做烧烤的营销策划方案

2023年4月24日发(作者：马桶堵了有什么好办法)

做烧烤的营销策划方案

营销策划是针对某一客户开发和某一产品营销而制作的计划，它

的任务是为将模糊的 将来时 渐变为有序的 现在进行时 提供行动指南，

由此而形成的营销策划方案则是企业展开市场营销活动的蓝本。 下面

是作者带来的有关做烧烤的营销策划方案，期望大家爱好。

做烧烤的营销策划方案1

1、顾客首次到店消费，结账后送给顾客一张本店1000元面值的

会员卡!

并且只要顾客添加老板微信，就在赠送顾客100瓶啤酒!

2、1000元面值的会员卡作用:顾客之后每次到本店消费，都可以

通过这张面值1000元的会员卡进行抵现消费;比如，顾客消费满100元，

结账时可以抵现5元;消费满200元，结账时可以抵现15元;消费满300

元，结账时可以抵现30元!

当然，我这里只是举个例子;具体送顾客多大面值的会员卡，需要

你自己去设定，个人建议:越大越好;但也不能太夸张，我个人觉得，最

少500，最多1000!

顾客每次消费具体满多少抵现多少，这个也需要你根据自己的整

体利润去设置，个人建议:能抵现的越多越好，由于只有这样，才能让

顾客觉得占了便宜，才会刺激他不断的前来消费;当然，能抵现的金额

要根据你的整体利润，设置一个公道的额度，千万不能让自己亏了!

3、赠送100瓶啤酒的目的有两个目的(当然，赠送的100瓶啤酒，

顾客不能一次性拿走，需要存在你的店里;顾客每次来消费，喝啤酒也

不能是无穷制的，每次消费限喝3瓶或者限喝5瓶，超出数量的啤酒需

要正常付费;这个需要你自己去设置，个人建议可以阶梯式设置，消费

不满100元的，限喝一瓶;消费100元以上，200元以下的，限喝3瓶;

消费200元以上，300元以下的，限喝5瓶;至于具体的数量，你可以根

据你的实际情形去设置):

a.到达锁客的目的，赠送100瓶啤酒放在你这，顾客会总觉得你

欠他100瓶啤酒，不喝完你欠他的100瓶啤酒，他是不会去别家烧烤店

消费的!

你可以仔细的想想:如果顾客过来消费一次，只能喝掉5瓶啤酒，

那么，顾客想要喝完这100瓶啤酒，就需要来你店里消费20次;20次啊，

这得给你创造多少利润?就算来一次消费200，20次就需要消费4000元

啊;这还是一个顾客给你创造的营业额，如果你有100个顾客呢?300个

呢?乃至500个呢?你敢想象吗?一瓶啤酒的批发价最多也就1.5元吧!

b.到达顺利添加顾客微信的目的;毕竟，微信是比较私人的东西，

顾客一样不愿意分享给陌生人，但是如果你送他100瓶啤酒，我觉得大

部分顾客是会抵挡不住诱惑的，对吗?

只要有了顾客的微信，我们就可以做“客情关系”了;比如，每个

周末我们都可以给顾客发送住顾客周末愉快的信息;大的节日，可以发

送祝顾客节日快乐的信息;看到顾客朋友圈发布的过生日信息，我们是

不是又可以祝愿顾客生日快乐呢?乃至我们还可以送一个小礼物给顾客;

久而久之，顾客就回把我们当朋友，一旦和顾客成为朋友，他还会去别

的烧烤店消费吗?这样我们不就有回头客了吗?多么令人开心的一件事情

呀!

但是，再给顾客发送一些信息的时候，千万不要搞复制粘贴那一

套，那样会让顾客觉得你没有恳切;一定要仔细的编辑信息内容，务求

做到，让顾客觉得你发送给他的信息是唯一无二的!

