福州传统文化

福州传统文化

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[ 发表时间：2006-7-2 0:38:00 来源：中国艺术吧 作者： ]

【十番】又名"十番锣鼓"。福州民间音乐。系若干曲牌与锣鼓段连缀而成的一种套曲，

由民间龙灯舞演变发展而来。演奏乐器有狼串(与朝鲜鼓相似)、大小鼓、大小钹、笛、逗管、

椰胡、三弦、云锣(十锦锣)等。清初已流行于福州一带。清乾隆四十四年(1779)元宵时，在

市区南校场有十番竞技表演。1922、1932年茶亭十番曾两次赴香港，为英国女王加冕演出，

并因此流传到港澳、东南亚及台湾等地。十番演奏有一定的组合，每班20～30人，分坐奏、

行奏和舞奏3种，演员着统一服饰。十番音乐的曲牌有100余种，分为曲牌、小调、哗牌（唢

呐曲）及一些流行歌曲。突出的有《千秋岁》、《西江月》、《将军令》、《月中桂》、《五月吟》

等。其演奏音量宏大，粗犷热烈，又不失幽雅抒情。

闽剧

【闽剧】地方戏曲剧种。因用福州方言演唱，又称"福州戏"。流行于福建、台湾、东南

亚等地。最初艺术形式是唱"逗腔"的儒林戏。清光绪年间，"儒林戏"、"江湖戏"、"平讲戏"

互相吸收，形成福州地方戏。辛亥革命前后，又吸收了徽剧、京剧、昆曲等艺术，出现了"

儒林"、"平讲"、"唠唠"的汇合衍化，成为今天闽剧的基本模式。直到1924年，郑振铎出版

《紫玉钗》、《土番间祭》，才用"闽剧"取代"儒林班"之称。角色有生、旦、净、末、丑；表

演上唱、念、做、打俱全，同时讲求手、眼、身、法、步；主要唱腔有逗腔、洋歌、江湖和

小调四大调；演奏特色乐器有笛子、头管、唢呐、椰胡等。闽剧传统剧目丰富，题材广泛，

共有剧本1500多部。20世纪50年代后，《钗头凤》、《荔枝换绛桃》、《炼印》、《渔船花烛》

4剧参加全国和华东首届戏曲会演，获演出奖、剧本奖、导演奖。《魂断燕山》、《天鹅宴》、

《丹青魂》３剧获全国优秀剧本创作奖。《天鹅宴》、《丹青魂》2剧兼得国家"文华奖"及多

项单项奖。《拜石魂》的晃动绳幕，1992年获第三届"文华舞美奖"，并送往布拉格参加国际

舞台美术展览。20世纪80年代后，福州闽剧院一团应邀赴台湾、香港、新加坡、日本等地

演出。

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【福州伬唱】又名"？艺"。地方曲艺曲种。流行于福建福州方言区和闽东、闽南、闽北

