
待搅拌10分钟后有上述面团过湿的症状，则需要加入面粉，根据干湿程序不同，每次加一到两大勺，待面粉完全容入面团后再判断干湿。
水不足，则搅拌10分钟后，仍然有干面粉散落在面包桶底部，不能聚合成一团，最后可能会勉强搅成一团，但面团过硬没有弹性，表面粗糙。这样的面团发酵效果变差，做出的面包气孔较细密，烤出的面包外壳较硬。
待搅拌10分钟后有上述面团过干的症状，则需要加水，每次一大勺，待水与面完全混合后再判断干湿。
其它配料
糖和鸡蛋都会加重面包的烤色，应严格遵守推荐莱谱中规定的用量，任意加多，会使颜色加重，甚至烤焦。要想避免烤焦只能提前中止烘烤。而且加入鸡蛋会使面团变稀，如一定要加入鸡蛋，必须将鸡蛋打入量杯里，然后加水到规定刻度。鸡蛋不宜超过一个。
1、肉松面包(肉松面包制作方法)
配料:
水+鸡蛋（1个） 1杯+1大勺；奶粉 3大勺；黄油 3大勺；盐 1小勺；糖 2大勺；面包粉 3+1/4杯；干酵母 1+5/6小勺；肉松 1/3杯。
备注:
在面团和好后，将其从料桶内取出，静置约5分钟后，将其擀成片状，均匀洒上肉松后卷起，整形，取下搅拌浆，将面团放入面包桶内；面包烘烤到最后15分钟时，打开上盖，在面包表面刷上水后（最好是蛋糖水），粘上肉松，再放入料桶，继续烘烤至结束，冷却后食用；
适用程序：普通面包
除特别说明外，“糖”指白糖；
本配方以750克面包为准，若需其它重量面包请按此比例折算。
2、提子面包(提子面包制作方法)
配料：
水+鸡蛋（1个） 2 /3杯；蜂蜜 1大勺；奶粉 1 /2杯；盐 3/4小勺；糖 1/3杯；面包粉 2+2/3杯；干酵母 2小勺；香蕉 1/3根；黄油 2+1/2大勺；葡萄干 1/3杯。
备注：
在面粉搅拌过程中蜂鸣器响时将葡萄干加入到料桶中；
适用程序：甜面包
除特别说明外，“糖”指白糖；
本配方以750克面包为准，若需其它重量面包请按此比例折算。
3、蛋糕(蛋糕制作方法)
配料：水 2大勺；植物油 2大勺；蛋糕粉（低筋） 1杯；糖 3 /4杯；鸡蛋 3个；泡打粉 3小勺；奶粉 2大勺。
备注：
将糖溶解在鸡蛋和水中，用打蛋器打成膨松体，与其它原料一同倒入面包机料桶内（或将所有原料依次放入料桶内），即开始机器操作，选程序：“蛋糕”，按“开始”键；
适用程序：蛋糕。
完全用机器制作的蛋糕组织较实！
除特别说明外，“糖”指白糖；
本配方以750克为准，若需其它重量面包请按此比例折算。
4、丹麦热狗(丹麦热狗制作方法)
配料： 水 1杯 + 1大勺；植物油 3大勺；盐 1+1/2小勺；糖 2大勺；面包粉 3+1/4杯；干酵母 1+5/6小勺。
备注：
将所有原料加入面包机内，选择“面团”功能，面团在机器中和好后取出，用面棒擀成薄片后，折成三折后再次重复该过程，连续三次后，擀成3.5厘米厚的薄片，切成底边长8厘米，高为12厘米的三角形；
将热狗肠放在底边上并连皮一起向上卷起，放入烤箱内醒发至原来的两倍时，在其表面刷上蛋糖水（鸡蛋，蜂蜜，植物油按1：1：1比例调好），放入烤箱内，上火180。C，下火200。C，烤到表面金黄色出炉即可；
适用程序：普通面包。
除特别说明外，“糖”指白糖；
本配方以750克面包为准，若需其它重量面包请按此比例折算。
5、咖啡包(咖啡包制作方法)
配料： 水+鸡蛋（1个） 2 /3杯；蜂蜜 1大勺；奶粉 1 /2杯；盐 3/4小勺；糖 1/3杯；面包粉 2+2/3杯；干酵母 2小勺；黄油 2+1/2大勺；速溶咖啡粉 1/5杯。
备注：
适用程序：甜面包
除特别说明外，“糖”指白糖；
本配方以750克面包为准，若需其它重量面包请按此比例折算。
6、法式面包(法式面包制作方法)
配料：水 1杯 + 3大勺；植物油 1大勺；柠檬汁 1大勺；盐 1+1/4小勺；糖 1+1/4大勺；面包粉 3+1/4杯；干酵母 1+1/3小勺。
备注：
适用程序：法式面包
除特别说明外，“糖”指白糖；
本配方以750克面包为准，若需其它重量面包请按此比例折算。
7、健康面包(健康面包制作方法)
配料：水 1杯 + 3大勺；全麦粉 2/3杯；植物油 2大勺；盐 1小勺；红糖 1大勺；面包粉 2+1/2杯；干酵母 1+1/2小勺。
备注：
适用程序：全麦面包
本配方以750克面包为准，若需其它重量面包请按此比例折算。
8、香蕉面包(香蕉面包制作方法)
配料： 水+鸡蛋（1个） 2 /3杯；蜂蜜 1大勺；奶粉 1 /2杯；盐 3/4小勺；糖 1/3杯；面包粉 2+2/3杯；干酵母 2小勺；香蕉 1/3根；黄油 2+1/2大勺。
备注：
