户外烧烤创业计划书

户外烧烤创业计划书

纵观十几年来创业领域的研究,本研究是少数关注创业型领导行为

的研究之一。以下是店铺为大家整理的关于户外烧烤创业计划书，给

大家作为参考，欢迎阅读!

户外烧烤创业计划书篇1

市场综述

韩国烧烤是近几年新兴的一种时尚餐饮项目，随着韩国料理在中

国大中型城市的普及，韩国烧烤也迅速进入了消费者的视线。调查显

示，中式烧烤和韩式烧烤两大消费者的口味差异，前者偏爱香、麻、

辣，后者偏爱香、甜、辣，且大多钟情于韩式烧烤的消费者最初都是

被甜辣蘸酱所吸引，这种颠覆中国人传统餐饮口味的饮食具有广阔的

市场前景。

传统的韩式烧烤店进入门槛较高，为了让小本创业者找到切入点，

我刊将深度剖析韩国烧烤的细分市场——自助韩国烧烤。由于该项目

投资小、回报率高，且对于顾客而言，有着菜品多、休闲时尚、适合

各种阶层小众聚餐等特色，自助韩国烧烤店必将掀起国内餐饮业的一

阵旋风。

投资回报分析

1. 金额预算

小型自助韩国烧烤店的投资总额一般在5~8万元左右:其中店面租

金(按三个月、50平方米算)1.5~2万元;装修及各种设备配置，排风扇、

空调、桌椅、锅灶、冷藏柜、餐具等2.5~3.5万元;人力成本1万元。

如果投资者资金充裕，可在此投资基础之上，考虑增大店铺面积或加

强店内装修特色。另外，投资者须准备2~3万元流动资金，以应付开

业后的后续投入或突发状况。

2. 收益评估

烧烤店按20张桌子、每张桌子坐4个人、人均消费30元来计算，

每天中午1波顾客，晚上1~2波顾客，日平均营业额则可达6000元

左右，按20%的纯利润率计算，日盈利近1200元，月盈利3万多元，

投资者可于三个月内收回成本，年盈利可达20万元以上。

选址要点

自助韩国烧烤与上规模的韩国烧烤店不同，它的客户群在消费时

往往并不特别看重店内环境或档次，而更看重“自助”的实在，因此

投资者在选址应着重考虑以下三个方面:

1. 餐饮一条街

自助韩国烧烤可选择在餐饮一条街上经营，其好处在于经营前期

可获得部分其他餐馆的顾客分流，但需要注意的是，与周边餐饮店的

经营内容最好不重复，并且消费规格在同一价位上，可略偏低。

2. 店铺不宜过大

店铺面积最好在40~60平方米以内，不需太大。一是可以控制成

本，二是由于店铺不大，只要有几桌人在消费，就能给过路者形成生

意颇好的感觉;店铺太大，若前期宣传不到位，反而容易陷入“生意冷

清”的恶性循环。

3. 交通方便

首先，附近要有停车位;其次，最好临近公交车站或的士站。都市

人生活节奏快，如果让顾客因交通不便花费大量时间，任何餐馆都可

能面临被排斥的风险。

虽然选址需要注意以上三方面，但一切还须以租金相对便宜为前

提。

装修提醒

由于店面较小，装修时既要考虑尽量多地安放桌椅，又要避免顾

客之间发生碰撞。

1. 餐桌设计

成功案例湖北邓氏韩国烧烤店约50平方米大小，进门沿主过道左

边有7张长桌，每张长桌可供4个人用餐;右边面积较宽，采取两张长

桌连接在一起，相当于一张大长桌，两个灶，可供8个人用餐，共6

排。整个店内共19张长桌，每张长桌配两条长木凳，比单凳更节约成

本和空间。

2. 店内装潢

由于烧烤油烟重，长期经营，墙面、地面容易形成难以清洗的油

迹，因此店内应采用防滑地砖，墙面不宜刷漆，最好选用深黄色系的

仿古墙砖。

3. 通风设备

成功案例广州韩吉烧烤店内，每张桌子正上方都连接着一个简单

的抽烟机，用餐过程中几乎闻不到油烟味。据店主介绍，虽然简式抽

烟机价格并不贵，由于每一台机器都要安装到固定的位置，烟道、外

部包装和人力成本算下来，大大增加了开店成本，建议普通小店谨慎

选择通风设备。

因此，普通自助烧烤店可安装8~10个排风扇，整齐并排在店内

主过道两边墙壁的上端。

菜品设置

菜品设置主要根据自助价格而定，以30元/位为参照，店内菜品

除应以牛肉为主荤菜之外，还须配备猪肉、鸡肉、鱼肉等;应以生菜、

莲藕、土豆、西红柿、芋头等多种素菜为辅;同时，还应配备8~10种

水果、糕点;另外，为了提升小店的菜品阵容，可增加如鱼皮、鸡皮、

牛排、生鱼片和小海鲜。

特色菜品:黑椒牛肉。将牛肉切成薄片，用清水反复冲洗直至没有

血水，用手挤干水，用料酒和干淀粉腌制至少30分钟，加入酱油、蚝

油、白糖和黑胡椒，混匀即可。

经营特点

1.自助韩国烧烤有两个有力的卖点，一是自助，二是韩国烧烤，

如此便锁定了该项目的目标客户群为学生、白领等年轻消费者。在宣

传策略上，传单是必备;也可在店门外摆放锅灶，现场烧烤，免费试吃

赚吆喝;还可在大众点评网、各大餐饮网站发帖。

2. 由于自助价格是固定的，如果打折，很可能给顾客“便宜无好

货”的感觉，因此，小店恕不打折，开业初期可尝试“每桌送20元酒

水饮料”、“消费满120元送单次消费卷一张”等活动。

3. 消费者吃自助餐往往抱着把“本”吃回来的心态，所以通常在

拿菜时经常出现“眼大肚皮小”的情况。一家菜品丰富且质量好的烧

烤店，为了防范因为浪费导致的成本亏损，店主可规定“结账时剩余

菜品不得超过100g”，否则顾客须按均价15元/kg购买。如此一来，

既可控制消费者的浪费现象，又可保障小店的利益。

4. 细节的力量不可忽视。当一个区域的同类项目越来越多之后，

要想留住客户并开拓新客户，除了保持原有的品质之外，还要增强服

务性，即把控细节。

成功案例 林文娟在很多人眼里，不过是一个其貌不扬的普通职高

生，2004年毕业的她先后做过美容美发、推拿按摩。两年前，家里托

熟人给她安排了一个小公司办公室文员的工作，但不肯安于现状的林

文娟，在去年与朋友吃过一次韩国烧烤之后，先斩后奏辞了职，回家

找父母要钱说要开家自助韩国烧烤店。“我还记得当父亲听说我辞职

后愤怒的神情，抡起巴掌就要打我……”

当时，林文娟的亲戚朋友都不赞成她开店，一个22岁涉世未深的

女孩，不是拿父母的血汗钱开玩笑吗?但林文娟力排众议，在给父亲写

下“借条”后，才勉强拿到了6万元创业启动资金。

结果，林文娟的自助韩国烧烤店生意异常火暴，60平方米大小的

店内，24张桌子，每晚至少有2波顾客，周末起码有3~4波顾客，日

营业额达六七千元，最多能达到1万元。所有人都对这一结果惊诧不

已，林文娟在接受采访时却淡定自若:“我觉得这是必然的。”口气颇

有些稚嫩，却也透露着一个成功者的霸气。

林文娟的烧烤店比其他店环境好?菜品好?说不上。仔细分析她成

功的法宝，其实只有一样——细节。

或许跟她从事过几年服务行业的工作经历有关，林文娟观察力强、

态度温和、善于与人沟通，创业者可以借鉴她的“十大服务条例”:

1. 无论店内生意好坏，林文娟每隔5分钟就会到店门口向路人简

单介绍小店特色;

2. 当顾客坐下后，立刻会有一个店员在灶上放一张用特殊材料制

成的纸，可防止食物被烤焦;

3. 开火前，有店员会送来围裙和袖套，防止顾客的衣服和皮肤被

油溅到;

4. 开火后，有店员会在顾客的餐桌前用30秒钟简述完烧烤过程中

的注意事项;

5. 考虑到顾客的健康，林文娟为每位顾客准备了两副筷子:一副烧

烤，一副用餐;

6. 考虑到顾客不同的口味偏好，林文娟准备了韩国烧烤传统的甜

辣酱，另外还配备了番茄酱、辣椒酱、辣椒粉、青椒酱等多种蘸酱，

以供顾客选择;

7. 林文娟除了准备普通烧烤店配备的不带佐料的生牛肉、生鸡肉，

还准备了生黑椒牛肉和生咖喱鸡肉;由于烧烤灶不大，林文娟对菜品的

大小、形状、厚薄都有严格要求，力求让顾客在休闲中感觉到精致;

