酒吧商业计划书模板

百度文库 - 让每个人平等地提升自我

酒吧商业计划书模板

篇一：酒吧商业计划书

篇一：酒吧商业计划书

酒吧商业计划书经营目标:打造最具影响力的娱乐场所,

并力求投资方在最短时间内收回投资成本,三年内仍具竞争

力.并将这种崭新的娱方式向全国主要城市推广。

可行性分析

业务和趋势

酒吧以慢摇主题为主，以欧美时尚音乐r&b-节奏布鲁斯

为主题,以中国的文化为底蕴.酒吧没有disco那份张扬外露,

而是内敛恬豁,合适当今休闲时尚文化.音乐节奏低于120

bmp,非常符合人体轻松摇摆的速度,有别于disco的疯狂扭

动.所以俗称“慢摇吧”音量不象disco那样震耳欲聋,而是

滤音清澈,层次分明不影响人们消闲聊天.室内没有令人头

晕目眩的灯光,而改用三色渐变的导光纤维,制造温馨浪漫

多变的场景。

酒吧融合欧美文化与中国古典文化,豪华与简约共存。

黑人音乐、欧美风格、中国红宫灯、珠廉、博古柜造型,甚

至金碧辉煌的龙椅,造成强烈的反差,给客留下深刻的印象。

这类酒吧XX年起在disco日渐衰微的中国大城市中初露端

1

百度文库 - 让每个人平等地提升自我

倪,很快得到迅速发展，现已取代disco,成为主流娱乐消闲

方式,并辐射全国引领时尚。

创新：现中国慢摇吧百花齐放，基本上都是一个模式，

而且大部份酒吧没有专业经营管理人员，一段时间后经营管

理混乱以至于倒闭。我参与过中国七省的酒吧筹备、管理、

经营，结合全国酒吧理念与经验，把现今的慢摇吧与演艺酒

吧相结合，使酒吧更显品位与档次，更具卖点及竟争力。

市场现状

目前厦门酒吧娱乐市场已经能与发达城市,京、上海、

深圳,广州、成都等比肩。迪吧、演艺吧、清吧、大型俱乐

部夜总会。及交友吧，紧贴发达城市相续出现，并火爆鹭岛，

掀动厦门娱乐产业经济的繁荣,并养育了庞大的“夜店咖”，

也吸引了前赴后继的外地和本地的投资者。 目标市场

厦门夜店一族和全国其他城市一样年龄介乎于18-40岁

之间为主要群体，慢摇吧侧重于该族群中,追崇时尚,娱乐消

费较强的人群。

厦门人口约361万,岛内常驻180万左右,可能娱乐消费

人群约占1/6大约60万, (指人均消费60元以上，每月三

次以上,每月娱乐消费约200元者)既6亿每月。但厦门娱乐

消费主要分为“aa制”和“玩家”“带家”。玩家：出钱请人

2

百度文库 - 让每个人平等地提升自我

去玩的人群,带家即吸引或带动别人去玩的人群。这两种人

群互得益彰同重要。

保守估算,厦门这类消费群体每月娱乐花费1XX万元,每

天约400万元。这块蛋糕将由厦门最前卫及最具特色的娱乐

场所瓜分。目前重庆较前卫的娱乐场所不足100家（含大型

夜总会），平均每家日营收10万元，操作越好市场份额越大。

对手分析：

我们主要面对的竞争对手是来自厦门一些目前趋势较

好的酒吧：1801、杜尚、路易one 战略态势

第一，在竞争方面我们有更好的优势。我们有设计管理

过多家娱乐场所的经验，并在多个城市打过集团战，取得垄

断性的胜利。现在，在厦门我们有深厚的社会基础和广阔的

人际关系。这样在人员上我们占优。

第二，在设计上我们综合了南京、北京、成都、上海等

的经验，别人没有的我们有，别人有的我们比他前卫。在功

能上我们占优。

第三，我们拥有国内最好的dj，在技能上我们占优。

我们不但要取得一个点的成功，我们还要取得点，线，

面的发展，全面占领厦门市场。对厦门娱乐市场的同行，我

们要有既是对手也是盟友的作战意识.厦门在很短暂的时间

3

百度文库 - 让每个人平等地提升自我

将会有更多间同类型的慢摇吧出现,也会有多家的夜店关闭.

