酒店设计与布局

第一章 设计

现代设计包括了现代工业、商业、公共事业、环境等的造性计划，它是一种现代物质文明、艺术与科学相结合的产物。

设计就是通过符号把计划表示出来。Design最初为图案。

图案是设计的基础,设计最初须通过图案表示出来。图案所包含的美学价值，也是设计的要求和它的艺术价值.

内容：空间形象设计、装修设计、陈设设计、物理环境设计。(实质和非实质环境）

设计 性质:从属性、环境性、空间性、设计性、工程性、综合性。

原则：分类原则—设计原则（环境意识、整体设计思想、时代特征表现、机能性观念）

特点:审美意识从一般的建筑空间转向时空环境（三度空间+时空环境=四度空间)，强调人的参与和体验；

审美层次从形式美感转向文化意识,从过去的一般创造气氛提高到对风格的追求、意境的创造；

强调联系与重点的把握，注重功能组合、意境的创造与周围环境的联系；创造手法为一切皆为我所用。

第二章 西方建筑风格

古希腊五种柱式:多立克柱式、爱奥尼柱式、科林斯柱式、复合柱式、塔司干柱式。

三种基本柱式区别：多立克：比例粗壮,柱高=5.5D；爱奥尼：柱高=8D；科林斯：柱高=10D。

多立克柱头是简单而刚挺的倒立圆锥台,爱奥尼柱头是精巧柔和的涡卷。

多立克柱身凹槽轴交成锐利的棱角，共20个;爱奥尼的棱上还有一小段圆面,共24个。

古罗马的公共建筑：斗兽场、浴场、剧场、凯旋门。

古罗马的公共浴场：卡拉卡拉浴场

劵拱技术：混凝土 筒形拱和穹顶———十字拱顶

柱式的发展与定型：塔司干，特点是柱身无柱糟，复合柱是爱奥尼和科林斯混合而成的。

古罗马的凯旋门特点：形体高大、进深较厚、威武雄壮.代表作：泰塔凯旋门、赛维鲁斯凯旋门、君士坦丁凯旋门。

拜占庭建筑：宗教建筑395年建筑等级最高艺术性最强，建筑代表。穹顶与集中式形制

实例：君士坦丁堡的圣索菲亚大教堂

哥特式建筑：12—15世纪以法国为中心，创造了一种以高耸结构为特点，其形象高耸入云的建筑，称之为哥特式建筑。

在此建筑中集中了十字拱、骨架劵、三圆心尖拱、尖劵、扶壁等的做法，创造了一种完美的结构体系和建筑艺术形象。

（一）结构特点:1。减轻拱顶的重量及侧推力；2。使用独立的非劵作为传递屋顶侧推力的结构构件。（二）其他特点：

1。从建筑的内部看，淘汰了以前沉重、厚笨的承重墙，取而代之的是近似框架式的结构，窗子占满了支柱之间的整个

面积。2.大量使用玻璃墙，面积很大,并用各色玻璃在窗子上镶嵌出带有圣经故事的图案。主色调不但变化,从蓝到红到

紫,逐渐由深到浅，从暗到明,玻璃从小到大，图案内容由繁到简.

哥特式建筑代表：巴黎圣母院、英格兰林肯大教堂、科隆大教堂、米兰大教堂。

现代主义建筑 特点：严格遵循功能主义的原则，追求理性、简洁、隐语、粗犷的造型.“玻璃幕墙,光光的四壁”成为

现代主义建筑与室内设计的独特语汇和风格特征。如：赖特设计——流水别墅—-主人考夫曼。维特鲁威《建筑十书》

后现代主义 风格特征：讲求文脉与多样化，追求人情味；崇尚并运用隐喻，大胆运用装饰。

代表建筑：汉斯.霍拉因的奥地利旅游代理店,休林珠宝店；［美]迈可。格雷夫斯的汉马柱大厦；

矶崎新的美国奥兰多.迪斯尼大厦,日本北九洲国际会议会场。

罗伯特.文丘里：建筑是装饰起来的掩遮物。《建筑的复杂性与矛盾性》

第三章 中国古建筑及室内装饰手法简介

明清时代定型的屋顶式样：庑殿顶、歇山顶、悬山顶、风火山。

装修手法：主要采用木装修，包括：隔扇门窗、屏风、落地罩、博古架等。这些装修一般可移动，使室内空间灵活机

动,可有机地组织空间。

装饰手法：木装修大量使用图案,图案的造型和西方迥异，程式化地体现了人们对于美好、富庶、吉祥的向往与追求。

图案借助于象形、会意、谐音等手法，由此构成艺术语言.