8. 普通自助烧烤店内的糕点、凉菜等一般都与其他菜品一样统一

堆积摆放在一个盘内，但林文娟却事先将糕点、凉菜分装到数个小碟

里，放置于一个大盘内，方便顾客取用;

9. 店内员工轮流观察食物供给情况，所有缺少的菜品，几乎不等

顾客发现，已经迅速补齐;

10. 林文娟有一个记录本，专门用于记录顾客对小店服务方面和菜

品方面的意见和建议。每天打烊后，林文娟都会仔细研究记录本上的

内容，半个月会进行一次菜品调整。

户外烧烤创业计划书篇2

以下为准备或打算开烧烤店的创业者提供一下开烧烤店的完整步

骤：

进行创业调研咨询

考察当地的饮食市场，找有创业经验的厨师及有关有一定社交能

由于个人的经济能力有限，可以邀请亲朋好友或员工入股(纯利润

按入股额分成)。

学习经营技术

向有餐饮管理经验的人请教，最好能到同类烧烤店见习个数月，

各环节的工作都去做一下，学习管理经验，熟悉各管理细节，积累实

战经验。

店面商圈评估

地点的选择：应选择在工厂、写字楼、商业繁华区、学校等附近

工薪阶层或学生集中的地方，或车站、码头、交通要道等流动人口多

的地方，这样才能保证有充足的客源。如果无法一时找到理想的店面，

一定要有耐心持续寻找，千万不要半途而废。

商圈评估：包括商圈属性、店面大小、楼层、周围设施、附近的

竞争店及互补店、租金多少、各类合法证照取得难易程度、附近是否

有大型商场、车站，营业时间、人口(流动、固定)、客源及比例，消费

力及消费动机、马路宽度、发展前景(商圈变化)等因素。

商圈评估时，须在不同的时段分别去评估，如在白天、晚上、平

常上班日及假日等不同时段，分别去观察该地点的商圈情形，以免只

看了白天没看晚上，或是只看上班日忽略了节假日，而造成商圈评估

上的误判。商圈评估时，应做成商圈评估记录表，详细记载评估店面

的各项条件，以做为日后评估的参考。

6.找房子，与房东签约

根据店面商圈评估情况，确定好店面。接下来就是要与房东签约，

这个动作不能太早，必须待前面几项步骤都完成后才能进行。因为，

一旦与房东签约之后，就要开始支付房租，会有时间压力。所以，在

与房东签约之前，一切要做的筹备工作与书面数据，必须先准备好。

只是店面承租下来，需要一段装潢期，最好能向房东协商，租金起算

的日期能够扣掉装潢期，以降低租金支出。

7.申请营业证照

在开店营业之前，必须先办理相关证照申请，否则就是无照营业，

将会受到相关部门的查除的。证照的申请一般分为二种：一种是申请

公司执照，由工商局核发;另一种是资本较小的，只需办理营利性事业

登记，由当地县市工商核发。多数的店家由于资本不大，只要办理营

利事业登记。另外，还要到税务机关办理相关纳税手术，领统一发票，

除非是获准免用统一发票，否则，都一律要办理。

除了营业证照的申请办理外，如果想要自己店家所挂的招牌，不

致被别人所滥用，想要能为自己所专用，就还必须向工商局申请服务

标章注册。店门口所挂的招牌名称，除了名称文字或图样，可能有自

己特殊的设计，这种属于非商品类的文字及图像，称之为服务标章。

与自己所申请的公司或商号是两码事，二者名称也可能不同。所以，

不想自己将来的金字招牌遭人盗用，就必须先申请服务标章注册。

8.店面装修

店面的装修关系到一家店的经营风格及影响顾客的第一印象，因

此，装潢厂商的选择十分重要，所找的装潢厂商必须要有相关店面的

装潢经验。譬如，开咖啡店就一定要找有咖啡店装潢经验的厂商，开

c、室内柜台、方桌、椅子用原木，颜色呈原木色。

d、墙壁上挂当地的具有特色的工艺品，突出当地民俗风情。

e、灯光以柔和光为主。

f、门头装潢以古朴为特色。总之装修应采用简单的格调、明快的

色泽，且有地方特色，给顾客一种轻松愉悦的感觉。

9.招聘员工