更多的夜店族在倾情慢摇吧的同时也将会寻

找更有特色的夜场。

经营策略：

慢摇吧加三十个包间

时尚动感慢摇吧：

时尚动感慢摇吧- 复古装修，简约线条，跳跃的画面，

国dj打造的动感音乐、全彩的激光、撩动诱人的腰肢，香

熏花的气息掺和着混合酒的香味带给泡吧一族激情与暧昧。

高档商务包间：

精美、舒适、人性化的装修加上一对一的服务。当地应

酬关系。

酒水定价政策

我们的酒水售价与其它酒吧平齐，毛利在55%以上,不会

卷入任何价格战。除总经理、经理外，无签免，折扣，赠送。

客人唯一能获得折扣的方法是预存消费卡。

服务意识

我们将培训工作人员良好的工作态度，超前服务意识和

环境氛围促销意识，而不是令人烦恼的直接式推销，为提高

4

百度文库 - 让每个人平等地提升自我

员工积极性我们将实行目标利润奖励制度。

组织架构

我们实行董事会监督,总经理负责制,财务控制由总经

理签认和董事签认.即总经理全盘负责行政,人事,经营模式,

酒水定价,宣传策划工作的安排并呈报董事会审批.

投入预算

场地装修：（含设计、台凳、及场内照明灯光、空调、

消防等）约300万

灯光音响：约200万

开办费用：（含执照、服装、出品部设备、用具、前期

人员费用、租用宿舍）约40万三十个包间：每包间十万元 约

300万元

房 租：150万（1400平米）

流动资金：50万

前期广告：30万

合计投入人民币共1070万元

持平点

我们须设定持平点,经计算在毛利率55%的情况下,每月

5

百度文库 - 让每个人平等地提升自我

营收60万元即可收支平衡.平均日营收为2万元。(未含税

收)不变成本:430000元减去酒商投入每月十万330000元/

月 基本人员工资：150000元

演艺部：36000元

场租:14万元

电费:4万元

宣传：4.0万元

办公费：0.3万元

其他费用：2.0万元

综合毛利率：55%

目标利润:

我们预期在12个月内收回投资成本,投资金额约为1000

万每月应回收84万元.要达到这个目标月营收应达到150万,

每日营收应达到5万.

目标营收: 210万(月)7万(天)

不变成本：33万元

投资回收：84万元

合计：117万元

6

百度文库 - 让每个人平等地提升自我

毛利率：55%

目标营收：210万元

风险

在经济社会中利益与风险并存,任何企业都必须面对风

险,回避风险,解决风险.我预计的风险将会有以下几个：

1、同时同类娱乐场所激增. 娱乐场所增长幅度大于客

源增长幅度.造成价格竞争,不能达到营收目标和利润目标.

我们不阻止其他场所参与,但可以拥有自己的客源,这有赖

于开业策划的成功和当地的人际关系.(祥见开业计划)

2、理想中的设计与人员不能到位、宣传力度不够造成

竞争力下降.应不遗余力敦促各项工作实施,任务落实到个

人.

3、多头管理,行政措施不能落实.执行董事会监督总经

理负责制,完善总经理叙职制度,定期召开董事会.(见董事

会监督总经理负责制)

4、管理滞后,员工跟进不足.应加强中层干部的管理与

任用,宁缺勿滥.

