看五爷拌面融资的背后品牌方投资方和加盟商博弈几何？
这几天有关于面馆融资的消息一浪高过一浪，先是五爷拌面拿到餐饮业最大一笔首轮融资，紧接着在7月8日连锁面馆品牌“和府捞面”又斩获8亿元的E 轮融资，7月15日，五爷拌面再次获得高瓴创投A+轮投资，众多连锁面馆品牌获得融资的背后，有哪些值得关注的地方？又对后来者和整个餐饮市场释放了什么信号？作为品牌方该如何利用当前的品牌势能良性发展呢？
纵观2021年的餐饮市场，兰州拉面品牌“马记永”、湖南米粉品牌“霸蛮”等餐饮项目纷纷获得融资，越来越多的连锁面馆品牌得到了资本的助力，餐饮业作为民生行业中最具高频消费需求的刚需业态似乎变得更加火热了起来。
通过融资的资方可以看到，五爷拌面由鼎晖VGC(鼎晖创新与成长基金)领投、B资本(BrandVest Capital)跟投，所融资金将被用于强化供应链体系、信息化
智能系统升级、打造国内顶级运营团队、建设自有工厂等，高瓴创投的加入无疑能够加速五爷拌面的中台能力，但作为每一家独立运营的加盟商，五爷拌面的赋能和运营能力又将面临哪些挑战呢？
笔者在调研中和五爷拌面品牌的相关人士了解到，目前通过各种渠道转化的加盟咨询达1000多条，这足以证明五爷拌面当前受市场追捧的热度，同时也反映出小规模投资市场的活跃程度。
截至撰写此文之时，五爷拌面旗下门店数量已近800余家。大众点评显示，其门店基本上在社区、学校周边，门店客单价在17元-25元之间，属于典型的
大众消费、百姓食堂。
据品牌方相关人士表示，目前五爷拌面的定价策略是基于不同城市的GDP
和居民消费的水平等因素而定，这一点非常有助于产品的适应能力和新开发区域的经营能力。
需要指明的是，五爷拌面早期的门店选址都是在东北三省，伴随着五爷拌面将品牌总部从东北地区搬到上海，针对长三角的布局也正式进入了快车道，从另一个维度看也是五爷拌面发展过程中的一场硬仗。
面食的赛道里从来不缺种子选手
面食作为餐饮市场中元素最具多元特征的品类深受广大食客的喜爱，在大江南北有着广泛的消费群体。

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