第四章 室内设计与人的心理特征的关系

室内设计与人的认识特点:两事物的差别越大/活动的对象和新奇的对象/稀有的东西/人们感兴趣的东西容易被感知.

室内设计如何体现人们的情感和意志：引人联想的环境。

联想是一种心理现象即曾被某一对象引起过情感反应的人，在类似和人相关条件的刺激下，同样会回忆起以往的经历，

并由此产生一定的情感. 联想包括接近联想、类似联想、对比联想。

空间形状与人的心理感受：不同形状空间会使人产生不同感觉.窄而高空间：使人向上；低而宽空间：伸向广延；

穹隆形空间：向心、内聚;中低两旁高空间:沿纵轴外向；拱形剖面空间：把人的注意力引至主要展线.

第五章 空间的分类及特征

空间的分类：内部空间和外部空间。内部空间分为：固定空间和可变空间、实体空间和虚拟空间、封闭式空间和开放

式空间、动态空间和静态空间。

空间的渗透与层次 加强层次方法：创造流动空间;运用借景、对景。

流动空间:是三度空间+时间，即若干个空间是相互连贯的、流动的，人们随着视点的移动可以得到不断变化的透视效果，

从而产生不同的效果。

实体空间：是指空间的范围明确，空间与空间之间有明显的界限，私密性较强的空间。虚拟空间建立在实体空间之上.

处理手法：空间的圆与透;垂直线纵向处理手法。

变化形式：列柱划分；以多种变化手法处理；以对比的手法来处理(大与小的对比）

虚拟空间:是指空间的范围不明确,私密性小，处于实体空间内,又称“空间里的空间”。结构是虚拟的。

作用：将空间分为既相互联系、渗透，又相对独立的空间,可以满足使用功能上的不同需要;满足精神功能的需要。

处理手法：改变天花及地面的落差；各种围护面的延伸。

第六章 室内装修艺术

第一节 酒店天花的处理

天花（板）,也叫吊顶式顶棚.

对天花类别的划分,有依据材料划分的，主要有轻钢龙骨石膏板天花、矿棉板天花、钙板天花、塑料板天花、天板

天花、铝扣板天花、彩绘玻璃天花等。

有依据对结构的遮盖划分的，主要有:显露结构式和掩盖结构式两种.

天花发展过程

天花吊顶主要用于酒店、机场、车站、写字楼、商场、地铁站及住宅等场所。市场上有石膏板、矿棉板、PVC、铝

扣板及软膜天花等。

第一代产品为石膏板、矿棉板；

第二代为塑料板（PVC）

第三代产品是金属天花.

几代产品的区别：现在石膏板、矿棉板也在不断改进，有防水石膏板和吸音矿棉板.但它们板型单一，不易擦洗,为明暗

架龙骨安装。PVC产品抗氧化性差，不防潮，不防火，易变性、变色，多用于老式普通家装.酒店装修最好采用铝扣板

来做天花吊顶。

一、依据材料划分：（一)轻钢龙骨石膏板天花

石膏板是以熟石膏为主要原料拌入添加剂与纤维制成，具有质轻、隔热、吸声、不燃和可锤性等性能，石膏板与轻钢

龙骨（由链释薄钢压制而成）相结合，便构成轻钢龙骨石膏板。

环保要求:石膏板一般要求使用高品质环保石膏制造而成，有利于保护环境，不含任何对人体有害的物质.石膏板独特的

室内温度调节功能，使居室环境更健康.