一、总体风格与

定位

7

百度文库 - 让每个人平等地提升自我

1、慢摇音乐演艺酒吧：以慢摇音乐为主题（以欧美时

尚音乐r&b-节奏布鲁斯为主题,以中国的文化为底蕴。音乐

没有disco那份张扬外露,而是内敛恬豁,合适当今休闲时尚

文化。音乐节奏低于128 bmp,非常符合人体轻松摇摆的速度,

有别于disco的疯狂扭动。“慢摇音乐”音量不象disco那

样震耳欲聋,而是滤音清澈,层次分明不影响人们消闲聊天。）

以歌手现场慢摇演艺为亮点，结合慢摇音乐容为一体。

2、酒水以套餐形式，形成引导性消费，让来到酒吧的

消费者有直观的消费向导，并能从中感受到明白与实惠。（除

酒吧现有的酒水牌外，在每个台伴上增加酒吧特别推荐的酒

吧套餐卡牌。）

3、给来到酒吧的每一消费者提供良好的服务以及精致

的出品。做到真正宾至如归。

4、酒吧每月一个主题活动，每星期又分为几个不同小

的主题。

5、包间以商务为主。

二、 会所精神形象与宣传口号

例：XX时尚慢摇演艺音乐酒吧： 演艺与慢摇共存、浪

漫与激情同在;用音乐与美酒凝聚爱情经典，让音乐与时尚

完美演艺;在xx娱乐会所，有一首歌属于您、有一份浪漫为

8

百度文库 - 让每个人平等地提升自我

您守候。篇二：酒吧创业计划书

酒

吧

创

业

计

划

书

姓名 学号

李亚军 XX11513358

刘 宁 XX10902103

曹兵良 XX10902113

王国祥 XX10902110

目 录

1 计划概述著?????????????????? 3 2 经营管理体

制????????????????? 43 市场分析??????????????????? 5

4 竞争分

9

百度文库 - 让每个人平等地提升自我

析??????????????????? 6 5营销策

略??????????????????? 10 6 关键的风险、问题和对

策????????????10 7财务状况??????????????????? 10

一、计划概述著

随着改革开放后中西文化的融合，随着社会进步和人类

文明的不断提高以及都市文化的迅猛发展，酒吧进入我国后

以迅雷不及掩耳之势急速发展，尤其在北京、上海等发达地

区。总的来说，都市的夜空已离不开酒吧，人们需要在繁忙

中遗忘、沉醉。目前，酒吧产业市场呈现出巨大的发展潜力，

娱乐场所的兴旺发达对地方经济有带动作用，包括对旅游和

投资的推动，而夜生活的发达水平，对一个城市来说，很大

程度上意味着它的经济发达程度、开放性与吸引力。

云南省是中国旅游资源富集的省份之一。独特的地理环

境、特殊的气候条件、悠久的历史和绚丽多彩的民族文化、

浓郁的少数民族风情、构成了云南旅游神奇的大观园。昆明

作为云南省政治、经济、文化、科技、交通的中心，同时也

是我国著名的历史文化名城和优秀旅游城市，地理位置属北

纬亚热带，境内大多数地区夏无酷暑，冬无严寒，具有典型

的温带气候特点，素以“春城”而享誉中外。然而，随着旅

游支柱产业的稳步推进和城市休闲文化的迅猛发展，我们也

清醒地认识到，大多数游客已从过去的单一欣赏自然风光转

10

百度文库 - 让每个人平等地提升自我

向了更注重文化内涵的旅游，昆明酒吧文化不仅是城市休闲

文化的组成部分，也是衡量城市休闲文化发展水平的一把尺

子，酒吧已成为时尚生活的象征：酒店里的酒吧、酒吧街、

饭馆餐厅里的酒吧、各种庆典活动的酒会服务，甚至家居里

的私人酒吧，无处不在，无酒不欢，人们置身其中，有意无

意地使酒吧文化变得更加丰富。

我们的朝花夕拾酒吧是一间正在创建的旨在向年长人

士提供一处属于他们自己阶层的休闲娱乐场所。国内的酒吧

或者过于前卫或者嘈杂喧闹，都不适于年长人士，他们对格

调和环境有着很挑剔的要求，所以他们一时难觅能够符合他

们要求的休闲娱乐场所。与其说是他们的休闲娱乐场所不如

说成他们的必备场所，因为他们大多已经退休在家，而且子

女也大都在国外，他们没有子女的羁绊，并且自己的收入也

颇丰，他们的闲暇时间可以是一整天的，这一整天的时间如

何度过呢？我想一般人会约上三五好友或回忆往事或谈论

