次硫酸氢钠甲醛（吊白块）的检测原理

次硫酸氢钠甲醛(吊白块)的检测

1 原理

次硫酸氢钠甲醛与醋酸铅反应生成棕黑色化合物。

2 试剂

盐酸溶液（1+1）；锌粒；醋酸铅试纸

3 分析方法及结果判定

取适量样品于锥形瓶中，加入１０倍量的水，混匀，向锥形瓶中加入（1+1）盐酸（每１０ｍｌ样品溶液中加入２ｍｌ盐酸），再加４ｇ锌粒，迅速在瓶口包一张醋酸铅试纸，放置１小时，观察其颜色的变化，同时作对照试验。如果醋酸铅试纸不变色，则说明样品中不含硫酸氢钠甲醛，如果醋酸铅试纸变为棕色至黑色，可能含次硫酸氢钠甲醛，应作甲醛定性实验。另取适量样品，加１００ｍｌ蒸馏水浸泡３０分钟，取１０ｍｌ滤液，加入０．５ｍｌ

乙酰丙酮，２ｍｌ２０％乙酸铵溶液，混匀，在沸水浴中加热５分钟，如果溶液变为黄色，则说明样品中含有次硫酸氢钠甲醛，如果溶液未变色，则说明样品中不含次硫酸氢钠甲醛（若浸泡液本身有颜色，则采用水蒸气蒸馏法蒸馏后取馏出液测定

吊白块（甲醛次硫酸氢钠）－甲醛的快速检测

方法编号：CDC-2031

1.检测意义：甲醛次硫酸氢钠俗称吊白块、雕白块。工业上用作印染剂、有机物的脱色和漂白剂等，由二氧化硫、甲醛、烧碱、锌粉而合成。吊白块具有恶臭，在食物中分解成甲醛、次硫酸氢钠和二氧化硫后恶臭消失。国家明文禁止在食品中加入。

2.适用范围：本方法适用于粉丝、米粉、面粉、馒头、面条、年糕、竹笋、腐竹等食品中吊白块分解产物甲醛的快速检测。

3.方法原理：甲醛次硫酸氢钠在食物中分解成甲醛、次硫酸氢钠和二氧化硫。甲醛与AHMT（4-氨基-3-联氨-5-巯基-1，2，4-三氮杂茂）反应生成紫色化合物与比色板比对得出甲醛含量。

4.操作方法：

4.1 取1g剪碎的样品于试管中，加纯净水到10ml，振摇20次，放置5分钟，取1ml上清液至试管（离心管）中，加入4滴1号试剂，再加入4滴2号试剂，盖盖后混匀，1分钟后，加2滴3号试剂，摇匀，5～10分钟内与标准色板比对，读数乘以10即为样品中甲醛含量mg/kg。若颜色超出色板标示含量范围，应将样品用纯净水稀释后重新测定，比色结果再乘以稀释倍数即可。

0.25

0.5

0.0

1.0

5.0

10.0

20.0

甲醛含量mg/L(kg)比色板

4.2 若想得到具体读数，可将速测管中的溶液用纯净水稀释到10.0mL，混匀，将比色管插入“多参数食品快速测定仪”中，仪器显示的数值乘以稀释倍数即为样品中甲醛的含量mg/kg。

5.注意事项：

5.1粉丝、米粉、面粉、馒头、面条、年糕、竹笋、腐竹等食品本底会含有少量的甲醛，大约在20 mg/kg左右，当样品的检测结果显示甲醛含量大于这一数值时，应检测样品中二氧化硫的含量是否大于国家标准规定值（详见二氧化硫快速检测说明书）来确定样品中是否掺入了吊白块成份。

5.2本方法为现场快速检测方法，精确定量应以国标法为准。