(新)餐饮投资预算表(DOC)

餐饮投资预算表(DOC)

餐饮业（中餐）投资分析预算

文案：吴蜀丰

项目名称：小型酒楼

项目地址：待定

项目投资：待定

经营方式：直营

投资总额：25万元

营业面积：300平方米

业态定位：经营业态以大众消费群体为准。

装修定位：以突出简洁明了的乡土风情。

菜品定位：主要以重庆地方特色风味为主，如万州镡子肉、江津酸菜鱼、

渝北水煮鱼、潼南太安鱼、綦江北渡鱼、忠县酸渣肉、丰都麻辣鸡块、壁山霸

王兔、麻辣双椒鸡、歌乐山辣子鸡、北碚三鲜炝锅面、北碚鸡丝凉面、荣昌黄

凉粉、麻辣牛肉、城口老腊肉、渝北辣子鱼、南岸啤酒鸭、永川皮蛋、白市驿

板鸭、长寿跷壳鱼、长寿血豆腐、武隆羊角豆干、南山泉水鸡、来凤鱼、大足

邮亭鲫鱼等

价格定位：凉菜：8－12元／款、热菜：18－28元／款。

酒楼名称：灶房屋风味庄、老灶坊风味庄、客临登风味庄、老家风味庄、

街坊邻居风味庄、福利源风味庄、早点来风味庄、老邻居风味庄（待定）。

广告主题：

少喝点多喝点多少喝点

早进来晚进来早晚进来

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酒楼设置：

餐位设置：300人次

桌数：25张、包房5间。

中午上座率：50％、150人次／天。

晚上上座率：83％、250人次／天。

共计：400人次／天。

效益评估预测：

人均消费：30元／人。

【注明：不包括酒水饮料等】

12000元／天。（营业额）

360000元／月。（营业额）

4320000元／年。（营业额）

人员编制结构及工资待遇：

前厅部：

店经理（对外称总经理）1名，月薪：3500－5000元。

大堂主管：1名，月薪：1200－1500元。

大堂领班：2名，月薪：800－1000元。

服务员：10名，月薪：650－800元。

传菜员：4名，月薪：600－750元。

保洁员：4名，月薪：550－650元。

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收银员：1名，月薪：600－750元。库管员：1名，月薪：750－900元。

采购员：1名，月薪：850－1000元。

后厨部：

厨师长：1名，月薪：3500－4500元。

炒锅师：3名，月薪：2500－3000元。

水案：2名，月薪：650－900元。

墩子：2名，月薪：600－800元。

杂工：1名，月薪：550－650元。

工资总额：

后厨部：14550.00元，

前厅部：25650元，

共计40200元／月。

营业费用预测：

1.租金：1.5万元／月、180000元／年

2.水费：2000元／月、24000元／年

3.电费：1500元、18000元／年

4.气费：2000元／月、24000元／年

5.工资：40200.00元／月、482400元／年

6.物耗：1500元／月、18000元／年

7.附值易耗品：500元／月、6000元／年

8.员工费用：3000元（含宿舍租金生活费）／月、36000元／年

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9.折旧费：1000元／月、1200元／年

10.维修费：1000元／月、12000元／年

11.其它：500元／月、6000元／年

合计：662400元／年

4320000元（营业额）／年Ｘ50％（毛利率）

＝2160000元／年一662400元／年（综合费用）－371250元税金

＝1126350元（年利润）

附前期餐饮投资明细预算表

营业面积

300平方米

厨房面积

80平方米

装修投资

10万元

设备投资

4万元（厨具灶、操作台、冰柜、冰箱等）

开业费用

2万元（请客用餐、场地布置、广告、DM单等）

物料准备

1.5万元含（当月物质用料酒水香烟饮料）

桌椅用具

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1.5万元（含布草工作服等）

餐具费用

1.5万元（一备三餐具）

广告招牌

4万元（800元／平方、50平方七彩色）

其它费用

5000元（含员工招聘培训等生活费）

总额资金

25万元

仅供参考吴蜀丰133****7865

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