开店策划方案精选4篇

开店筹划方案精选4篇

开店筹划方案 篇一

１、投资地点：

农民工〔工厂、工地〕聚集地

２、投资费用明细：

营业执照1000〔含卫生许可证件，工作人员体检证明〕

房屋租金：20230

装修10000

设备投资：10000

厨师/付工第一个月工资2人/

效劳员第一个月工资2人/1000

流动资金10000

总计：56000

３、投资理由

1、世界上有两种钱最容易赚：一是嘴巴的钱，二是女人的钱。加之草根之

家独特的保卫民工健康理念，一定能做大做强，成为民工餐饮的首选。

2、饭店投资对启动资金和流动资金需求较少，不存在库存本钱的风险；资

金回笼也相对较快，因此对于启动资金较少的情况，非常适宜。

3、民工朋友在工厂、工地的餐饮条件相当差，只要我们站在民工的立场

上，多为大家考虑，一定能得到大家的支持，只要厨师水平高，效劳质量好，

环境卫生舒适，投资成功率比其他工程较高。

4、比照其他社会其它投资环境，工厂、工地周围房租、人员工资水平相对

廉价。

5、我们有梦之队这一庞大的消费群体做支撑，生意绝对会红火。

４、投资软环境:

草根之家网上宣传，梦之队团队支持，整体环境优势明显。

５、投资定位:

保卫民工饮食健康，微利经营，链锁开展。

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６、营销:

1、梦之队特惠。对梦之队队员，一律给打折优惠。所有工友都可以在任何

草根集团中的任何单位办理会员手续。发给会员一个会员卡及会章，会章正在

设计中。会员优惠在任何草根产业中通用。

2、朋友聚会特惠。对工友们的一些联谊聚会，给以优惠。

3、生日聚会，特别效劳。草根之家网站将提供相助，推出“幸福瞬间--生

日聚会〞效劳。除了折扣优惠外，草根之家将派出“幸福使者〞为你筹划主持

生日庆祝活动，给你一个美好的幸福瞬间。同时，庆祝活动可以同步在草根之

家网站发布，将会有更多的网友同时为你祝福。让幸福的瞬间在网络中定格成

一种永恒，你随时可以在网上看到这人幸福的场景。

4、加工效劳，我们民工在工厂或工地，伙食都不大好，休息的时候，想吃

点好的改善一下，可是弄起来又很麻烦。那么，你可以自己到菜场去买你想吃

的爱吃的，拿到草根之家饭店，让他们给你加工，加工费当然是会很优惠的。

5、休闲效劳，在非用餐时间，草根饭店欢送工友们来坐坐，看电视，看

书，看报，喝茶聊天，随心所欲，真的像在自己家里一样哦！不过，在有客人

用餐的时候就请配合一下了。

6、公布饭店选料过程，消毒过程，工作人员健康状况，建立差异化营销，

拉大与一般饭店的距离，提高饭店水平

7、提高顾客满意度效劳。

a.顾客无论贵贱，工作人员均微笑迎送。任何情况均不能与顾客吵闹

b.顾客有特殊需求的，饭店竭尽全力为顾客提供效劳，确实不能到达要求

的，一定说明原因，取的顾客谅解 c.积极收集顾客建议，有无结果，均要反

应，重视顾客的意愿，提高顾客的参与程度

７、投资收益：

有梦之队这一稳定客源，每天接待客人100人次不成问题，每客赚取2

元，就可收益200元，每月收益6000元，年收益七万以上。

８、总结

5、6万开始创业，是一个适合草根人群创业创业工程，饭店投资启动资金

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少，回笼资金快，利润比把钱存在银行高，还有创业经验可以积累，欢送有志