及东南亚华侨聚居地。明正德年间已有演出。演出形式有

单档(包

括"自拉自唱")、双档或多档的表、说、唱。唱有腔珠塔民歌、逗腔、江湖、歌和小调。

传统曲目丰富，有数百本之多。其中《拜塔》、《苏百万讨亲》、《珍》、《白扇记》等较为著名。

40年代出现了？唱名家玉莲花、筱龙凤等。1949年后，创造了新的演唱形式--评话？。1958

年黄连官的《思凡》、陈润春的《杨母大破水利关》分别参加全国第一届曲艺会演。《招姐做

新妇》1983年获全国首届曲艺大奖赛创作鼓励奖和表演三等奖。还有评话？《莲花湖》（1989

年）、《杨乃武与小白菜》（1990年）、《石狮奇案》（1990年）等数十本曲目录制成卡式录音

带，畅销海内外。1985年？唱名家陈润春等先后赴香港、美国、新加坡等地演出。

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福州评话

【福州评话】地方曲艺曲种。流行于福州方言区和闽东、闽北、台湾及东南亚华侨聚

居地。清雍正年间(1723～1735)已有坊刻多种评话本，光绪年间(1875～1908)盛行。有说有

唱，基本唱腔有序头、吟句、诉牌3种。以锣钹、竹箸、斑指、折扇、醒木为道具。演出方

式简便灵活，有单口评话和对口评话，除书场外，还保留高台应聘形式。可谓"锣钹声中刀

光剑影，话说古今水泻云蒸"。传统书目数以千计，不少书目采自里巷趣闻轶事，反映乡土

人情风貌，独具地方特色。30年代后，陈春生、黄天天、黄仲梅（艺名"科题仔"），被誉为

"评话三杰"。1958年全国第一届曲艺会演上，陈春生、陈长枝分别演出了《刘刚闹院》和

《老渔翁歼敌记》。在1983年全国曲艺会演大奖赛中，《千金买骨》、《南郭先生外传》、《考

验》、《心愿》均获奖。1981年中国曲艺家协会福建分会出版了《陈春生评话选集》，1983

年中国曲艺出版社出版了《福州评话选》。80年代后，福州评话队伍更加壮大，各县(市)区

都组织曲艺团，评话名家吴乐天及新秀先后赴香港、美国、新加坡、马来西亚等地演出。

畲族风俗

【畲族风俗】畲族是福州市的主要少数民族，风俗习惯具有浓郁的民族情调，每一家

族有一根雕刻龙头的祖杖，是畲族图腾的主要标志。妇女的传统服饰，斑斓绚丽。头饰有妇

女头、姑娘头之分，姑娘头把头发打成长辫，扎上长长一束红毛线，而后将长辫盘在头上；

妇女头分新娘、少妇两种发型，新娘头把发辫用红线盘在头顶上，戴上凤冠，插以银钗，少

妇头将额上头发在左耳边梳成辫子。畲族婚嫁礼仪颇具特色，嫁妆有三样：一为农具，有犁

耙、田刀、竹笠、棕衣；二为吉祥羊，即一只或两只怀孕的母羊，富者还有一头牛；三为"

孝顺桶"，即有手提和桶盖的红漆描金小木桶。畲族有"送饭"的习俗，女儿出嫁后，离娘家

近的，每月初一、十五用此桶送饭、肉、面给父母吃，离娘家远的逢年过节送。畲民殡殓时，

要在死者右后旁放一串竹叶包灶灰的"粽子"和一枝桃枝，女性死者还要戴上婚时"凤冠"和绣

花衣。畲族过节，除夕夜"焐年猪"，到村头路口插支蜡烛，点上香，烧上纸钱，称"烧路头

香"；正月初一"讲酒会"；立春前上山"踏青"；正月十五、二月二定为歌节，盘歌赛歌。

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福州折枝诗

【福州折枝诗】是中国古代诗人联句之余绪。在福州仍被传承，他处并不盛行。折枝始

于清嘉庆前，盛于咸同年间。福州城内、台江、仓山均有吟社，三坊七巷各吟社佳作尤多。

至今城区、郊县仍时有唱和。诗题以一炷香限时，一般是选平仄两字，嵌于诗句的上下联中

第几字，通称某某两字第几唱。诗句为一对子，14个字。一炷得限作三联。香尽后，各人

投入诗箱中，上安一钟，钟响诗箱紧闭不纳。所谓"于清香残卷不收"。此后轮流录取，连环

评定。所以这种连环唱也叫"诗钟"。下录一首当时的佳作，以见其妙。"白衣"二字第一唱：

白舫青樽摇月去，衣香扇影踏歌来。"三小"二字第二唱：十三杨郡初开蔻，两小长干忆弄梅。

"八长"二字第三唱：世无八代扶衰手，我有长歌当哭情。

?民生活习俗

【?民生活习俗】?民，相传是2000多年前福州地区土著居民，多为无诸国的劳动人民。

唐朝遣兵占领福州，将男子或杀或赶，而把大部分女子占为妻妾，或为婢女。岸上男人全是

唐朝的人，故当时男性有"唐部人"之称，而女子则被称为"诸娘仔。"相传，被赶到闽江船上

为生的人，当时统治阶级有"三不准"规定：不准登岸居住，不准登岸联姻，不准登岸读书取

仕。只准每年正月初一至初七上岸贺年，探视自己原来的儿女妻伴。这样，闽江水上生活的

船民(即?民)上岸沿街沿巷贺年讨?，成为一种民间的节俗延续下来。1949年后，长期在闽江

水上生活的?民逐步迁到岸上居住，贺年讨斋等习俗也随之消失。

福州方言

【福州方言】闽方言之一。是闽方言中闽东话的代表，流行于福州市区和所辖的6县2

市以及古田、屏南、南平、福安、宁德、周宁、寿宁、柘荣、霞浦、福鼎等县(市)，覆盖面

占福建省1/5强。中原文化数度入闽，上古汉语与当时方言融为一体，福州方言既保留着上

古汉语许多痕迹，又保留有中古汉语的一些特色。按《戚林八音合订》共有36个韵母，15

个声母，8个声调，并完整地保留着中古汉语的入声。如"独"、"泊"、"六"、"热"、"越"、"