石膏板需符合《建筑材料放射性核素限量》GB6566-2001国家标准。为绿色建筑产品。

普通石膏板:长3000*1200，厚9.5、12、15，一般石膏特性；

耐水石膏板：长3000*1200，厚9。5 、12，一般耐水防潮

耐潮石膏板:长3000*1200,厚9。5 、12，抗下垂

耐火石膏板：长3000＊1200，厚9.5、12、15，一般耐火

家装石膏板：长2400*1200,厚9。5、12、15，耐火、室内呼吸性能更好

（二）钙板天花 材料构成与优点

材料构成：钙板全称是纤维增强硅酸钙板,它是由硅质材料（硅藻土、膨润土、石英粉等)、钙质材料,增强纤维等

作为主要原料，经过制浆、成坯、蒸养、表面砂光等工序而制成的轻质板材。

优点：硅钙板具有质轻、强度高、防潮、防腐蚀、防火、抗冻、隔热、隔音、寿命长等优点，另一个显著特点是

它在加工方便，不像石膏板那样再加工容易粉状碎裂。

（三）棉板天花 材料构成与优点

材料构成：由矿渣经过高温、高压、高速旋转，去除杂质,洗涤成为矿棉。矿棉板主要有矿棉、黏接剂、纸浆、珍

珠岩组成.

（四）夹板天花 材料构成与优点 材料构成:夹板（也叫胶合板），是将原木经蒸煮软化后，沿年轮切成大张薄片，

通过干燥、整理、涂胶、组坯、热压、锯边而成.

优点：具有材质轻、强度高、弹性和韧性良好、耐冲击和振动，易加工和涂饰、绝缘、隔音等优点。它还能轻易

的创造出弯曲的、圆的、方的等各种各样的造型天花,但缺点是怕白蚁。做天花一般用5mm夹板，3mm的太薄容易起

拱，9mm的太厚。

(五)铝扣板天花

铝扣板异形材主要分为异形长条铝扣板天花、方形烤漆铝扣板天花，有条形、方形、栅格三种。条形烤漆铝扣板

天花板就是一种长条形的铝扣板,一般适用于走道等地方，在设计有助于减弱狭长的感觉。

特点：铝扣板的使用寿命长,可连续使用20-60年。

方形铝扣板：目前的主流产品

分为300mm＊300mm，适用厨房，厕所等容易脏污的地方；600mm*600mm,被使用于会议厅、客房、前厅等场所。

（六）彩绘玻璃天花

彩绘玻璃是以颜料直接绘于玻璃上，再烧烤完成，再利用灯光折射出彩色的美感，图案多种。但这种材料只用于

局部装饰,否则就像基督教的教堂了.

二、依据对结构的遮盖划分:（一）显露结构式：如果结构方式和构件本身都有美的价值,那么天花就应用显露结构的处

理手法。这样不加或少加装饰也能取得良好的艺术效果.房屋的木构件具有质感粗犷自然、温暖亲切的特点，把它显露

在外，可以得到一个质朴而又雅致的生活环境。

（二）掩盖结构式：如果结构布局缺乏表现力,构件本身又缺少美感，再加上某些特殊的功能需要，那么这种天花就应

该局部或全部将结构遮盖起来.

中国的藻井式天花

中国特有的建筑结构和装饰手法，中国建筑名族风格在室内装饰上的重要造型手段之一。名为“藻井",含有五行以

水克火，预防火灾之意。一般都在寺庙佛座上或宫殿的宝座上方。是平顶的凹进部分，有方格形、六角形、八角形或

圆形,然后装修斗拱，上有雕刻或彩绘，常见的有“双龙戏珠”。这个部分能产生精美华丽的视觉效果。

三、软膜天花

软膜天花五年前来自法国的产品,采用法国特殊聚氯乙烯材料，拥有传统石膏板和铝板天花的所有功能，此天花可

以随便由设计师任意发挥设计灵感。

优点：防火、节能、防菌和丰富的色彩、无限的创造力、安装方便、优异的抗老化功能，安全环保、理想的声学

效果和灯光结合的完美效果等功能。

四、天花设计装饰需注意的问题

（一)文化与名俗问题：1。天花的图案设计很有讲究，有人不主张把天花设计的很复杂,只单纯追求美化，立体感,认为

重叠组合高低不统一，从风水上讲“气”不平衡,失去重心.并认为天花设计错误会给家庭带来厄运和不良结果.