香蕉切片后，在所有原料加完以后加到料桶内，然后选择“甜面包”程序，开始制作；最好在开始和面10分钟后加入黄油，味道更佳；
适用程序：甜面包
除特别说明外，“糖”指白糖；
本配方以750克面包为准，若需其它重量面包请按此比例折算。
9、菠菜包(菠菜包制作方法)
配料：鸡蛋 1个；盐 1小勺；糖 1/4杯；奶粉 2大勺；面包粉 1+1/4杯；干酵母 1+1/2小勺；黄油 3大勺；面粉改良剂 2小勺；菠菜糊 2/3杯。
备注：
菠菜糊制作方法：取250克洗净、空干水分的嫩菠菜，切成厚约2厘米的段，用搅拌机打成细腻糊状，用量杯称取2/3杯。与其它配料一起放入面包桶，其它操作方法相同；
适用程序：普通面包。
除特别说明外，“糖”指白糖；
本配方以750克面包为准，若需其它重量面包请按此比例折算。
10、快速全麦面包(快速全麦面包制作方法)
配料：水 1杯 + 3大勺；全麦粉 1/4杯；植物油 2大勺；盐 1小勺；红糖 4大勺；奶粉 3大勺；面包粉 3杯；干酵母 2+1/2小勺。
备注：
适用程序：快速面包
本配方以750克面包为准，若需其它重量面包请按此比例折算。
11、甜面包(甜面包制作方法)
配料：水 9/10杯；奶粉 1大勺；植物油 3大勺；盐 3/4小勺；糖 1/3杯；面包粉 3杯；干酵母 2小勺。
备注：
可用鲜牛奶代替水和奶粉，鲜牛奶量与水等同；
适用程序：甜面包
除特别说明外，“糖”指白糖；
本配方以750克面包为准，若需其它重量面包请按此比例折算。
12、普通咸味面包(普通咸味面包制作方法)
配料：水 1杯 + 1大勺；植物油 3大勺；盐 1+1/2小勺；糖 2大勺；面包粉 3+1/4杯；干酵母 1+5/6小勺。
备注：
添加顺序应与配料表中顺序一致；
建议使用精制莱油或调和油；
适用程序：普通面包。
除特别说明外，“糖”指白糖；
本配方以750克面包为准，若需其它重量面包请按此比例折算。
13、面团(用面包机搅拌面团的操作方法)
配料：水 1杯；面粉 3+1/2杯。
备注：
本配方适合单独和面功能；
水与面粉为基础原料，其它或以选加；如加鸡蛋，则相应减少等量的水；
适用程序：面团。
14、菠萝吐司(菠萝吐司制作方法)
配料： 水+鸡蛋（1个） 2 /3杯；蜂蜜 1大勺；奶粉 1 /2杯；盐 3/4小勺；糖 1/3杯；面包粉 2+2/3杯；干酵母 2小勺；黄油 2+1/2大勺；菠萝糊 1/5杯。
备注：
将菠萝切成小块状，放入搅拌器中打成糊状；
适用程序：甜面包
除特别说明外，“糖”指白糖；
本配方以750克面包为准，若需其它重量面包请按此比例折算。
15、全麦面包(全麦面包制作方法)
配料：水 1杯 + 3大勺；全麦粉 1/4杯；植物油 2大勺；盐 1小勺；红糖 4大勺；奶粉 3大勺；
面包粉 3杯；干酵母 1+1/2小勺。
备注：
适用程序：全麦面包
本配方以750克面包为准，若需其它重量面包请按此比例折算。
16、玉米面包(玉米面包制作方法)
配料：水 1杯；玉米面包预拌浓缩粉 1+2/5杯；面包粉 7/8杯；干酵母 2小勺。
备注：
玉米面包预拌浓缩粉为丹麦KMC公司生产的预拌面粉；
适用程序：法式面包。
以750克面包为准，若需其它重量面包请按此比例折算。
17、果酱(果酱制作方法)
配料：草莓或菠萝（糊状） 3杯；生粉 1/2杯；糖 1+1/4杯；柠檬汁 3大勺。
备注：
适用程序：普通面包。
除特别说明外，“糖”指白糖；
20、香蔬烤鸡腿（鸡翅）(特点：色泽金黄、皮脆肉嫩，汁液浓厚 )
原料：4只鸡腿（或翅中）、2个甜红椒（Bellpepper）、1个青椒、2颗洋葱、2大匙橄榄油、1小匙干的百里香（Thyme）、白酒少许、盐与胡椒适量。
制作过程：
1、鸡腿一只分切面两块，用纸巾拭干表面；青、红椒分切成约1寸宽的长条；洋葱切片；
2、鸡腿、青、红椒与洋葱直接放入预热2分钟的肉排机中；
3、刷橄榄油、百里香、盐与胡椒，混合至鸡块与蔬菜皆均匀沾到油与调味料；
4、把鸡块与蔬菜在烤盘上铺平，鸡皮朝上；盖上肉排机烤约6-8分钟左右；或至鸡呈金黄色并已熟透即可；
5、将烤好的鸡与蔬菜装盘，将接汁盒中鸡汁、余油混合加白酒，加热搅拌1分钟成酱汁，倒入盘中鸡块上即可。
21、烤牛肉饼(特点：外脆里嫩，汁浓味香，松软嫩鲜 )
原料：净牛肉500克，牛奶250亳升，鸡蛋2个，猪肥膘150克，胡椒粉2.5克，新鲜面包50克，植物油125克，土豆泥500克，辣酱25克，西红柿汁50克，黄酒25克

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