时势，或者就是什么也不做，听听音乐自己独处也会感觉很

好，但是有一个前提条件，那就是得有一个特别棒的环境，

想象一下，本来约好了朋友来聊天，但是你却发现说话的时

候你必须是大声叫喊，想要一个人静一静却满耳充斥着重金

属的味道，混乱嘈杂。现在有这样一个地方：在那里充满了

异国的情调，你可以一边品尝着浓郁的意大利、爱尔兰咖啡

或特色鸡尾酒，一边欣赏着老年乐队演奏的上世纪三四十年

11

百度文库 - 让每个人平等地提升自我

代欧美爵士乐。咖啡的香味混合着金曲的旋律，你很难分清，

哪一个更为醇厚，哪一个更使你心静。而且身边的人同你有

着类似的经历，类似的爱好，类似的品位，类似的追求，这

样一个为你精心设计的地方——朝花夕拾

经过我们的调查年长者有一项非常痴迷的运动——高

尔夫，所以我们的酒吧不仅仅是室内部分，还有室外的绿地。

在那里可以喝酒听歌也可以一展身手过过高尔夫瘾，当然由

于我们并不是专业高尔夫俱乐部所以我们的规模并不会太

大，仅供客人娱乐消遣。

与目前已存的大部分一般酒吧所不同的是，朝花夕拾酒

吧坐落于昆明市郊地区，主要顾客群体也是老年留洋归国者

或者喜欢酒吧文化的年长人士或者在昆明的外国友人，而且

环境绝对一流。

一般来说，这个行业的竞争关键在于营造的氛围，是不

是有适合目标顾客群要求的环境氛围、富有特色的活动项目

设置以及良好的服务质量等等。我们拟将酒吧设在彩云北路

与广福路交叉路口旁，随着昆明这几年的快速发展，我们的

酒吧距离新城区和老城区距离差不多远，并且周围大部分小

区都住着年长人士，所以这里有相对较为集中的目标顾客群，

而且地价相对闹区便宜不少。我们酒吧是围绕着顾客的兴趣

设计的，其幽雅的环境氛围和经验丰富的经营

12

百度文库 - 让每个人平等地提升自我

管理人员将使酒吧的服务超过其他主要竞争对手。

除了上述酒吧所具备的成功因素外，更为重要的是，我

们有一组富有热情和生气并致力与经营这间酒吧的管理人

员。刘宁是一位出色的领导者和管理者，他将出任酒吧的总

经理；李亚军是一位出色的推销专家，他将出任营销部主管；

曹斌良在艺术方面是个天才，尤其是在外国电影和音乐方面，

他将出任艺术总监一职；王国祥在财务管理方面有着相当高

的才华，所以他将出任财务部的主管；其他人事部主管以及

采购主管目前正在招聘。

本酒吧的创建前期需要40万人民币，将主要采取三种

手段进行融资：一是四位创业人的资本投入，这部分资金应

该在总资本中占有优势比例，只有这样才能确保所有权的归

属。第二部分是酒吧凭借其竞争优势吸引的外部投资，酒吧

热烈欢迎对老年人这个目标群体有强烈兴趣的投资者与我

们共同创业。最后一部分是银行或其他金融机构的贷款融资，

随着国家金融体制的改革和银行业务的宽泛化，借贷资金的

获取将更加便利。这40万将用于租借房屋、室内装潢、前

期宣传、购置存货和相关人员的培训费用还有流动资金等项

目。

二、经营管理体制报酬

四位创始人每月工资按当月收入除去开支和税收，以及

13

百度文库 - 让每个人平等地提升自我

企业的留存收益和公积金，余下的净利润以经理人出资额所

占比例为标准进行分配。

外部投资人根据酒吧经营状况，以一年为经营周期进行

分红。

提供贷款的金融机构将按照规定，定期得到本金和利息

的偿付

三、市场分析

市场的分布情况

在我国，酒吧最早出现在20 世纪二三十年代的上海、

大连、青岛、哈尔滨、旅顺等一些港口城市，主要服务于当

时在中国的西方消费者，一些达官贵族也经常出入这些场所。

新中国成立后，很长一个时期内国内没有真正意义上的酒吧。

改革开放后，随着国际交流的日益增多，在华外国人数

量有了较大幅度的增长。酒吧作为一种西方人喜爱的消费和

交流场所重新兴起，成为中外文化交流最适合的地方。近二

十年来，随着中国改革开放不断深入和经济社会的快速发展，

催生出数量庞大的各式酒吧。随着人们对酒吧的接触增多，

越来越多的中国人喜欢上了酒吧这种消费和交际场所，酒吧

也不再是贵族的消费，而是开始与中国文化交融，呈现出生

活化、大众化和本土化的发展趋势。XX 年，新的《娱乐场

14

百度文库 - 让每个人平等地提升自我