创业，对餐饮业有兴趣的加盟创业。

我们的最正确思路是，投资者投资，草根中心统一规划经营、管理、宣

传、推广，培训创业典范创业，三方合作，共创共享，具体合作三方详谈，争

取全方位共赢的合作方式。

开店筹划方案 篇二

一、开展前景

民以食为天，即使自然灾害来临，仍有不少人士看好餐饮业。09年有业内

人士预计，到2023年中国餐饮业营业额将超过2万亿元人民币，因此，餐饮业

的前景看好。

我们主题餐厅的定位就是中型城市，人均消费50左右。市场前景广阔。

从投资门槛来说，如麦当劳肯德基等特许经营申请人投资金额不少于人民

币300万元等，功夫小子的代理费也得几十万。有些连锁快餐如真功夫，暂时

不开展分店加盟业务。由此可见相对小额投资的主题餐厅处于创业阶段，条件

相对艰苦，但门槛不是很高，竞争力强。

再者，我们来看下2023年餐饮业的消费趋势：

1、 餐饮品牌开展速度加快；

2、 低碳成为餐饮开展流行主题；

3、 餐饮人才人才呈多元化开展；

4、 餐饮信息化，科学化营销加快；

5、 餐饮行业开展层次呈多样化；

6、 餐饮行业政策更标准，行业自律需提高；

7、 餐饮主流消费和主流消费群体转型，收地市转到省会，由省会转型到

地市，由地市转型到县城。

二、市场分析

在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题，大学的饮食质量不高已

成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题，而质量却远远没有到达学

生们的要求。局部大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中

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毒事件。

本企划就是根据这一点，为了保障大学生的饮食平安，提高大学生的饮食

质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉平安高质并富有特

色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完

成学业。

SWOT分析：

Strength〔优势〕：本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无

流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。另外，

本餐厅采用自助选择方式，应该很容易受到顾客欢送，并能节省局部人力资

源。同时，非餐点还提供冷饮、冰粥、等，并提供免费茶水。简洁舒适的装修

将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、效劳态度好的餐馆就餐，因此令

人满意的效劳也将是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而

校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店那么可以较容易地抓住这局部因

时间差而导致丧失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就

餐的潜在客户群所产生的市场份额。

S〔劣势〕分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、效

劳工程等都比拟有限。而校区内外的竞争也是比拟剧烈的，因此还存在着不小

的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒

假期间会比暑期更少，这将会是一个比拟难以解决的问题。

NITY〔时机〕分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存

在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生----这个最大客户群中的一员，

所以更能了解顾客需要什么样的产品和效劳，从这些方面来看，是应该是很有

时机挤入该餐饮市场的。

THREAT〔威胁〕分析：餐厅的效劳与产品质量的上下与经营本钱又有直接

和必然的联系，如此那么产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并

不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，本钱

与利润也是直接挂钩的，盈利的多少那么又是能否在竞争中生存下去的一大决

定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大

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多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。

