21种生活中五谷杂粮成分营养价值

21种⽣活中五⾕杂粮成分营养价值

五⾕是指：稻⾕、麦⼦、⼤⾖、⽟⽶、薯类，同时也习惯地将⽶和⾯粉以外的粮⾷称作杂粮，⽽五⾕杂粮也泛指粮⾷作物，所以五⾕也是粮⾷作物

的统称。

⼩⽶能益肾和胃、除热补虚、安神健胃。

⼩⽶所含丰富的⾊氨酸，可轻松被⼈吸收，⾊氨酸会促使分泌五羟⾊氨酸促睡⾎清素，是很好的安眠健胃⾷品。

薏⽶，其所含蛋⽩质远⽐⽶、⾯⾼，易消化吸收，对减轻胃肠负担、增强体质有益。薏⽶有清热强⾝、健脾补肺、⽌泻和胃、消浮肿，可缓和肠、

胃轻度炎症的作⽤，适合脚⽓病、浮肿者⾷⽤，也可改善粉刺、淡化⿊斑、雀斑与⽪肤粗糙等现象。

荞麦能益⽓⼒、开胃宽肠、清热解毒。荞麦在医学临床上被使⽤于防治⾼⾎压、脑中风、动脉硬化、肾炎等疾病。其中所含⼤亚油酸，可降低胆固

醇与体内⾎脂。

燕麦能够补脾益肾、⽌⾎消肿、补虚强体。燕麦所含的亚油酸对糖尿病、便秘有很好的改善，并抑⽌胆固醇、调理病后体弱、预防⼼⾎管疾病、维

持⾝体⾎糖稳定。

粉、核桃粉，能使头发乌⿊亮丽。

现代⼈⼯作压⼒⼤，易出现体虚乏⼒的状况。要想增强活⼒和精⼒，按照祖国医学的理论，补肾很重要。⿊⾖就是⼀种有效的补肾品。根据中医理

⼩麦味⽢，性平微寒，有健脾益肾、养⼼安神功效。⼼烦失眠者可⽤⼩麦与⼤⽶、⼤枣⼀起煮粥服⾷。

此外，麦麸含⾼膳⾷纤维，对⾼脂蛋⽩⾎症、糖尿病、动脉粥样硬化、痔疮、⽼年性便秘、结肠癌都有防治作⽤。

绿⾖性寒凉，具有清热解毒的功能。营养丰富，是防暑的佳品，可制成多种糕点、粉丝、粉⽪，酿制绿⾖⼤曲和烧酒。

15.红⾖：清⼼⽕、补⼼⾎

红薯是低热量、低脂肪的⾷品，还能阻⽌碳⽔化合物变成脂肪，在秋冬季⾷⽤能够起到减肥的作⽤。

⽽且红薯富含钾、β－胡萝⼘素、叶酸、维⽣素C和维⽣素B6，这5种成分均有助于预防⼼⾎管疾病。

芸⾖含有皂苷，尿毒酶和多种球蛋⽩，能有效提⾼免疫⼒，激活淋巴T细胞，⽽尿毒酶更是对肝昏迷患者有较好疗效。

芸⾖还是⼀种⾼钾低钠⾷品，很适合于⼼脏病，动脉硬化，⾼⾎脂和忌盐患者⾷⽤。

在《中国居民平衡膳⾷宝塔》中，五⾕杂粮位于宝塔的底端，是整个膳⾷结构的基础。

佐丹⼒159素⾷全餐包含坚果、籽种、花朵、⾕⾖、菌藻这五⼤类⾷材，其中⾕⾖类⾷材包含：糯⽶、薏⽶、⿊⽶、⽟⽶、荞麦⽶、燕麦、⿉⽶、