厨房美食菜谱：拉丝面包（汤种）（面包机版）的做法
突然想尝试自己制作面包，因为自己喜欢吃面包，所以买了个面包机，刚开始一直没有做出拉丝面包，在网上找了很多面包配方和方法，尝试了十几次后终于做出来了，挺高兴的。因为是冬天，发酵都是放面包桶里并盖上保鲜膜或者湿毛巾，这样发酵快点。我这次做的面包是头天晚上擀好放入面包桶发酵一个晚上（没有接通电源的），第二天早晨起来直接烘烤的。
食材
主料：
高筋面粉
水
高筋面粉
水
鸡蛋
盐
糖60g
酵母
奶粉
玉米油20g
步骤
1.将25g高筋粉和100g水混匀，至于小火上不停搅拌，直至出现纹路不消失，做成汤种。
2.将其余的材料除玉米油外都放入面包桶，加入冷却后的汤种。
3.开始搅拌30分钟，加入玉米油，继续搅拌20分钟。
4.盖上保鲜膜发酵，因为是冬天，盖上保鲜膜容易发酵些。
5.1小时50分钟后，发酵完成，取出排气
6.分成3份，分别擀平，并卷起来，再擀开，卷起来，分别搓成3个长条，大概40cm长
7.将长条编成麻花辫，再盘在一起，首尾相接，盖上保鲜膜松弛20分钟。
8.松弛后放入面包桶发酵1小时50分钟，发酵至面包桶得七八分高。
9.开始烘烤，选择烧色淡，时间55分钟。
10.烘烤完成后直接拿出，等半凉时可拿保鲜袋装好，这样外壳就不硬。
小贴士：拉丝关键在于擀面和松弛（以前带孩子 一直没有擀面，当然也是因为太粘手，所以一直没有做出拉丝效果，第一次尝试擀卷松弛就直接成功了），因为没有黄油，所以用食用油代替的，在排气擀面时如果粘手可以双手搓点干粉，案板上洒点干粉。鸡蛋大概是50g。如果鸡蛋量大就少点水，鸡蛋量少就减点面粉。我这是汤种面包，所以比较柔软。
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面包,没有,发酵,搅拌
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