三、开展战略

1、本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对的时尚青年，

传单和宣传册形式出现。

2、主题餐厅将以西餐厅和茶餐厅的模式建立，个性空间在空闲的时候将以

茶餐厅自助式呈现。主题餐厅我们将以主题餐饮的形式呈现菜单，包含情侣套

餐等，个性空间自助式，夏天推出冷饮等，具体参照一茶一坐形式，休闲交友

为主，崇尚自由和交流，此举很好的解决了个性空间没有出租的时候的空置。

3、主题餐厅也承办外带形势的餐饮效劳。依据客户的需求在他们制定的地

方提供符合他们主题要求的餐饮，以情侣主题为代表，提供筹划和餐饮支持。

4、餐厅的餐具以个性为主，为空置本钱可以和更多的应用马克杯，个性印

刷减少本钱。

5、一开始客源可能不是很多，可以搭配更多的优惠，在时尚社区如

LOFT，学校社团，商务区做体验和优惠体验活动，培养客户。

6、主题餐厅的宣传可能需要蛮长的一段时间，但由于它的新鲜感，吸引客

户来说问题不是很大，但也从长远看存在主题过时的问题，这个方面我们将建

立完善的信息反应制度，通过我们的信息反应和会员优惠制度的完美搭配掌握

客户的需求趋向，并建立起一个类似于交流平台的系统，搜集信息。

市场开发规划销售目标

〔近期、中期〕，销售预估〔3-5年〕销售额、占有率及计算依据

四、店面设计

餐厅设计

类型：餐饮

餐厅名称：MAGIC-BOX

餐厅主题：MAGIC

餐厅结构及大小；主题餐厅〔A区域〕 、个性空间〔B区域〕

主题餐厅〔A区域〕：主题餐厅是MAGIC-BOX主要盈利点，以给顾客提供餐

饮，休息为主。A区域中细分A1、A2、A3、A4四局部：A1吧台〔收费，点餐及

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信息效劳〕，A2厨房〔为顾客制作餐点〕，A3盥洗室，A4用餐地〔为顾客提供

用餐地点〕、

个性空间〔B区域〕：个性空间，MAGIC-BOX的一个创新亮点，主要为顾客

〔散客、家庭、中小型企业〕提供空间并进行设计〔可DIY〕呈现给顾客一个

平时不能或者是极少能感受到的一个空间享受。B区域中细分B1、B2两局部：

B1个性空间大厅〔舞台〕，B2仓库〔存放布置个性空间所需要的材料〕。

装潢设计：

门面及外墙设计：大门设计，罗马式大门，以西式独特风格呈现，大门上

方装置LED霓虹字〔店名MAGIC-BOX〕；

外墙设计，普通红砖墙，不进行粉刷以及布置，仅在墙上进行涂鸦〔一些

魔法图案、个性涂鸦〕。

主题餐厅〔A区域〕：A1吧台设计，设计为一个类似于西方火车站售票厅的

样式吧台，吧台上开启窗口〔透明玻璃窗，也可移动，进行收费、点餐及信息

效劳〕；

A2厨房设计，外观设计成一个蒸汽机的火车头，内部设计为普通厨房结

构；

A3盥洗室设计，与一般餐厅盥洗室一样，分男女，盥洗室门结合餐厅大

门，类似于罗马式木门；

A4用餐点设计，类似于哈利波特中魔法学院餐厅的样式设计，电灯，餐

桌，餐具，桌椅及一些必需品，全设计为类似魔法学院餐厅的样式，用餐地正

中心防止一个小型喷泉，并以空心圆式餐桌环绕，周围根据空间因素放置餐桌

和进行布置。

衔接装潢：A、B区域以活动门板连接〔可以在举办大型PART时同时连接

两块区域〕A区域的活动门板上贴上和餐厅墙壁一样的墙纸。

个性空间〔B区域〕个性空间主要以出租给顾客或者根据顾客要求进行DIY

因此不需要华美的装潢。

B1个性空间大厅设计，墙壁以白墙为主，装置一些必要的灯和电源设备

外，一头布置一个舞台，并放置小幕布，装饰成类似于院的舞台。除舞台外三

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面各放置一台音响和壁挂式小型投影仪，根据每次布置需要可向墙壁上投影画