所管理条例》出台，与往年最为不同的是，娱乐业被政策制

定者更明确地看作是一个产业了。事实上，娱乐业一直是在

国家不鼓励也从来不投资的条件下创造了大量的社会财富，

并被课以重税。娱乐业的税收高达20%，加上3%的文化建设

基金，各种费用累计要达到30%以上。据《XX 年中国文化、

文物统计年鉴》资料显示，全国各类娱乐场所的增加值占总

增加值的48.7%，成为文化娱乐业的主要产业形态。正是这

些因素，决定了政府部门要根据社会经济发展水平，群众的

文化消费需求修订《娱乐场所管理条例》来解决娱乐场所存

在的现实问题。而娱乐业，这个市场的每一步发展都反映着

我国改革开放的水准，可以说它是中国改革开放不同时期真

实缩影。

随着改革开放在昆明的进一步深化，酒吧产业在昆明得

到迅速发展。目前，昆明几乎所有涉外旅游指定的星级宾馆、

酒店都设有酒水的专营场所。

中国有名的四大夜场之昆明昆都夜市，正是由于历史沉

淀而自然形成的娱乐中心，彰显了集旅游、休闲、娱乐、时

尚于一身的昆都夜市，是昆明第一个旅游定点夜市，这里的

每一个动作都牵动着昆明娱乐业的神经。

建设酒吧街是政府有意识的产业引导模式；而金马碧鸡

坊就是政府有意识打造的酒吧街，在这个建筑仿古的风格氛

15

百度文库 - 让每个人平等地提升自我

围中，却充满了现代娱乐元素，青春的萌动在这里释放，慢

摇吧、disco、演艺吧已成为这里的夜场主流。内容丰富的

夜生活在这里展现无遗，进入XX 年的金马碧鸡坊已然成为

昆明夜生活不可或缺的主要组成部分。

篇二：酒吧经营商业计划书范文

酒吧经营商业计划书范文

一、资金的投入

投资的投入关系到整个酒吧的运作、面积、装修的程度。

前期的投入按比列占全资的百分之六十，包括酒吧的所需的

营业合同等相关文件、酒吧的大小、装修的程度、场内的设

施、灯光和音响以及酒吧所需的一切器具。其余的百分之四

十作为后备资金用来对酒吧正常的运作。

二、所需的经营手续

以正常的手续通过消防、文化、工商、卫生、公安、税

务等部门拿到酒类经营许可证、营业执照以及相关的文件让

酒吧正常运作。

三、市场定位及市场调查

根据现在大众的市场调查给酒吧定性，以什么项目为主，

迎合现代社会消费群的观点来对酒吧的档次作出计划。现在

16

百度文库 - 让每个人平等地提升自我

以武汉酒吧形势来看主要分为两种类型

1、酒吧：消费群多为年青人（20岁左右）以洋酒为主，

消费额不等（400—千元以上），每天的营业时间为晚9点到

凌晨2点。

2、迪吧：也就是夜场为主场所，消费群不等（20到40

岁之间）以整个场所的包房数量和场所其他消费为主，消费

额颇高些（800—3000元之间），每天的营业时间为晚9点到

凌晨7点。所以对现在的市场经济来说酒吧的投资金小，半

年后收本赢利，投资风险性也效小对于现在市场来说开个好

的酒吧比迪吧的稳重性要好得多。大型迪吧投资大，起步慢，

收益也比酒吧慢的多，要在一定的前期投资后在扩建场所或

是转换项目要实用些。

四、选址

对于酒吧的面积和地段都是关系酒吧后期营业很重要

的一方面。选择地段要对周边的人流量和对其周边的居民区

作出相关的调查，地段的繁华、对其周边的影响、面积的大

小、周围的建筑和设施都要作出一定规划性的综合和报告。

五、装修的特点

可以引进专门的设计公司或是找相对有特色的人员来

对酒吧的改建来作出详细的计划书，然后综合意见选出最佳

17

百度文库 - 让每个人平等地提升自我

的方案。现在的大众市场差不多都是千变一律，只是音响灯

光上和场地面积有所不同。所以在迎合大众层次的口味上对

原有的风格进行加工和改进，让酒吧有独家的经营模式和特

色的项目。

六、招聘员工和员工训

在前期的工程中对相关人员开始进行招聘，对其培训和

试用。整个酒吧所需员工：执行老总（1名）大堂经理（2

名）营销主管（2名）策划（2名）娱乐部主管（1名）采购

部经理（1名）财务总监（1名）会计（2名）收银员（4名）

仓库保管员（1名）保安（8名）保洁（4

名）服务员（20名）资客（2名）在前期工程中对上级

部门进行考核（执总、经理、财务、主管、策划）合格后在