2.天花的图案成三角形、交叉形、尖角形都不好,客人到你家里会觉得你是做偏门生意，不是光明正大的职业，这

种天花设计易生灾难,惹官司又会有灾祸.3。有点天花图案像鸡笼、鸟笼，闭气不生财，病弱衰败。

6.天花图案做成波浪曲线形，又有层次如海浪一层一层冲击,这种设计不宜提倡,虽然很浪漫，但是易有潜伏的灾难，

容易有感情风波。7.天花图案做成八角（八卦形)，这种图案只适合在寺庙、道观中使用。

第二节 酒店室内墙面的处理

一、墙面的质感：由于材料本身的孔隙率、紧密度和软硬度的不同而形成不同的质感。

木材、织物具有明显的纤维结构，质地较为疏松，导热性能低，有温暖的触觉。

玻璃、金属质地紧密，表面光滑，有寒冷的触觉。

粗糙的材料如砖、石、鹅卵石等具有天然而质朴的表现力。

大理石经过打磨就有动人的质感。

花岗岩经过加工处理后既光洁细腻又粗犷坚硬。

材料的自然肌理在室内装修中应充分体现出来,肌理美感是任何人工所不能比拟的。

二、墙面的种类

一、抹灰墙:种类有拉毛灰墙、拉条灰墙、扫毛灰墙，统称为装饰抹灰。

二、贴面墙：瓷砖墙、面砖墙、大理石墙、玻璃墙

三、板条墙：主要有竹条、木板条、胶合板、纤维板、石膏板、石棉水泥板、玻璃和金属薄板.

竹、木板条墙：竹条拼镶墙面、甘蔗板、石膏板、石棉装饰吸音板强、镜面玻璃墙。

四、图刷类墙：常用大白浆、可赛银、油漆、涂料等。涂料:乳胶漆和水溶性两类。106涂料 SJ-803t涂料

五、卷材墙:纸基涂塑贴墙纸、纸基复塑贴墙布、丝绒锦缎、玻璃纤维贴墙布、皮革和人造革

六、乱石墙：一般用于园林建筑中。

地面的处理

1、大理石地面。大理石质地光洁、美观，公共建筑的厅室都可以铺设大理石.

2、美术水磨石地面。美术水磨石地面是用白水泥、颜料和大理石渣制成的。水磨石地面的艺术处理较为灵活，可由人

工做出各种图案.水磨石地面坚固、光滑、美观、不易起灰尘，一般用于大厅、走廊，居室也可用。

3、木地面。木地面是由木板铺钉或胶合而成的地面，其优点是有弹性，不反潮，易清扫，不起灰尘,蓄热系数小，因此

用于高级住宅、饭店、剧院舞台和体育馆。有普通木地面、硬木地面、拼花地面等。

（1）架空式楼地面。木料消耗大，防火性能差，除高级装饰必须使用外，一般场合尽量少用.

（2）架空板底面。将木条企口用环氧树脂粘合剂直接黏在空心上。

有单层木楼面、条形硬木地板、双层木楼面。

第七章 室内环境设计及布局

绿化布局作用:净化空间;净化环境;静化空间；分割空间.形式：点、线、面状布局。

水态是指水的形态和势态.形态：点、线、面。势态：分为静态和动态.

水声:来自水的动态，所谓“竹露滴清响”

水色：点色：借少量素淡之水,点缀色彩浓丽的空间,可获得色彩的浓淡对比。

破色：取大块明丽之水，突破背景沉郁的环境，可增添空间的生气.

水色灵敏地反映四周景物的色彩变化。光是无形的雕塑，水则是诗态的雕塑，二者结合能形成色彩跳动的充满生命力

的雕塑形象。

利用水体布景的方法：聚焦法(以水体的点形态为主的组景方法）、灌引法(线)、映衬法(面,在室内设置水池）

一、织物装饰 如：帷幔、地毯、壁挂、彩挂、台布、窗帘、椅布。

织物魅力要素：图案、色彩、质地。图案有印花、提花、抽纱、绣花.

