商品营销丨超市食品类商品陈列操作大纲及超市生鲜的陈列方式和要求及相关考题
食品类商品陈列操作大纲
销售量如何提高，其实和自己商品的陈列有着很大的关系。陈列的目的不仅是为了方便顾客，更是为了做好商品的管理，促进整体的销售额的提高。但是在陈列上有各种各样的手段和方法，有的超市只是做到了整齐，却没有掌握陈列的技巧，那么商品陈列上有哪些技巧呢？一起来跟着小编来看看吧。
在商品陈列之前，一定要弄清楚商品陈列的要求。在一般的商品陈列中，充实感、美感、亲切感、宽阔感、关联感，都是必不可少的因素。
1、严格遵循“先进先出原则”。
2、商品类别的陈列位置一般不做调整。
3、分类明确，方便顾客购买。
4、价格与商品一一对应。
5、低峰期适当降低商品的陈列量。
6、高单价、易损耗、低销量的商品可采取“假底”陈列。
三、
1、商品在销售中扮演的角色
目标商品(主推商品）
1）销售量及利润占比高的商品。
2）季节性商品、促销商品、新品。
3）其他高敏感商品。
常规商品
1）满足消费者的日常需求。
2）一般不具有高度敏感性的正常销售商品。
结构商品
销售量不大，但能满足顾客一站购齐的商品。
2、主推商品陈列
陈列丰满、显眼、体现量感；陈列在主通道、堆头、人流量较大台面、使台面价值最大化；也可陈列在客流较少的位置，带动其他正常商品的销售。
3、抓卖
1）低毛利走量商品。
2）限量促销商品。
3）当主推商品为易损商品时采用抓卖形式。
4、大量陈列
季节性产品大量陈列，让顾客感觉“物美价廉”。
5、常规商品陈列
1）陈列整齐、有序。
2）陈列在货架正常位置。
3）当天陈列面是销售量的三分之一或五分之一。
6、结构商品陈列
1）陈列整齐、有序。
2）根据商品类别进行关联陈列。
3)陈列面大小与当天销售量成正比。
4)按商品类别分类陈列。
5）按色泽搭配、形体归类陈列。
6）按商品属性。
7）陈列面积比常规性商品陈列面积小。
8）陈列单层。
四、
1、放置性陈列并排：陈列架、展示桌堆积：销售台、陈列台投掷：花车、手推车
2、粘贴式陈列张贴：墙壁、画框、网子等捆绑：细绳、棍子
3、悬挂式陈列（主要用于纺织、服装类商品或一些小商品及扁平形、细长形等没有立体感的商
品。）
五、
(一)明亮度：店内的基本照明须保持一定的明亮度，使顾客在选购参观时，能看得清楚。而商品本身也可借此突显其独特之处。
(二)陈列高度：商品陈列架的高度一般以90厘米?180厘米最为普遍，而顾客胸部至眼睛的高度是最佳陈列处，有人称此为“黄金空间”。
(三)商品种类的概念：按照商品本身的形状、色彩及价格等的不同，适合消费者选购参观的陈列方式也各有不同。一般而言，可分为：1、体积小者在前，体积大者在后。2、价格便宜者在前，价格昂贵者在后。3、色彩较暗者在前，色彩明亮者在后。4、季节商品、流行品在前，一般商品在后。
1、饼干糕点陈列规范：
（1）饼干陈列规范A：使用层板陈列B：按商品陈列原则，先按照甜饼干、咸饼干、苏打饼干、
曲奇饼干、牛奶饼干、夹心饼干、威化饼干等顺序，其次按照品牌，最后按照包装、规格顺序陈列。C：礼盒装饼干单独陈列
（2）糕点陈列规范A：使用层板陈列B：按商品陈列原则，先按照商品分类顺序，其次按照品牌，最后按照包装、规格顺序陈列。C：礼盒装糕点、地方特产单独陈列
2、休闲小食陈列规范
（1）膨化陈列规范
A：使用层板、斜口篮陈列