对下级部门进行招聘和培训，对每个部门制定详细的计划书。

七、酒吧所需的器具和酒水单的设计

在中期工程中以相关部门作出的计划书和场所所需的

酒吧器具进行采购，每天由每个部门所需的项目开出清单移

交给上级部门审核由采购部进行采购归交仓库保管。在以每

个部门制定计划报告综合意见开出详细的酒水资料，对其改

进、归类作出实用的酒水单。

八、酒吧员工岗位职责和酒吧经营模式

18

百度文库 - 让每个人平等地提升自我

（一）下管一级（层层管理）：上级对下级进行规划管

理，下级应服从上级的工作指导，尽力完成上级发放的任务。

（二）互相监督：管理层监督员工的工作，同时员工也

可以向上级提出自己的意见或见解。

（三）营造集体氛围：既要上下属感受到酒吧纪律的严

明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于

加强凝聚力，提高工作积极性。

（四）公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干。

（五）部门设置与职责：

执行总监：负责综合协调和管理店内各部门工作，督促

员工工作，同时接受上级的监督： 工作内容：督促各部门

及员工的工作，鼓舞员工的工作热情，听取员工的意见.综

合决策各种工作的运行，向上反映员工的意见及要求，向下

传递上级所要求的工作。

人员考核：从德（品德修养），能（业务知识水平，创

新能力），勤（协作性，责任心，进取性，纪律性，出勤性），

绩（办事效率，工作质量）四个方面对工作人员和管理层进

行公平公正的考核，以奖金等奖励制度提供对员工的考核和

对管理层工作绩效考核。

（六）财会部

19

百度文库 - 让每个人平等地提升自我

实行严格的财务管理

实施损益控制的手段是通过"周报表"和"月报表"上的

科目审核.审核内容包括销售额，顾客数，顾客平均消费数

量，现金超收或不足，收银机的操作错误，亏损，其他营业

项目，食品原料的价格等."周报表"和"月报表"所反映的损

益状况是由每天和每小时实际数据累积起来的，记录数据不

允许有任何大的误差：

现金的超收和不足只允许0.1%的误差

财务部管理目标：

追求利润最大化，投资目标最大化，满足内部方面的利

益。

1.会计处：

2.出纳处：

人员设置及职责

1.财务经理：审查，财务预算（包括现金预算，预算资

产负债，预算损益等）；业务预算（包括销售营业，酒水，

产品成本，营业成本，采购等）

在经理大会上作出财务预算，策划，业务预算与策划报

告。

20

百度文库 - 让每个人平等地提升自我

2.会计：日常记帐，复核，盘点，保管凭证单据与银行

帐户；月，季，年度负责财务总结，盘点。

（七）采购部

酒吧采购部属酒吧下属部门之一，负责酒吧所有食品原

料，经营物品的采购，验收进出物品的记录等工作，是酒吧

正常运营不可缺少的重要组成部分。

采购部人员设置及职责

采购部人员设置：负责人一名，采购人员若干。

1.人员职责：

负责人：作为采购部的直接领导者，责任重大，工作不

容有失，其主要负责对下发的采购清单的待购物品的近期销

售情况进行充分了解，熟悉待购货物近期的场所需求并较准

确地预测一段时间内（一般为半个月）的需求量，详细对待

购物品的待购数量进行预测记录，作出价格预算，并将所需

款项向酒吧财务部汇报以取得采购经费。

采购员：采购员主要负责外出采购，包括进行市场调查，

选择合适的供应商，与供应商进行谈价，签订买卖合同并负

责货品在运输过程中的安全。

2.采购工作流程：

21

百度文库 - 让每个人平等地提升自我

采购部接到需要采购的货物清单后，由负责人负责对待

购物品的数量和价格作出预算，并将预算款单递交财政部申

请购物经费，并记录在当月收支单上，供月末核查，采购经

费将交给采购员外出采购货物，货物采购完成后，由本部门

对货物进行验收盘点并详细记录。

3.酒水服务部：

酒水服务部作为酒吧的重要组成部分，它的目标是提供

以各种饮料酒水为代表的有形产品，并提供满足顾客需要的，

恰到好处的服务，增收节支，开源节流，为酒吧树立良好的

社会形象.