（一）铺垫织物（地面装饰织物）：地毯:隔热保湿、防风吸声、质地柔韧、富于弹性。

分类：按材料分纯羊毛地毯和化纤地毯；按编织方法分毛织、机织、刺绣、无纺织地毯。

羊毛的主要特点：图案优美，色彩鲜艳,质地厚实、经久耐用，富丽堂皇;装饰效果好。

化纤地毯的主要特点:有良好的装饰性，能调节室内环境，耐污藏污性好,耐倒伏性好.

（二）悬挂织物是指悬挂于墙面、门窗等部位的织造装饰物品。包括壁挂、窗帘、门帘、帷幔。

作用：分隔空间，避免干扰，冬日饱暖，调节室内光线，美化空间环境.

原则：注意织物自身的质地、色彩、文样、图案及造型;服从室内格调的变化统一。

壁挂按制作方法分印染、刺绣壁挂。餐厅大堂(或中餐厅）宜用大型织物壁挂，包房或小型分隔间宜用小型壁挂。

窗帘：丝绸窗帘：质薄体轻，花纹丰富，高雅美观；麻绒窗帘：质地坚厚，耐磨性强，富于立体感;

花布窗帘：色泽优雅，明净亮丽，给人优美感；花龙纤维窗帘：柔韧轻飘，耐用易洗，装饰性强。

包房或小型分隔空间等私密性强空间宜用厚质而不宜用薄质而透明的窗帘,既可过滤光线，又不至于使室内过于黯淡。

艳丽的暖色窗帘,给人以温暖感;素雅的冷色窗帘，给人以清凉感.

大型图案的窗帘简洁、醒目，不仅使人印象深刻,同时还具有收缩空间的效果;小型图案的窗帘文雅、安静、不仅给人以

香美之感，同时还具有使空间向外扩张的效果.

帷幔：是指用于装饰墙面或分隔室内空间的装饰性织物。帷幔主要起遮挡作用，增强空间的私密性和装饰性.一般选择

质地厚实,粗犷的毛绒或粗毛化纤织物，色彩应暖而丽，图案宜新而雅,既稳重美观,遮挡效果也好。

灯具布局:室内灯具可以看作“发光的雕塑"。慢射照明：采用乳白色或磨纱的灯泡或灯罩作为灯具。

暗灯照明：灯光投射到顶棚或墙面，然后中再反射到照明区(间接照明)

直接照明：使用透明灯泡或灯管。（照明清晰，空间又紧凑）

常用灯具：固定在顶棚上的吸顶灯、嵌入顶棚凹槽或空洞中的镶嵌灯、吊灯、壁灯、台灯、落地灯、支架灯。

灯具的作用：组织空间；改善空间感；本身是造型艺术，可美化空间;渲染空间气氛。

陈列小品：凡是具有文化价值或艺术特征的物品都可以作为观赏的陈设.

如琴棋书画、文房四宝、雕刻、插花、古玩、盆景、编织等。

吊挂陈列：直幅挂画有助于消除或减少低矮空间的压抑感；挂画的画框应考究：浅色的画框明朗；深色的画框端庄；

铝制的画框富于现代感;深金色的画框适宜于古典油画。

摆设陈列：盆景（有树桩盆景和山水盆景）。盆景讲究景、盆、架的有机统一；树桩盆景多配以深色、深口的陶盆或釉

盆；山水盆景多选用浅色、浅口的汉白玉或小磨石盆盘。几架：茶几、竹制、木作或树根几架,还有博古架。

第八章 色彩

色相：指不同颜色的相貌，它是区别色与色之间的一种名称。

明度：指色彩的明暗程度，它是区别色彩明暗的名称。

彩度:又称纯度或饱和度，指色彩的鲜艳或浑浊的程度.

