夏天使用面包机的三个小技巧~~~~香酥豆沙餐包
我一直很佩服用手揉面的人哈，不过佩服归佩服，自己还是很懒的，夏天也一定是选择用面包机来揉面，有些烘焙新手朋友可能会担心夏天用面包机揉面，在揉面的过程中面团就开始发酵，以至于影响面包的口感和组织，其实只要使用得当，夏天用面包机也能揉出满意的面团哈。我的经验一是揉面之前先把面包机内胆放进冰箱冷藏两、三个小时，如果时间比较紧，放冷冻室冷冻半个小时也可以，二是材料中的液体材料全部事先冷藏，三是夏天酵母的用量可以稍减少一点点。
材料：高筋面粉300克、牛奶105克、淡奶油75克、鸡蛋半个（剩下的一半蛋液留着刷表面）、白砂糖50克、盐3克、酵母4克（冬天的话可以考虑加1~2克）、黄油15克
做法：
1、依次将牛奶、淡奶油、蛋液、白砂糖、盐、高粉、酵母放入面包机桶，启动生面团程序(30分钟），停15分钟后加入黄油，再启动一次生面团程序（这个根据自己家的面包机来定哈），然后取出用手揉至完全阶段（我的面包面出膜效果不是太好，有些面包机不用手揉就能揉至完全阶段了）
2、揉好的面团滚圆放入容器内发酵至两至三倍大
3、发酵好，按压、排气，分割成九个约35克的面团，滚圆，按扁后包入豆沙，收口朝下放入8寸方模中，进行二次发酵至两倍大
4、发酵完，刷上蛋液，撒上香酥粒
5、烤箱预热160度，中层约烤18-20分钟即可。
剩下的面团分成约23克左右的小面团（这个我没有包豆沙了，如果你喜欢也可以一样包上哈），滚圆后放入十二连模中发酵至两倍大，刷蛋液、撒香酥粒，160度中层烤15--18分钟。

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