一份的大学生咖啡馆创业策划书方案

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一份完整的大学生咖啡馆创业策划书案

咖啡，成为越来越多人的宠儿。创业，从开家咖啡店开

始，也是不少人的选择。创业第一步要写好创业计划书，下

面由小编为大家精心收集的一份完整的大学生咖啡馆创业

策划书案，希望可以帮到大家!

第一部分：背景

在，人们越来越爱喝咖啡。随之而来的“咖啡文化”充

满生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室或各种社交

场合，人们都在品着咖啡。咖啡逐渐与时尚、现代生活联系

在一起。遍布各地的咖啡屋成为人们交谈、听音乐、休息的

好地，咖啡丰富着我们的生活，也缩短了你我之间的距离，

咖啡逐渐发展为一种文化。随着咖啡这一有着悠久历史饮品

的广为人知，咖啡正在被越来越多的人所接受。

第二部分：项目介绍

咖啡店由外事学院在校学生自主创办，在学校正门右边

街道一个显眼的位置，这里虽然装修简单，但特别有家的味

道，甚至比家还温馨，还放松。南面墙全部是书架，上面横

七竖八地摆满了各种书籍。吧台坐落在正中央，吧台后面的

墙上挂着一个木质的酒架，码放着各式各样咖啡豆，北面除

了大门外，余下的部分全部是明亮的玻璃飘窗，窗台很低，

上面落满了各种杂志，靠窗的地只摆放着桌，每桌可以坐46

人。但是，这里的空气、光线、声音更让人迷恋、难舍，感

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觉就像在家里一样轻松自由。

第三部分：创业优势

目前大学校园的这片市场还是空白，竞争压力小。而且

前期投资也不是很高，现在鼓励大学生毕业后自主创业，有

一系列的优惠政策以及贷款支持。再者大学生往往对未来充

满希望，他们有着年轻的血液、蓬勃的朝气，以及“初生牛

犊不怕虎”的精神，而这些都是一个创业者应该具备的素质。

大学生在学校里学到了很多理论性的东西，有着较高层次的

技术优势，现代大学生有创新精神，有对传统观念和传统行

业挑战的信心和欲望，而这种创新精神也往往造就了大学生

创业的动力源泉，成为成功创业的精神基础。大学生创业的

最大好处在于能提高自己的能力、增长经验，以及学以致用;

最大的诱人之处是通过成功创业，可以实现自己的理想，证

明自己的价值。

第四部分：预算

1、咖啡店店面费用

咖啡店店面是租赁建筑物。与建筑物业主经过协商，以

合同形式达成房屋租赁协议。协议容包括房屋地址、面积、

结构、使用年限、租赁费用、支付费用法等。租赁的优点是

投资少、回收期限短。预算1015平米店面，启动费用大约

在912万元。

2、装修设计费用

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咖啡店的满座率、桌面的转率以及气候、节日等因素对

收益影响较大。咖啡馆的消费却相对较高，主要针对的也是

学生人群，咖啡店布局、格调及采用种材料和咖啡店效果图、

平面图、施工图的设计费用，大约6000元左右

3、装修、装饰费用

具体费用包括以下几种。

(1)外墙装饰费用。包括招牌、墙面、装饰费用。

(2)店装修费用。包括天花板、油漆、装饰费用，木工、

等费用。

(3)其他装修材料的费用。玻璃、地板、灯具、人工费用

也应计算在。

整体预算按标准装修费用为360元/平米，装修费用共

360*15=5400元。

4、设备设施购买费用

具体设备主要有以下种类。

(1)沙发、桌、椅、货架。共计2250元

(2)音响系统。 共计450

(3)吧台所用的烹饪设备、储存设备、洗涤设备、加工保

温设备。共计600

(4)产品制造使用所需的吧台、咖啡杯、冲茶器、各种小

碟等。共计300

净水机，采用美的品牌，这种净水器每天能生产12L纯

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净水，每天销售咖啡及其他饮料100至200杯，价格大约在

人民币1200元上下。

咖啡机，咖啡机选择的是电控半自动咖啡机，咖啡机的

报价现在应该在人民币350元左右，加上另外的附件也不会

超过1200元。

磨豆机，价格在330—480元之间。

冰砂机，价格大约是400元一台，有点要说明的是，最

好是买两台，不然夏天也会不够用。

制冰机，从制冰量上来说，一般是要留有富余。款制冰

机每天的制冰量是12kg。价格稍高550元，质量较好，所

以可以用很多年，这么算来也是比较合算的。

5、首次备货费用

包括购买常用物品及低值易耗品，吧台用各种咖啡豆、

奶、茶、水果、冰淇淋等的费用。大约1000元

6、开业费用

开业费用主要包括以下几种。

(1)营业执照办理费、登记费、保险费;预计3000元

(2)营销广告费用;预计450元

7、转金

开业初期，咖啡店要准备一定量的流动资金，主要用于

咖啡店开业初期的正常运营。预计2000元

共计：

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120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+