人员设置及职责：

设负责人1名，调酒师2名opgtubdrt

篇三：酒吧创业计划书

MEMORY BAR

――――往日回忆酒吧

创 业 计 划 书

学院：经济与管理学院

指导教师：邵仲岩教授

22

百度文库 - 让每个人平等地提升自我

组长：孙琳琳（工管091）

组员：沈小雪

董岩路兴鹏

汤金鑫 李璐璐

目 录

1 计划概述

著……………………………………………… 3

2 经营管理体

制…………………………………………… 6 3 市场分

析………………………………………………… 7 4 竞争分

析………………………………………………… 8 5营销策

略………………………………………………… 16 6 关键的

风险、问题和对策………………………………18 7财务状

况………………………………………………… 19 8 附录：

相关财务报表……………………………………………

28

1 .计划概述著

上海这个城市白天的风情在于流动，夜晚的风情则存在

于几百间霏糜的酒吧里。

23

百度文库 - 让每个人平等地提升自我

上海，是一个充斥着很多国际元素的魅力城市。从30

年代起，老一辈说的便是英国腔调的英语。英国的符号散落

在上海的日常生活细节之中，以至于有人断言，上海是中国

最像英国的城市。而且上海这个城市，与法国也有着许多的

渊源，这些源源我们且不去追究，但上海对世界的接纳也许

是中国任何一个城市所不能比拟的。然而，这种接纳却也融

入了上海自己的性格，这一点从上海的酒吧中得到了充分的

体现。上海的酒吧，并不是新兴的，六七十年前，这里的酒

吧已经以其瑰丽雍容的姿态向驻留在上海的人们展示了它

无限的魅力，那时候，进入酒吧的人们，是那些拥有着或大

或小产业的上层人士和他们的孩子，我们把那些孩子们叫做

“小开”。如今他们已不再是孩子所以我们再不能叫他们“小

开”，在这里我们称他们为“老资”。

而我们的MEMORY BAR是一间正在创建的旨在向老资提

供一处属于他们自己阶层的休闲娱乐场所。国内的酒吧或者

过于前卫或者嘈杂喧闹，都不适于年长人士，老资们对格调

和环境有着很挑剔的要求，所以他们一时难觅能够符合他们

要求的休闲娱乐场所。与其说是他们的休闲娱乐场所不如说

成他们的必备场所，因为他们大多已经退休在家，而且子女

也大都在国外，他们没有子女的羁绊，并且自己的收入也颇

丰，他们的闲暇时间可以是一整天的，这一整天的时间如何

度过呢？我想一般人会约上三五好友或回忆往事或谈论时

24

百度文库 - 让每个人平等地提升自我

势，或者就是什么也不做，听听音乐自己独处也会感觉很好，

但是有一个前提条件，那就是得有一个特别棒的环境，想象

一下，本来约好了朋友来聊天，但是你却发现说话的时候你

必须是大声叫喊，想要一个人静一静却满

耳充斥着重金属的味道，混乱嘈杂。现在有这样一个地