药"、"入"等。近现代以来，华侨把福州方言带到了世界的各个角落。

闽菜

【闽菜】全国八大菜系之一。福州菜是闽菜的主体，色、香、味、形俱佳。以烹制海味

山珍为主，微甜、偏酸，突出清鲜、和醇、荤香、不腻的美食风味。烹调擅炒、熘、蒸、炸、

炖、焖、氽、煨，并以汤菜见长，而且"一汤一变"。传统菜谱是：两真果、四冷碟、一大拼、

六炒盘、八大件、两点心、一甜汤。其中八大件是主菜，都以汤菜形式出现。在作料方面，

多用糖、醋，甜而不腻，酸而不酷，淡而不薄，恰到好处。菜谱多到1000多种，最具代表

性的有"佛跳墙"、"鸡汤氽海蚌"、"八块鸡"、"白炒鲜竹蛏"、"全折瓜"等。"佛跳墙"是国宴上

的珍品，迄今已有100多年历史，为聚春园菜馆老板郑春发研创。据传当年几位秀才来到聚

春园吟诗作赋，郑春发送上一坛菜。坛盖揭开满堂荤香，秀才们无不拍手称奇，吟诗道："

坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。"此菜因此得名。它集山珍海味之大全，用鱼翅、海参、

鲍鱼、鸡、蹄筋、干贝、香菇、笋尖、鲜鸽蛋等20多种原料和配料煨制而成。烹制程序严

格，醇香浓郁，荤而不腻，营养价值高。1986年4月福建省名优菜肴评定会上"佛跳墙"夺

得魁首，1990年又获商业部优质产品金鼎奖。鸡汤氽海蚌采用福州长乐漳港所产的海蚌，

切成薄片，在开水锅中氽至六成熟后，用绍兴酒等调料腌渍。吃时淋以烧沸的鸡汤，现淋现

吃。此菜鸡汤清澈见底，蚌肉如水中鞭蓉，脆嫩鲜美，味道极佳，余味悠长，营养丰富。1983

年全国烹饪技术鉴定会上，此菜在福州八大名菜中获最高评价。

木雕

【木雕】福州传统工艺技术。主要用龙眼木、黄杨木为原料，手工制作。清代末期福州

大坂乡木雕师陈天赐以福建盛产的龙眼木雕刻成工艺品,备受外轮海员青睐。制作中，作者

因材施艺,先用斧头劈，后用雕、刻、镂、锉等刻划形体结构，再经过修光、磨光，染成棕、

古铜、桔黄等色，最后上蜡，镶嵌附件，并装配底座。制品色彩浑厚，古色古香。木雕产品

以人物、动物为主。人物类以老翁、武士、仕女、弥勒佛最具特色，动物类有熊、虎、狮、

马等。以黑白玻璃制作人物、动物的眼睛，用白色牛骨制作动物的牙，使作品更加形象生动。

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寿山石雕

【寿山石雕】福州市传统雕刻工艺品。以晋安区北峰寿山村出产的寿山石为主要原料。

南朝时，寿山石就用于雕刻。唐代，福州寺院僧侣的寿山石雕流传各地。元明时期盛行用寿

山石刻制印章。清康熙年间的杨玉璇、周彬技艺冠绝当时，许多作品贡奉宫廷。制作寿山石

雕主要有相石、打坯、凿坯、修光、磨光5道工序，雕刻技法有镂雕、圆雕、浮雕、浅浮雕、

镶嵌等，品种有印章、烟灰缸、水盂、花瓶等实用品以及人物、花鸟、山水、屏风、挂屏等

欣赏品。寿山石之珍品为田黄石，质地细腻，色彩斑斓，价盖黄金，有"国之瑰宝"的美誉，

乾隆田黄御玺即为稀世珍宝。1984年以来，福州雕刻工艺品总厂、福州石雕厂的作品获3

项国家金杯奖、2项银杯奖和轻工业部优质产品奖，并销往欧美、日本、港澳、台湾等30

多个国家和地区。

软木画

【软木画】是中国独特的传统手工艺品。1914年福州艺人吴启棋首创。以质地松软、

纹理细密、富有弹性的栓皮栎树皮为原料，用特制快刀将树皮切成大小不一的薄片，在薄片

上运用镂空、浮雕、透雕等传统雕刻技法，雕刻出形态各异的亭、树、人物等形象；又以白

色通草制成仙鹤、孔雀等鸟禽；最后根据设计图案并借鉴中国画的某些技法，将各种制件粘

贴在不同规格的绫缎或纸板上，镶以玻璃，制成大至方丈、小仅盈尺的艺术欣赏品。色调古

雅，形象逼真。产品有挂屏、屏风、大小摆件等500多种。福州主要生产厂家有福州工艺木

画厂和连江浦下工艺美术厂，产品销往港澳、东南亚等地

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