做烧烤的营销策划方案2

排队等位吃饭虽然已经成为很多餐厅的常态，但是等候区不舒服

或者服务不好，常常会流失顾客。

陈叔曾经遇到一家餐厅，门口正对着马路，等候区安排在室外，

座位也不多。一到饭点，大家都挤在一起等位，夏天天气热，撑着伞都

满身是汗，下雨天更不用说了，躲雨都没地方躲。即便再好吃，看到要

排队都不愿意等了。

某家知名火锅店的等候区却不一样。同样是在一楼的临街店铺，

别人的顾客排队都是坐门外，他们家的等候区却是在室内。门口只留着

一个取号排队的员工，让顾客都进室内去等候。等候区还提供了水和小

吃等，顾客可以在里面舒舒服服地坐着谈天等吃饭。

两家店对照，你觉得哪家店的回头客会更多呢?

所以如果空间许可，最好尽量将等候区计划在室内，当然如果你

本身就是在购物中心内没有风吹日晒的问题，那么也能够设置在室外，

不过一定要安抚好等位的顾客。高级餐厅的等候区应供应饮水、小吃，

冬天更是必备热水。

关于结账，现在越来越多的餐厅已经可以在桌面结账，但也有很

多餐厅的结账处通常设置在出入口邻近。因此须预留一些空间，避免结

账时造成通道拥挤，还要留地方便给顾客放置包包与信誉卡签名。另外，

结账区的范畴和高度都要合适，不要过低也不要太高。

客席的配置应根据店铺规模和营运计划来进行，细分行业不同，

桌数、规模、位置和样式也不同。但座位分区必须对应整体的空间感，

如果座位数量过量，就必须靠设计以形状分区，避免单一形状的座位使

空间显得单调。

通常2-4人是来客最集中的人数，因此二人桌和四人桌通常配置

在前区，既能让途经的人感觉整家店是客满的，又便于高效带位。人数

少的位子最好靠窗，比较容易吸引顾客。

西式餐点合适长桌或拼桌，一样以60公分为基准，咖啡厅双人桌

应以70-75公分为佳。中式餐点则是圆桌比较方便，高脚桌一样提供给

那些需要快速用餐的人，也特别合适酒吧。

采光不好或动线深处的区域，特别是靠近厕所、厨房、仓库的地

方，可以设计成包厢区或沙发区。座位区的质感必须升级，以吸引团体

型顾客。这样既能为他们提供隐秘性较高的服务，也能避免他们的嘈杂

影响前区的顾客。

用餐区：食品优先，桌面一定要打光，投射型灯具最佳，同一张

桌面的明暗度不宜反差过大。为了不抬头看到耀眼的投射灯，使用外观

造型较佳的灯罩可以对光线起到一定的弱化作用。LED灯的使用可减少

热度与用电量。若遇到特别节日，可放置一些烛火来营建氛围。

入口：必须明亮，接待台与收银区通常是设计的重点区域，背墙

一样有气氛灯光或特别设计的照明。

走道：应有引导性，从入口到客席，从客席到卫生间，都应有照

明，每个端点要重点打光。

吧台：需多层次设计。手动操作范畴、背柜陈设都要重点设计;如

有吊架，应于吊架下打光，以防台面太阴影响操作。

卫生间：针对如厕和梳洗，重视功能性。例如女厕化装灯最好从

正面打光，方便女士整理仪容。

做烧烤的营销策划方案3

不管什么样的营销模式，蓄客都是收钱的第一步，张总为了吸引

更多的人关注这个活动，提早把活动人气炒热，专门设计了一个爆品极

限让利的预订思维，通过这个方法，提早引流，积存人气。

于是挑选了大家都爱吃的一款产品“小龙虾”作为引流、吸引人

气的主打产品，蓄客主张是“1元吃小龙虾”!