三原色:红、黄、蓝；五主色（蒙赛尔)：红、黄、蓝、绿、紫。

暖色调：红黄橙 冷色调：蓝绿紫

无彩色的冷暖关系：白色是最冷的、黑色是暖的

光的三元色:红黄蓝 色彩的三原色:红黄蓝 色彩的要素：色相、纯度、明度。

暖色有前进感和膨胀感，冷色有后退感和收缩感.色彩冷暖性是相对的.

酒店色彩的效用：创造视觉效果；空间的调整；活动的配合；性格的表现、气候的适应。

前进性的色彩:明度高，彩度强，暖色相的色彩。(膨胀性的色彩）

后退性的色彩：明度低，彩度弱，冷色相的色彩。（收缩性的色彩）

当空间感觉过于狭窄拥挤时，应采用具有后退性的色彩，使空间显得宽敞；当空间感觉过于松散宽广时,应采用具有前

进性的色彩,使空间显得亲切紧凑。快餐厅、酒吧用积极而兴奋的色彩,增进顾客的进餐情绪或增进娱乐性.

酒店色彩与活动的配合：积极而兴奋的色彩:不适宜于庄重的宴会厅或需要顾客慢慢用餐的中西餐厅。暖色相的色彩具

有兴奋的作用，高明度色彩具有开朗的性质,高彩度的色彩具有强烈刺激作用。沉稳而镇定的色彩：冷稳相的色彩具有

镇定作用.明度低的色彩具有安定的性质。彩度低的色彩具有沉静的效能.

对于希望顾客慢用的餐厅，包厢或包房等空间较适宜。

对于希望顾客吃完就走,以便提高餐桌利用率的中低档餐厅不太适宜温柔抒情、静态活动的场合，适用单纯统一色彩.

群体性、公众活动性、动态为主的场合，适用鲜明对比的色彩。

色彩的反射率主要由色彩的明度决定。

反射率:理论上，黑：0;白:100%。实际，黑：10%以下,灰：10％—64％；白：64%-92。3％。

色彩有重量感，重量感由色彩的明度决定，明度大的色彩轻，明度低的色彩重。

轻的色彩产生上浮感，重的色彩产生下沉感.

酒店空间太矮时,天花板应采用轻的上浮性色彩，地板则就采用重的下沉性色彩,使室内产生较高的感觉。

黄、橙红和紫等暖色,属于积极色彩，具有明朗、热烈，愉快的感觉.

蓝绿、蓝、蓝紫等冷色。消极的色彩具有安详、冷静平和的感觉。

黄绿、绿、紫等中性色彩，则有一种模棱两可的性格，较为中庸。

由于人的性别、年龄、职业、教育等的不同，加上时代的变化，地域等性差异等

酒店色彩与气候的关系：要设计一种主导性的气候和季节作为色彩设计的主要参考指标。

寒冷的地区的色彩以暖色调为主，明度宜低彩度宜偏高.温暖地区的室内以冷色调为主，明度宜高彩度宜偏低.

主体色彩：是指酒店桌椅、客床、矮隔断墙等人的主要停留的中面积的色彩，是表现主要色彩效果的媒介.

背景色彩：指酒店天花板、墙壁、门窗、地板等大面积的色彩。

强调色彩：是指装饰、陈设、餐具、菜单、灯具、椅垫、被套、服务人员的服装等的颜色.

第九章 餐桌椅的设计与餐厅布局

差尺：坐面坐骨节点到桌面的距离。 桌面高=差尺+坐面高

国际公认的最佳桌椅尺寸,成年人椅高40cm，桌面高70cm。

尺寸:3-4人圆桌所占空间的参考尺寸最小120cm，最大125-150cm。

4人方桌所占空间参考尺寸最小140-160cm，与邻席的间隔尺寸为50cm

单人用西餐：桌面50cm*35cm，人与桌面相距10cm. 酒吧台：高度90cm＊110cm

2-4人平面桌：桌面60m*60cm，70cm＊80cm,80cm*90cm。 4人圆桌平面：直径85cm

8-12人圆桌平面：每人占内宽60cm,桌面150cm-180cm. 6-8人长桌平面：60cm＊180cm