B：按商品陈列原则，先按照商品包装分为袋装、罐装、盒装，其次按照五级分类，最后按照品牌、规格顺序陈列。
C：袋装膨化食品以斜口篮陈列，罐装及盒装膨化食品以层板陈列。
（2）炒货陈列规范
A：使用层板、斜口篮、双线挂钩陈列
B：按商品陈列原则，先按照瓜子、豆类、花生、开心果、杏仁、腰果、松子（仁）、榛子、夏威夷果（碧根果）、核桃顺序，再按照品牌、规格顺序陈列；
C：瓜子分葵花子、西瓜子、南瓜子纵向集中陈列；核桃按有壳和无壳纵向集中陈列；
D：袋装炒货挂钩陈列，罐装、礼盒装炒货单独层板陈列，底部大包装商品也可使用斜口篮堆放陈列。
（3）零食陈列规范
A：使用层板、斜口篮、双线挂钩陈列
B：按商品陈列原则，先按照鱼片、肉脯、肉粒、肉松、海苔的顺序，再按照品牌、规格顺序陈列;
C：袋装商品用挂钩陈列，罐装、礼盒装商品用单独层板陈列，底部大包装商品也可使用斜口篮堆放陈列。
（4）蜜饯陈列规范
A：使用层板、斜口篮、双线挂钩陈列
B：按商品陈列原则，先按照果脯蜜饯、凉果蜜饯的顺序，再按照五级分类顺序，最后按照品牌、规格顺序陈列;
C：袋装商品用挂钩陈列，罐装、盒装商品用单独层板陈列，底部大包装商品也可使用斜口篮堆放陈列。
3、糖、巧克力陈列规范
（1）糖果陈列规范
A：使用层板、斜口篮、双线挂钩陈列
B：按商品陈列原则，先按照包装分为袋装、盒装顺序，再按照袋装软糖（牛奶糖、橡皮/棉花糖）、袋装硬糖（果味糖、其它硬糖）、礼盒糖、喜糖。喉糖、儿童玩具糖、口香糖顺序。最后按照品牌、规格顺序陈列;
C：袋装商品用挂钩陈列，盒装商品用单独层板陈列，底部大包装商品也可使用斜口篮堆放陈列; D：口香糖、喜糖均需单独陈列，货架上部分使用双线挂钩，货架下部分使用层板陈列。
（2）巧克力陈列规范
A：使用层板、双线挂钩陈列
B：按商品陈列原则，先按照包装分条装巧克力、袋装巧克力、罐（碗）装巧克力，盒装巧克力，礼盒装巧克力，最后按照品牌、规格顺序陈列;
C：条装、排块巧克力可借助L型有机玻璃架做倾斜陈列，袋装巧克力可使用双线挂钩陈列.（3）果冻陈列规范
A：使用层板、双线挂钩陈列
B：按商品陈列原则，先按照包装分袋装、盒装、单只装，后按照属性顺序陈列;
C：袋装果冻可使用双线挂钩陈列。
1、饮料陈列规范
（1）碳酸饮料陈列规范
A：使用层板陈列
B：按商品陈列原则，先按照依据口味再根据品牌陈列。按照规格由小到大，由上至下陈列。C：听装碳酸饮料和六连包碳酸饮料可单独陈列。
（2）非碳酸饮料陈列规范
A：使用层板陈列
B：按商品陈列原则，按照规格由小到大，由上至下陈列。
C：饮用水，按品牌纵向陈列，由上至下，由小到大陈列，最底部可陈列整件包装的产品。有条件的门店，也可将整件包装的饮用水单独陈列。
D：茶饮料，先按口味（依据绿茶、红茶、花茶、凉茶陈列）后按品牌陈列，利乐包商品单独陈列。
E：果汁：依据口味及属性（浓度）再根据品牌陈列。利乐包商品单独陈列。
F：含乳饮料：先依据商品属性后按照品牌陈列，儿童果奶系列单独陈列。
G：机能饮料：先按功能归类后根据品牌，由上至下，由小到大纵向陈列。
（3）综合饮料陈列规范
A：使用层板陈列
B：按商品陈列原则，先按照商品属性及分类后按照品牌陈列。
C：礼盒商品单独陈列。

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