也就是说，只要提早通过加微信支付1元预定，中秋节当天，都

可以到店免费吃小龙虾。

不过，这里有一个操作细节就是，在顾客预定的时候，提早告知

了顾客：

如果中秋节当天人太多，吃不到，或者不想等的话，有两种挑选，

挑选1，退还1块钱，没有任何缺失;挑选2、送一张会员卡，持卡消费

可以打9折。

通过哪个渠道把这个消息宣传出去呢?于是挑选了3个强关系渠道：

1、号令自己的亲戚转发;

2、号令自己的朋友转发;

3，号令自己的员工转发。

第二步：异业同盟-置换礼品

“1元预定免费吃虾”的主张，很快就在朋友圈引发了强烈的反应，

大家都争先恐后的争取名额，爆品预定的蓄客威力，此时，一定要加大

充值的回馈力度，让消费者参加活动的当天没法抗拒的充值。

为此挑选了置换整合礼品的方式，包装了一张羊肉串卡与异业同

盟合作交换礼品。

羊肉串开卡的使用规则是：持卡可以免费吃100串羊肉串，每次

来可以吃20串，用这张卡，去置换同盟商家的其他礼品，置换的这些

礼品，全部作为顾客充值时赠送的赠品，提高活动充值时的价值感。

到底置换了哪些促成充值的礼品呢?在后面的充值主张中，会为你

分享……

第三步：会员收钱-批量储值

通过1元吃虾的引流主张，以及用礼品置换来增强充值筹码的赠

品，基本工作就已经做完了，接下来，就要设计没法抗拒的会员收钱主

张来批量收钱了。

我通过回头赠品，100%返钱模式等，设计了一个让消费者没法抗

拒的主张，活动期间充值1000人，收钱69.9万!并且，通过这个收钱

主张，启动了全自动的顾客裂变模式。

充值主张以下：

充699元送你：3300元烧烤店豪情羊肉串卡11张(每张价值300

元)

拿走：2000元超级大礼包。(内有龙吉祥美容美发会所5次剪发卡、

200元烫染抵用券、中原洗浴门票10张，麦克风KTV欢唱卡10张，500

元兰舍硅藻泥无门槛抵用券等礼品)

再抵：699元充值卡，可消费使用。

再返：699元;(将10张羊肉串卡送给您的朋友，到店消费激活，

立刻返您699元到会员卡)

再抽：5999元：(5999元双开门冰箱一台等您抽回家。还有月饼、

洗衣液、面膜等超值豪礼等您抽取，祝您中奖)

那么，这么操作究竟是赚钱还是亏钱呢?下面，为你详细的解析：

第一，一元预订吃小龙虾是赔钱还是赚钱呢，各位是不是常常看

到别人做活动，宣传车、宣传单、传单派发人员工资等，没有几千块钱

是下不来的，那么与其把钱花在这些没成心义的宣传上面，为何不能直

接回馈给消费者呢?

试想一下，如果拿出6000元的本钱来做回馈，那么一元吃小龙虾

是不是广告，由于座位有限，并不是每个人都能排上座位的，排不上座

位就有两种挑选，一种挑选是退一元钱，一种挑选是具有一张九折的会

员卡。

其实这种情形，挑选一元钱的很少，大部分人都挑选了一张9折

的会员卡，那么一元预订吃小龙虾就根本不存在赔钱。

更关键的是，难道客人一块钱来吃小龙虾，他只吃虾吗?当然不是，

好不容易争取到一元钱吃虾的机会，要不要邀请一些好朋友一起来吃呢?

一个人来吃的机率很小，所以来了这么多人，肯定会点一些其它的菜品、

饮料和酒水。

这样一来，前面免费吃小龙虾的本钱就收回来了，而且，中秋节

当天来免费吃虾的人太多，不需要任何费用就引爆了人气。

下面来看看充值699元，送了价值几千元的东西，是赔钱还是赚

钱?

