-2023年12月2日发(作者：)第一节 【1】餐厅包厢设计细节 一、包厢设计 （一）用餐区设计 1、根据地区（或客人）消费习惯定人数 包厢可设置：2人包厢...

第一节  餐厅包厢设计细节一、包厢设计（一)用餐区设计1、根据地区(或客人）消费习惯定人数包厢可设置：2人包厢；4人包厢;6人包厢;8人包厢；10人包厢；12人包厢;14人包厢;16人包厢；18人包厢；20人包厢等。2、确定各式包厢的人数及比例微型包厢（2人）;小型包厢（4-6人）占用比例18%；中型包厢（8—10人）占用比例42％ ；大型包厢（12—14人）占用比例30％;超大型包厢（...

店内各项卫生检查表    年    月    日用餐区域事项明细意见备注门口地面是否有垃圾口优  口良  口差店内门帘是否干净整洁口优  口良  口差门头、门是否有灰尘口优  口良  口差 备餐台上茶壶、水壶、味碟、小菜、电饭煲是否按规定摆放整齐口优  口良 ...

包间备餐台整理的重要性备餐间即预备开餐所需的场所。一般备餐间是餐厅厨房产品与餐厅前厅服务中联系较为广泛和接触为密切的一种的设计，但往往没能被设计者以及经营者所重视。备餐是前厅顾客与厨房进行信息沟通的部门，是前厅服务员与后厨厨师及时联系的关键。在饭口中为了减少差错，上菜及时合理，加菜、退菜传达及时，备餐中的查莱工作十分重要，其中设计好备餐间就更显得特别必要。备餐间的作用与重要性体现在以下方面：(1)...

室内设计系列教案之二            餐饮建筑  室内设计教案      魏峰  编写                          &nb...