海南陵水美食篇

海南陵⽔美⾷篇

海南陵⽔美⾷美景：美⾷篇

海南陵⽔地理位置在北纬18度线上，与美国夏威夷岛是⼀个纬度线北纬18度线

陵⽔美⾷天地

1

陵⽔酸粉

陵⽔酸粉是海南陵⽔的⼀种特⾊⼩吃，到陵⽔不吃⼀碗最具特⾊的风味⼩吃“陵⽔酸粉”就像没来过陵⽔。陵⽔酸粉陵⽔酸粉

⽤⽶粉丝、⽜⾁⼲、沙⾍⼲、鱼饼、⾹菜、⾦⽠、⽩糖、酸醋、辣椒、熟花⽣油、酱油、盐、⽣粉等⼗多种

⾷料配制⽽成，是⼀种具有甜、酸、⾹、辣味的冷粉，特别可⼝，深受当地群众以及各地游客喜爱。⾷料配制⽽成，是⼀种具有甜、酸、⾹、辣味的冷粉

据了解，陵⽔酸粉是由海南粉改良⽽来。清朝时期，海南粉从海⼝传⼊陵⽔，陵⽔⼈在配料中添加沙⾍⼲、鱼饼、

⼩咸鱼、鱿鱼丝等海产品，并在调料酱汤⾥添加⾷醋，就成了“陵⽔酸粉”。陵⽔酸粉的制作技艺已列⼊省级⾮物陵⽔酸粉的制作技艺已列⼊省级⾮物

质⽂化遗产名录，⽬前，陵⽔正开展陵⽔酸粉申报国家地理标志产品保护⼯作，相关资料已提交⾄国家质检总质⽂化遗产名录

局。

2

海南陵⽔荔枝

海南荔枝有很多品种，唯独妃⼦笑最为出名。其实不仅仅是因为杨贵妃，它的⼝感是其它品种⽆法⽐拟的。

⽔、甜、荔枝味道浓郁、核⼩。南国农历3-4⽉，海南陵⽔，艳阳⾼照，其独有的⽓候使得“⼱帼”妃⼦笑，⽐其他

省市的早熟半个⽉

中国最早的荔枝品种“妃⼦笑”称号。

3

圣⼥果

陵⽔的圣⼥果⼜名葡萄番茄葡萄番茄、樱桃番茄樱桃番茄，除含有番茄的所有营养成分外，其维⽣素含量是普通番茄的1.7倍。陵⽔

光坡镇⽥洋距海岸较近，⼜处于热带和亚热带的分界线上，昼夜温差⼤，⼟壤含盐度⾼，阳光充⾜，⽔质好，种出

的圣⼥果⾊泽艳丽、⼝感鲜美、汁多⾁嫩⾊泽艳丽、⼝感鲜美、汁多⾁嫩。陵⽔⽬前种植的冬季⽠菜中⾯积最⼤的是圣⼥果。2016年，“陵⽔圣

⼥果”正式获评“国家地理标志保护产品”，当年⼜蝉联冬交会最受欢迎农产品品牌冠军。

4

菠萝蜜

菠萝蜜是世界著名的热带⽔果，复合果卵（果实）状椭圆形，外⽪绿⾊有棱⾓，常⽣于树⼲，⼤如西⽠，内⼤如西⽠，内

有数⼗个淡黄⾊果囊，果⾊⾦黄，中有果核，味⾹甜，可⾷⽤，炒⾷风味佳。隆⼴镇位于陵⽔县西南部，⼟有数⼗个淡黄⾊果囊，果⾊⾦黄，中有果核，味⾹甜，可⾷⽤，炒⾷风味佳。

地肥沃，适宜热带作物⽣产，主要种植芒果、荔枝、龙眼、菠萝蜜等经济作物。近些年来，隆⼴的菠萝蜜种植⾯积

增加，在陵⽔颇有名⽓，菠萝蜜成为农民增收重要途径之⼀。

5

新村疍家⽓⿎鱼粥

⽓⿎鱼粥是陵⽔新村镇新村疍家渔港的特⾊美⾷。它的“主⾓”⽓⿎鱼⾮常特别。其学名叫刺豚鱼，⽣活在海底珊瑚⽓⿎鱼

礁⽯间，周⾝长着⼜长⼜硬的刺，像刺猬⼀样。周⾝长着⼜长⼜硬的刺，像刺猬⼀样。之所以被当地⼈叫⽓⿎鱼，是由于⼈⼀捏住它的双眼，其⾝体⼈⼀捏住它的双眼，其⾝体

就像充满⽓⼀样⿎起来，如圆球⼀样，“⽓呼呼”的，⼗分可爱。

⽓⿎鱼粥是⽤新鲜⼤⽶和⽓⿎鱼熬制⽽成的。制作时，要耐⼼地⽤钳⼦把⽓⿎鱼表⽪上的刺拔掉，端进厨房切⽓⿎鱼粥是⽤新鲜⼤⽶和⽓⿎鱼熬制⽽成的。

割、熬制。当地⼈介绍，要选择本地产的上等⽶作为鱼粥制作的“母本”。⼀般选择刚从稻⽥收割回不久的稻⾕，碾

成⽶后最长储藏时间不应超过10天，越短越好，以当天碾出来的⼤⽶为最佳。

新村疍家⽓⿎鱼粥曾被⼈称赞为“天下第⼀粥”。1997年3⽉，新华社原社长穆青到新村镇采风，他第⼀次品尝

到⽓⿎鱼粥，便被鲜美的味道所吸引，连连追问：“这粥真好吃，什么粥？”得知它的来历后，穆青便放下碗筷，伸

出⼤姆指，连声道：“天下第⼀粥，天下第⼀粥。”穆青接着⼜说，“全世界知名的⼩⾷我⼏乎都吃遍了，却从来没有

像今天吃的粥这么好吃。”

6

琵琶蟹

学名“蛙形蟹”，因其貌怪异，产地渔民⼜称之为“琼兽蟹”。其体征为头胸甲呈蛙形，状似琵琶琴，与其它蟹最⼤区

别是直⾏⽽不是横⾏。

陵⽔是琵琶蟹主要产区之⼀，近些年来，陵⽔三才镇养殖琵琶蟹的农户较多，并逐渐形成品牌。每年每年3⽉前后为捕

捞旺季，这时的琵琶蟹体⼤，⾁肥，味极鲜美，以⽩灼清蒸味道最佳。

7

新村疍家天然晒⼲虾仁

在海南农村，野⽣的海鲜多种多样⽽虾仁是近年⽐较受⼤众喜爱的海南⼲货。对虾⼲体形完整，⼤⼩均匀，⾝体肥

壮，盐度较轻，⾝体⼲燥，⾊泽鲜亮光泽，插对的也很整齐。