其实送的699元的充值卡是可以正常消费的，这个是有本钱的，

其它送的赠品都是不需要本钱的，比如：价值3300元的11张烧烤店羊

肉串卡，这是一个刺激客户回头的赠品，每次来只能使用一张卡，每张

卡每次只送20串，相当于60元钱的羊肉串，而且你不可能每次来吃只

吃羊肉串吧，一定会点一些其它的菜品、饮料和酒水吧，这就带动了其

它的消费，这就锁定了这位顾客很长一段时间，都会挑选这里优先消费。

那么，送的2000元的大礼包，是通过提早跟其它异业商家整合过

来的引流产品，这个也是不需要本钱的。

所以，一样烧烤店的人均消费都在60元到80元左右，如果三四

个人来消费的话，就是280元左右，那么减去送的60元羊肉串，他还

需要支付220元，所以，这个不仅不会赔钱，还能常常带动这位顾客过

来消费。

那么，在这个方案中还有一个返顾客699元的设计，这个能不能

返给顾客就要看顾客自己了，由于这个他可以自己留一张，其它的都送

给自己的亲朋好友，只要这10张卡都到店里消费过了，才算是激活了，

那么699元就会充值到这位顾客的会员卡里。

其实，这就是在发动顾客帮我们裂变，相当于你帮我推荐一个顾

客过来消费，我返给你69.9元，那么你推荐的10个人都来消费了，我

就全部返给你699元，这个根本不会赔钱的，由于激活卡的条件是他需

要持卡过来消费，他只要消费了，就会有消费溢出。

这里还有四个奇妙的设计，是你需要明白的：

第一：把这10张卡全部送给自己的亲朋好友，在这10张卡还没

有全部激活之前，是不需要返钱的，所以这些钱在我们手中，很长一段

时间是返不出去的。

第二：很多顾客送出去的10张卡，并没有多少全部激活的，所以，

这一部分钱也是不需要返出去的;

第三：返还的大部分钱，很多人都会挑选连续消费，由于返还的

不是现金，是返还到他的会员卡里;

第四：送给朋友的羊肉串卡，只要过来激活，就很有可能通过羊

肉串，连续锁定重复消费，而且后续成为会员;

这就是烧烤店全部操作流程，整体可以用一个三步公式概括，那

就是：“鱼塘+鱼饵+会员收钱”!

第一步：鱼塘

张总的鱼塘就是挑选了高度信任的朋友圈，他将三类人群的朋友

圈作为自己的推广鱼塘，第一、亲戚;第二、朋友;第三、员工，不要小

看这个朋友圈，如果你的活动足够诱惑，能发动10个员工、20个亲戚、

20个朋友一起来帮你操作，相当于50个人在发力。

如果每个人的朋友圈有400人的话，那么50个人就可以够覆盖两

万人，有1%的响应就是200人了，这是一个不能小视的数量。

第二步：鱼饵

给张总设计的鱼饵诱惑力是非常大的，只要一元钱就可以预订中

秋节免费吃小龙虾，这样的鱼饵主张再配合亲戚、朋友和员工朋友圈的

宣传推广，响应度是非常高的，想帮忙宣传的人底气也是很足的，这就

是为何高手在引流的时候能够疯狂引爆客流，而普通人宣传半天都来不

了几个人，核心就是鱼饵没有诱惑力。

第三步：会员收钱

那么会员收钱的目地就是通过会员锁客或者收钱主张来刺激对方，

让对方没法抗拒的回头，没法抗拒的储值，乃至主动帮我们裂变客户，

张总的会员收钱主张就完全到达了这几个成效：

第一、通过送羊肉串卡实现了后端锁客，让顾客不断的回头;

第二、通过送2000元的消费大礼包，用这些整合的赠品实现了没

法抗拒的充值;