a、确定烧烤店的部门数，确定每个岗位人数。

b、确定员工工资标准及奖惩办法。

c、招聘员工要有雇工证，外地来的员工要有身分证、暂住证，还

要有健康证。

d、员工培训。

10.采购原料、器具及设备

制做一张开店器具、设备、原料采购一览表。从大的设备如空调、

计算机、冷冻柜、冷藏柜、收款机，到音响、保全、刷卡机，乃至笔、

本、名片、店章等小东西，还有第一次的物料进货等，各项大大小小

的明细全部列出来，注明每样器具的品名、数量及单价，计算出需要

多少资金。最重要的是要掌握物品的采购来源，最好要货比三家，降

低成本。

户外烧烤创业计划书篇3

一.创业目标

宏扬船城烧烤文化,振兴资洲传统美食.挑战海外特色烤食,引领时尚

休闲生活.发展以“客吧”为品牌，利用在部队学习的合理有效的管理

和投资模式，建立一定大型时尚、休闲、娱乐、旅游的野外烧烤俱乐

部。

二.市场分析

据有关资料统计在我国的大部分地区，47%以上的居民已经把烧

烤及麻辣烫当作是工作之余需要去休闲的一部分，特别在夏天，夜晚

外出休闲的人越来越多，那么品尝烧烤小吃是人们一个不可或缺的活

动。不论在城乡、集贸市场、大街小巷、公园、小区，还是夜市与休

闲小吃摊点，烧烤等休闲小吃随处可见，它已成为众多消费者饮食中

不可缺少的一部分，造就了一个庞大的消费市场。随着时尚更新，烧

烤因其自然淳朴的做法和原始野性的味道，成为人们越来越喜爱的食

品之一。约上几个朋友围桌而坐，叫上冰凉的鲜啤酒，边烤、边烫、

边吃、边喝、边聊,已是现代都市人的消费观念。

三、实施方案

1.野外烧烤服务业的模型

野外烧烤作为现代许多都市人休闲、旅游、娱乐的首选，首先在

资中倡导野外烧烤，全城累计在各夜市区域摊点约有40多个。究其原

因，主要是发烧烤因其自然淳朴的做法和原始野性的味道，成为人们

越来越喜爱的食品之一。已是现代都市人的消费观念。资中经济发展

迅猛，城市人口剧增，人们工作节奏加快。曾几何时人们就开始厌倦

了都市的繁华、车水马龙的燥杂，在这空气弥漫着烦躁的都市里。她

们向往一望无际的原野，渴望大自然的返朴归真，在潺潺流动的小溪

边、在郁郁葱葱的森林里、在布满星星的夜空下、凉风习习的山野里，

留下人生珍爱的生活、珍惜生命的足迹。客吧野外烧烤俱乐部以人类

最早加工熟食的一种方式，融合现代时尚、休闲、娱乐、旅游于一体,

正好可以满足越来越多都市人释放压力的好地方。我们俱乐部始终坚

持以顾客为中心，周到服务，以顾客满意为目的，笑脸迎宾，以诚待

客,积极发展会员倡导野外烧烤、旅游、休闲、娱乐,通过使顾客满意，

最终达到我们经营理念的推广。

2.目标市场的定位

我们主要目标客户为资中26万城市人口和每年来资中流动的2.5

万人口。全年可计算节假日120天，日平均服务人数40人，非节假日

24人，日平均服务人数30人，合计年服务人数为1万多人次。按每

人次消费赢利4-8元人民币计算，年收入4-8万元人民币。

3.市场策略

加工特色化、质量上层化、产品多元化、管理科学化、经营正规

化、服务一流化。

(1)客吧野外烧烤俱乐部经营策略

弘扬野外探索精神,提倡休闲和谐生活。客吧野外烧烤俱乐部主要

以挚友型、交友型、公司型、谗嘴型、创意型、家庭型等,让都市人一

起去感受在青山绿水间烟熏火燎中烤出食品的那种乐趣。俱乐部以优

质的服务提供烧烤炉、烧烤配套工具的出租,策划设计各种烧烤路线、

策划组织各种烧烤活动;培训烧烤师、为大型活动免费提供烧烤师;从优

出售木炭、各种野外烧烤食品。

(2)客吧野外烧烤俱乐部形象策略

在位于商业区、旅游景点区充分显示本俱乐部的形象:特色、清洁、

卫生、实惠、温馨。请专业公司为我们制定一套广告计划，从野外烧

烤俱乐部的特点出发，力求共性中个性。