480+400+550+1000+3000+450+2000=145280元

第五部分：发展计划

1、营业额计划

这里的营业额是指咖啡店日常营业收入的多少。在拟定

营业额目标时，一定要依据目前市场的状况，再考虑到咖啡

店的经营向以及当前的物价情形，予以综合衡量。按照目前

流动人口以及人们对咖啡的喜好预计每天的营业额为

400800，根据淡旺季的不同可能上下浮动

2、采购计划

依据拟订的商品计划，实际展开采购作业时，为使采购

资金得到有效运用以及商品构成达成平衡，必须针对设定的

商品容排定采购计划。通过营业额计划、商品计划与采购计

划的确立，我们不难了解，一家咖啡店为了营业目标的达成，

同时有效地完成商品构成与灵活地运用采购资金，各项基本

的计划是不可或缺的。当一家咖啡店设定了营业计划、商品

计划及采购计划之后，即可依照设定的采购金额进行商品的

采购。经过进货手续检验、标价之后，即可写在菜单上。接

着必须考虑的事情，就是如有效地将这些商品销售出去。

3、人员计划

为了达到设定的经营目标，经营者必须对人员的任用与

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工作的分派有一个明确的计划。有效利用人力，开展人员培

训，都是我们必须考虑的。

4、经费计划

经营经费的分派是管理的重点工作。通常可以将咖啡店

经营经费分为人事类费用(薪资、伙食费、奖金等)、设备类

费用(修缮费、折旧、租金等)、维持类费用(水电费、消耗品

费、事务费、杂费等)和营业类费用(广告宣传费、包装费、

营业税等)。还可以依其性质划分成固定费用与变动费用。我

们要针对过去的实际业绩设定可能增加的经费幅度。

5、财务计划

财务计划中的损益计划最能反映全店的经营成果。咖啡

店经营者在营运资金的收支上要进行控制，以便做到经营资

金合理的调派与运用。

总之，以上所列的六项基本计划(营业额、商品采购、销

售促进、人员、经费、财务)是咖啡店管理不可或缺的。当然，

有一些咖啡店为求管理上更深入，也可以配合工作实际需要

制订一些其他辅助性计划。

第六部分：市场分析

20082010年咖啡市场经历了高速增长的阶段，在此期

间咖啡市场总体销售的复合增长率达到了17%;高速增长的

市场为咖啡生产企业提供了广阔的市场空间，国外咖啡生产

企业如雀巢、卡夫、UCC等企业纷纷加大了在的投资力度，

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为争取未来咖啡市场的领先地位打下了良好的基础。

咖啡饮料主要是指速溶咖啡和灌装即饮咖啡两大类咖

啡饮品;在速溶咖啡面，20052009年间速溶咖啡市场规模年

均增长率达到16%，显示出还处于成长阶段的速溶咖啡市场

的高增长性和投资空间;在灌装即饮咖啡面，20082010年间

灌装即饮咖啡市场年均增长率也同样达到15%;未来几年，

咖啡饮料的前景仍将被看好。

现今咖啡店主要是以连锁式经营，市场主要被几个集团

垄断。但由于几个集团的咖啡店并没有特别主题，很难配合

讲求特式的年青人。我们亦有考虑到其他饮品店的市场竞争

状况，但发现这些类似行业多不是以自助形式经营，亦很难

配合讲求效率的年青人。故我们认为开设自助式主题咖啡店

能达到年青人的需要，尚有很多发展空间。有数据表明，的

咖啡消费量正逐年上升，而有望成为世界重要的咖啡消费

国。

第七部分：营销策略

1、同行业竞争分析

知己知彼，百战百胜。咖啡店经营者应随时关注竞争者

的经营动态及其产品构成情况，并进行深入的比较与分析，

借以占据经营上的有利地位，保证采取比竞争对手更有效的

销售策略。

咖啡店经营者绝不能忽视市场情报，一定要随时掌握最

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新的相关资料与信息。针对咖啡店地址的特点与顾客特征，

不断地提高产品与服务的质量，提高顾客来店的频率，进而

提高咖啡店的业绩。

2、销售促进计划

咖啡店基本的特点是定点营业。但是目前市场竞争日益

激烈，为使业绩得到有力发展，咖啡店已经不能被动地等顾

客上门光顾，而是必须主动地吸引顾客来店。因此销售促进

活动的实施与宣传效果的诉求，同样不可或缺。一般，小型

咖啡店无法比照大型咖啡店投入巨额的广告促销费用，所以

要做到“花小做大广告”。海报、传单、邮寄信函等促销手

段都可以使用。

3、日常运营计划

如拟订经营计划对咖啡店来说，在整个营运过程中最关

切的问题，可能就是每天的营业额了。每家咖啡店往往都定

有营业目标，更详细者甚至还定了区位、商品的目标，以作

为衡量每天营业情况的基准。

在拟订日常运营计划时，一定要依据设定的经营针和营

业额的预测、目标库存量的推算、损耗额的预估、采购预定

额的估算，以及预定毛利的推算等，完成整体的运营计划。

由于整个计划过程必须以数据为依据，所以数据库资料的建

立，是进行销售计划拟订时必备的条件。即使是小型的咖啡

屋也应以数据为基础，这样才有客观的衡量标准，而不是单

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凭印象、感觉和观察等。

第八部分：成长与发展

咖啡店目标消费群体多是大学生为主，选址在商业区、

大学校区与路口交汇处，房租价格适中，装修要求较高，以

致整体投资成本加大。大学生创业最重要的是心态，准确定

位的基础上要对发展前景有信心，不能着急，盲目调整经营

策略。经营咖啡店是个美好的愿望，但要有充足的心理准备，

才能一步步走向成功，因此要想有一个轻松的心态。

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