面〔类似一些世博场馆的电影效果〕；

B2仓库设计，分两小部门，第一局部装置简单的灯光电源等设备并放置一

个信息技术中心，控制个性空间的灯光，音效和A1吧台的信息。第二部门作为

仓库，不做装饰，仅放置一些材料工具，并开设两扇门一扇通往个性空间大

厅，一扇为仓库门材料工具可通过此门运进仓库防止材料工具从主题餐厅运进

〔方便实用〕。

个性装潢：所有效劳员以魔法师打扮。

装潢设计理念及目的：特殊的罗马式大门让顾客进入一个特殊场景，通过

售票厅吧台和蒸汽机外观的厨房以及魔法餐厅的场景，在视觉上感觉让顾客来

到一个魔法天堂进行消费享受，在“魔法师效劳员〞的效劳下让你体验作为一

回魔法师的感觉。其次，个性空间仿电影院和世博场馆，在顾客布置完空间后

可对墙壁投影一些特殊场景，增添影音效果。在个性空间闲置时〔无顾客租

用〕，可作为一个小型影院为顾客播放电影。在主题餐厅办PART时，将连接AB

区域的活动门板拆卸，可增大空间〔类似做到一些电视剧中的舞会PARTY〕。

餐厅经营时间：

主题餐厅：全年开放10:00——24:00

个性空间：根据顾客需求和实际情况开放〔假设开放包含在10:00——

24：00之中〕

餐厅固定活动〔个性空间不对外出租，由MAGIC-BOX承办PARTY〕：

2月14日 情人节PARTY

4月1日 愚人节PARTY

6月1日 儿童节PARTY

农历7月7日 七夕节PARTY

10月31日 万圣节PARTY

12月25日 圣诞节PARTY

例如：圣诞节PARTY，我们会对个性空间进行圣诞节的场景布置，运用投

影仪设备制造雪景。由工作人员扮演圣诞老人在现场活泼气氛，并且在个性空

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间舞台上有演出给观众欣赏，打通AB两区域，在B区域狂欢的同时还能在A区