第三、通过激活10张卡就可以返还现金的情势，实现了客户自动

的裂变，虽然不是所有人都会去裂变，但是只要有20%的人响应，就足

够能带动自动客流的循环，这就是会员收钱。

总结：看到这里，相信你的思维有了进一步的打开，当然不排除

一些钻牛角尖的人总说，如果我感觉产品不行的话，那再厉害的营销也

是没有用的，这都是空话，任何营销都是建立在具有好的产品和服务的

基础上，如果你现在有好的产品和服务，没有办法打开市场，那么只要

你掌控了会员收钱的思维，这些问题都可以迎刃而解。

做烧烤的营销策划方案4

.市场前景

烧烤是风行全国的经典小吃，主要包括:烤翅、烤鱼、烤肉串、烤

果蔬等，让人们百吃不厌，回味无穷。随着经济的发展和人民生活水平

的提高，人们的餐饮消费观念逐渐改变，消费者在对消费质量要求不断

提高的同时，更加重视产品特点，因此，以烧烤为潮流的饮食新风尚将

日益被广大消费者所关注，因此投资烧烤店的市场前景非常广阔。

2.目标人群

烧烤食品种类丰富，特别是夏日的大排档主要将目标客户定位于

经济条件一样的大众。虽然消费能力小，但是人群基数大，只要选好人

流量集中的地点，不愁没有生意。

3.烧烤店特点

经营轻松

投资烧烤店不依靠于体会特别丰富的大厨，对最初进入该行业的

投资者而言，通过简单的培训便可轻松掌控烧烤的技术，轻松经营。

简单开店

由于烧烤店有明显的特点，主题清楚，不同于普通的餐饮业，因

此在开业之前不必进行大量的宣传，营业就可产生消费。

市场显著

一样情形下，烧烤有普遍的市场需要和庞大的消费群体，即我们

所说的大众群体，并且没有淡季旺季之分，因此市场明显。

管理简单

烧烤店经营主题清楚，产品特点鲜明，产品结构单纯，经营品种

更新容易，人员要求低，服务进程直接，采买原料方便，所以日常经营

管理难度较小，经营细节皆自己掌控，十分合适新进的餐饮创业者。

4.开店设备

夹子、叉子、铲子，这三样餐具是烤肉中不可缺少的“三剑客”。

夹子，主要用来夹取生食;叉子，可以用来固定和测试食品的生熟程度;

铲子，是非常好用的翻转食品的工具。另外，还应具有以下设备:

木炭:木炭是炭烤的必备生火材料。选购木炭时，要挑选无烟烧烤

木炭，应挑选较为沉重、质地结实的块状木炭。

毛刷:毛刷主要用来在铁网上刷油，以防食品粘在网上。另外，还

可用来蘸取酱汁，刷在烤肉上，多准备几支可避免味道混淆。

铁刷:用来清洁粘在烤网上的食品残渣，避免残渣附着在食品上。

竹签:用来穿烧烤食品，使用前先用冷水浸泡透，以免竹签过于干

燥，在烧烤时着火或断裂。选购时，可挑选稍长些的，以免烫手。

盐:盐可以用来调味。另外，在烤肉进程中，许多含脂肪多的食品

加热后会滴出油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰烤焦网架上的

食品，如果用水喷洒，则会产生烟灰污染食品，这时只要在火中撒些盐

就可解决问题。

5.烧烤店经营方法

对于初次经营烧烤店的人来说，找到合适的经营策略就显得尤为

重要，以下是给创业者的几点建议:

良好形象是第一

早期，对店面的装修一定要符合烧烤店的特点，并且必须做到对

店面及时保护，时时更新、修整，而不能不管不问，任其老化。只有这

样，你的店铺才能具有长期的形象魅力和吸引力。

产品特点要保证

时刻将自己的产品是否有特点放在经营项目挑选的第一位，特点

餐饮是当今餐饮行业制胜的宝贝，烧烤更是如此，要不断学习和改进自

己的烧烤方法，用最正宗的口味吸引消费者。另外，有些店刚开业就想

盲目求大，从而忽视了细节上的掌控。实践证明，只有从特点动身，掌

控好细节，才能将自己的店做好做大。

服务质量要提升

餐饮行业，服务质量如何是提高顾客回头率的一个重要因素，所

以，我们要定期培训服务员，随时发觉存在的问题，重视服务技能，提

高服务质量，让顾客慕名而来、中意而归。

促销活动需跟进

烧烤店可以根据店铺本身的事迹决定自己的促销方式，真正让利

给顾客，在此基础上刺激消费者的购买愿望与购买力，充分发挥这种最

直接、最有效的商品促销方式的作用。(促销方式种类众多，一定要挑

选符合小店的方法，例如:打折优待卡、满100返30之类的方式)