方：在那里充满了异国的情调，你可以一边品尝着浓郁的意

大利、爱尔兰咖啡或特色鸡尾酒，一边欣赏着老年乐队演奏

的上世纪三四十年代欧美爵士乐。咖啡的香味混合着金曲的

旋律，你很难分清，哪一个更为醇厚，哪一个更使你心静。

而且身边的人同你有着类似的经历，类似的爱好，类似的品

位，类似的追求，这样一个为你精心设计的地方——MEMORY

BAR难道你不会为之心动吗？

经过我们的调查老资们有一项非常痴迷的运动——高

尔夫，所以我们的酒吧不仅仅是室内部分，还有室外的绿地。

在那里可以喝酒听歌也可以一展身手过过高尔夫瘾，当然由

于我们并不是专业高尔夫俱乐部所以我们的规模并不会太

大，仅供老资们娱乐消遣。

与目前已存的大部分一般酒吧所不同的是，MEMORY BAR

坐落于上海市郊地区，主要顾客群体也是老年留洋归国者或

者喜欢酒吧文化的年长人士（老资）或者在上海的外国友人，

而且环境绝对一流，我们的竞争优势会在后面的篇幅中详细

25

百度文库 - 让每个人平等地提升自我

介绍

一般来说，这个行业的竞争关来 自3722资料搜索网 最

大学习库下载键在于营造的氛围，是不是有适合目标顾客群

要求的环境氛围、富有特色的活动项目设置以及良好的服务

质量等等。我们拟将酒吧设在上海虹口区，这里有相对较为

集中的我们的目标顾客群，而且地价相对闹区便宜不少。我

们酒吧是围绕着顾客的兴趣设计的，其幽

雅的环境氛围和经验丰富的经营管理人员将使酒吧的

服务超过其他主要竞争对手。

除了上述酒吧所具备的成功因素外，更为重要的是，我

们有一组富有热情和生气并致力与经营这间酒吧的管理人

员。孙琳琳小姐是一位出色的领导者和管理者，她将出任酒

吧的总经理；路兴鹏先生是一位出色的推销专家，他将出任

营销部主管；李璐璐小姐在艺术方面是个天才，尤其是在外

国电影和音乐方面，她将出任艺术总监一职；沈小雪小姐在

财务管理方面有着相当高的才华，所以他将出任财务部的主

管；汤金鑫小姐极具亲和力，她将出任人事部主管，将负责

人员的培训；董岩先生有较强的交际沟通能力，他将出任我

们酒吧的采购部主管，主要负责酒吧内所有物品的采购工作。

本酒吧的创建前期需要30万人民币，将主要采取三种

手段进行融资：一是六位创业人的资本投入，这部分资金应

26

百度文库 - 让每个人平等地提升自我

该在总资本中占有优势比例，只有这样才能确保所有权的归

属。第二部分是酒吧凭借其竞争优势吸引的外部投资，酒吧

热烈欢迎对老年人这个目标群体有强烈兴趣的投资者与我

们共同创业。最后一部分是银行或其他金融机构的贷款融资，

随着国家金融体制的改革和银行业务的宽泛化，借贷资金的

获取将更加便利。这30万将用于租借房屋、室内装潢、前

期宣传、购置存货和相关人员的培训费用还有流动资金等项

目。这一部分将在后边的财务分析中具体阐述。

2.经营管理体制：经理人介绍 报酬

27