域享受自助餐点，按人头计费，每人某某元即可进来参加PARTY。

餐厅特色活动：根据散客，家庭，中小型企业需求自己举办。

例如：散客：生日PARTY根据寿星要求进行DIY布置和活动……

家庭：家庭聚会、婚礼〔婚礼可根据新婚夫妻需求进行特色婚礼，如西式

婚礼就可以布置成教堂场景〕……

中小型企业：会议、企业活动、年度舞会……

宗旨：满足顾客需求，全面为顾客效劳。

其他：主题餐厅〔A区域〕为顾客提供中西餐点，内设无线宽带。

五、经营模式

5.1 经营理念

本公司特色营销将侧重于以下一些重点：

主要的文化特色：健康关心、人文关心

主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品

主要的效劳特色：会员制的跟踪效劳

主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境

六、餐厅管理结构

店长兼收银 1名 ，厨师1名，效劳生2名。

七、营销模式

概述营销方案〔区域、方式、渠道、预估目标、份额〕

区域：主要商圈，学校， LOFT, 社区

方式：主题餐厅介绍的传单和小册子

渠道：LOFT的会客区域，茶餐厅咖啡厅和宣传区，商圈主要企业的前台，

高校的社团活动宣传赞助，中学发放传单传单播送台，社区派发传单等

预估目标：一个月后主题餐厅主餐时间11-13点，17-19点客座率到达80%

销售政策的制定〔前期，中期，后期〕

前期：培养市场，平衡收支〔一年〕

中期：稳步前进，提高附加值，进去盈利阶段〔三年〕

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后期：不断增加吸引点，稳定市场形成忠实群体

促销和市场渗透〔方式及安排、预算〕

开店筹划方案 篇三

一、外部市场情况

调查说明，当人均年收入到达2023美元时，传统的家务劳动将转向社会，

近些年浙江快餐效劳业的快速开展也正好印证了这一点。

我们来看一下近年来快餐企业的开展情况，众所周知，西式快餐的代表麦

当劳，肯德基在中国开展很快，在城市各个较为繁华的区域都可以看到它们的

身影。西式快餐店的明快风格一改传统快餐店脏乱差的局面，其鲜亮整洁的环

境，良好的就餐气氛吸引了不少人光临。但是西式快餐价格并不廉价，口味变

化少，多吃几次就会让人腻味，而最大的缺陷在于营养单一，根本上只有热

量，常吃会使人发胖并引发一系列的疾病。因此这类快餐被越来越多的社会团

体呼吁为垃圾食品，在其发源地美国这类快餐是饱受指责，英国最近也出台了

抵抗的法令，造成麦当劳准备在英国关闭50多家店。

考察现行的中式快餐店，价格虽然低廉，品种口味也多，营养丰富是其优

势，但是小、脏、乱、差的状况仍然很严重。不过现在各地已经有比拟干净整

洁的中式快餐店，在杭州有老娘舅，米宝宝等等。但是中式快餐的致命弱点依

然没有解决，中式快餐十分依赖烹饪师傅的技术而不是普通工作人员的程序性

操作，不同的厨师烧同一个菜会烧出不同的口味，就是同一个厨师不同的时间

烧同一个菜，口味也有一定的差异。因此同一家餐饮企业各个门店甚至同一门

店每次呈现给顾客的同一道菜在口味上都会有比拟大的差异，很难做到西式快

餐的专业化标准水平。与此同时，一般的小店也很难请到高水平的厨师，即使

请到了也需要付出大的本钱，而且门店对厨师的管理本钱也比拟高。另外中式

餐馆厨房偏好用明火，空气污浊，不易清理，火灾发生的机率也比拟大。

二、我们的市场定位及营运方式

我们的门店将座落在杭州城区，选址在写字楼和文教区之间，或文教区和

居民区之间。店面在30—40平方米，厨房较小约为8个平方。顾客群为需要提

供快速就餐效劳且喜欢中式餐饮不愿意放弃饮食乐趣的人群，就餐标准在8-20

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元/人？餐之间，主要针对上班一族和学生群体。

因为刚起步，规模不大，所以可以先利用自家的厨房作一些菜的初加工。

门店的厨房以电为主要能源，煤气等明火能源只在突然停电时使用，这是因为

我的加工工艺只需使用电能就可以了，而且目前使用煤气的本钱已经相当高。

菜品：餐饮店要立足根基，最根本的就是菜品，无论装修怎么考究，效劳

如何周到，出菜速度多少快捷，如果菜不好吃，照样也没人光临，即便光临那

也已经不是真正的餐饮店了。同一道菜的口味要保持一致，不可以这次是这种

风味，下次变成了另外一种风味，口味一旦确立就不能轻易改变。这个说起来

似乎容易做起来却是相当难，因为传统中式菜复杂的加工烹饪过程中无论哪个

环节出错都会导致菜品的差异。其实这些正是这些年来我一直在研究的—标准

化的做菜方法，目前我已经做出标准化的菜系，形成了五十多只菜的特别配

方，并能根据菜色搭配做出调整。

菜色：菜色太少会让人觉得选择面小甚至无菜可吃，过多又会使员工操作

变得复杂由此也会增加门店的运营本钱，因此提供多少菜色，如何确立菜色也

是一个大问题。按照我目前的想法，每天要准备5个冷菜，30个品种的热菜，

包括自创的特色菜、家常的杭帮菜、粤菜以及川菜。然后每月进行统计，淘汰

1—2个最少人点的菜，加进几个新菜，品种控制在30个以内。菜色在保持全

年根本不变的情况下根据季节进行一定调整。

出菜速度：快餐相对于普通的餐饮，最大的特点就在“快〞上，因此快餐

还应在保证菜品的'条件下，尽可能缩短出菜周期。而我的做菜方法正符合这一

要求，能够大大降低出菜所需时间，保证快速出菜。

不同时段的侧重点：午餐和晚餐是中国人的正餐，应以炒菜为主，配以一

定的冷菜，同时提供盖浇饭；早餐由员工按配方做粥饭面点；下午和夜宵提供

休闲餐，以奶茶、冰品、面点为主。冬天的时候再加上几个特色火锅。

菜价：定位在家常菜的水平，蔬菜5元/份，荤菜8---12元/份，套餐按照

菜量和种类搭配不同定价在6---15元/份。各式小吃的定价视本钱与市场价格

而定。同时为了招睐更多顾客，每半月推出1—2个特价菜。

效劳：任何一家企业如果没有良好的效劳就不能长久兴旺地生存，效劳的

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背后其实是员工的态度，只有员工满意，才能让顾客满意。因此我们要对员工

进行培训和鼓励，先培训后上岗，同时门店制定细化标准以供实施操作与监督

考核。有了满意的员工，我们就能为顾客提供良好的效劳，高品质的菜肴，快

速的上菜速度。

三、业务扩展

门店要合理利用自身资源，装修时就要在店前张贴海报，在附近的写字楼

和学校做一些宣传，如发放传单等，使目标受众及时得到讯息，主动与单位联

系获得工作餐订单，减轻门店刚开张时的客源压力。开张前向报社，电视台，

播送电台发送信息，让他们得到

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