6.烧烤店资金投入与产出

房屋租金

以30~50平方米的面积为宜，价格各地不一;装修费:3000元(简单

装修);开办费:1200元;设备费:1万元左右(冷冻柜、厨房设备、烧烤用

具及桌椅餐具等);初始进货资金:4000元左右;活动资金:2000元。总投

资在2.5万元左右。

月经营收支预算

按500元/日运算，月毛收入在1.5万元左右，扣除进货本钱、月

租金、员工工资、水电杂费、税费，一样纯利润约在2500~5000元/月，

一年便可收回全部投资本钱。

烧烤店经营小贴士

营销建议

第一，拓宽进货渠道，要到大批发市场、养殖场、养殖专业户处

进货，这样在一定程度上，着落本钱也着落前期经营风险。

第二，烧烤店的经营时间应在上午11时至晚24时，夏季可适当

延长营业时间，这样在一定程度上满足了夏季人们晚上聚餐、消暑的需

求。

第三，在员工配备上，员工人数要机动灵活，根据自己店面的大

小，公道安排好员工作息时间，另外还应注意淡、旺季人员数量的调剂

问题。

店面选址建议

第一，店面应设在人流量较大的商业区内，如车站、码头、舞厅、

影剧院或居民区。虽然房租金稍贵一些，但客流量大，在客源上比较有

保证。

第二，彰显特点。酒香不怕巷子深，做出了特点，有了知名度，

就可以具有市场竞争力。另外，在店铺装潢方面，虽不必太奢华，但一

定要干净、整洁，餐具一定要定时消毒清洗。

烤肉小诀窍

不要认为烤肉只是简单地将肉翻滚几下，再随便抹些酱料就万事

大吉了。其实，下的工夫不一样，烤出的味道也不尽相同。不信，您依

照下面列出的注意事项烤一次试试，保证烤出好味道。

1.如果你准备在家中自制烤肉，那么炭火的挑选是第一件重要的

事情。挑选炭火时一定不要图便宜，有的劣质炭火火势不够，乃至根本

不燃;还有的烧着后会起很大的烟，污染食品。质量好的炭火一样比较

整齐，质量也较重[来源:X/]，这样的炭火燃烧时间长，而

且火势很好。由于炭烤食品的特别风味来自于木炭高温时烧烤食品的香

味，因此挑选好木炭是享受美味的基础。

2.在烧烤食品前，先将烤架上刷一层油，以免食品粘在架上。随

时用铁刷刷去烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食品的风味。

3.可以烧烤的食品种类很多，但材料的挑选也是十分讲求的。

猪肉:必须烹至全熟才可食用，应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥

肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。

牛肉:可挑选牛肋排骨，鲜嫩而有韧性;牛肩肉是最利于烤熟的嫩

肉。不论是美国牛肉或是澳洲牛肉，都不宜烤至全熟食用，会破坏肉质

的鲜嫩。

鸡肉:任何部位都是烧烤的好材料。烧烤前若用柠檬水浸一下，再

撒些淀粉，会使肉质更鲜嫩。

海鲜:样样都可以，但一定要选新鲜的。新鲜的海鲜肉质密且富有

弹性，从冰箱取出的海鲜烧烤前腌制时间不宜超过30分钟。烤鱿鱼卷

时，在上面薄薄刷一层蛋黄，色泽会更漂亮，味道更佳。

蔬菜、水果:以根茎类、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如

玉米、青椒、菠萝、香蕉等。

4.食品一上烤架，心急的人总是担忧会烤焦，不停地翻来翻去。

其实，这样反而延长了烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。

在翻烤食品时，食品必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部

分食品粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白

质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。

5.食品在烧烤进程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感

也就越干涩。因此在烧烤进程中应在食品上适量刷些烧烤酱，可保持食

品湿润度，并增加味道，但注意不要一次刷得过量，而造成食品过咸。

6.对于有一定烧烤基础的人来说，烤出地道的菱形烤痕绝对可以

使烧烤技术锦上添花。其实，烤出菱形烤痕并不困难，第一要求炭火温

度要够热，然后将食品以30度斜角放在烤架上，当食品充分受热后将

食品转至反方向30度斜角，就可形成菱形烤痕了。以同样步骤将食品

的另一面也烙上烤痕即可。做烧烤的营销策划方案到此终止。