济南杨铭宇餐饮管理有限公司由杨先生创办于2011年

济南杨铭宇餐饮管理有限公司由杨先生创办于2011年，是一家集管理、经营、制作于一体的餐饮企业。所推出的菜品继承了其家族的秘

籍传统制作工艺，传承了老济南的饮食风味。

19世纪90年代祖辈由原籍逃荒流落济南府，定居洛口镇几年后开了一家小饭铺维计，取名“福泉居”，即诞生了主打菜：“黄焖鸡”。

“福泉居”几经变迁，于1937年落户十二马路。同年特聘天津名厨周宗元大师掌案，丰富了菜系品种，仍保留了改良后的“黄焖鸡”，

口味更加宜人，食客赞不绝口。由此“福泉居”名声大震，“黄焖鸡”也成为当时招牌菜之一。

为了适应当今社会的发展节奏，满足消费者日益提高的口味需求，孟氏外孙杨先生将几代祖辈承载的传统老菜品整理挖掘出来，并传承秘

籍方的制作过程，溶入各种名贵药材精心烹制，让现代人品尝老济南的美味。

2011年公司以快餐的形式推出的杨铭宇黄焖鸡米饭加盟品牌，一经上市就受到广大客户的好评，慕名而至堪称一绝。

菜品不仅注重色、香、味、形在老风味不变的前提下又融入了现代元素，使其菜系更具特色，受到消费者的广泛认可。 该公司的秘籍传

统风味菜“孟氏黄焖鸡”，可谓百年磨一剑。

杨铭宇黄焖鸡米饭加盟/

杨铭宇黄焖鸡米饭加盟

济南杨铭宇餐饮管理有限公司是由杨先生创办于2011年，是一家集管理经营制作于一体的餐饮企业，所推出的菜品继承了其家族的秘

籍传统制作工业，传承了老济南的饮食风味。菜品不仅注重色，香，味，形，在老风味不便的前提下，又融入了现代元素，使其菜色更具特

色，收到消费者的广泛认可。

不大的店面，摆着七八张长桌，经营的产品也很简单，一种主食，一种菜肴，就是这样一家不太起眼的小饭馆，没到饭点便人满为患，

不少顾客都是一而再再而三的光顾，其中的奥秘，则是一道名叫"黄焖鸡"的菜肴。

杨铭宇黄焖鸡米饭干净卫生，口味独特，价格适中，适合各个消费群体。您不必因为自己从未经营过餐饮项目而担心，杨铭宇黄焖鸡米

饭将繁琐的程序变成1+1的工作流程，无需任何技术即可轻松开店。强大的公司总部支持，一经达到合作，公司将为您提供，店面设计，

店内装修，厨房设计，经营方式，技术培训，等全面的服务。我们强大的中央工厂，遍布全国各地的加盟店，是您值得信赖的保证。

不知道从什么时候开始，黄焖鸡米饭铺成了不少济南人吃饭的新去处。时下，细心的济南人不难发现，走在大街上打着黄焖鸡招牌的店

越来越多，有的叫"××黄焖鸡"，有的直接叫"黄焖鸡"，有的饭店把黄焖鸡拿出来做招牌菜.??????一时间黄焖鸡成了当下热门菜肴。仅凭这

道菜，这些不抬起眼的路边小店，就牢牢抓住了食客的胃，据了解济南至少了上百家饭店都打着"黄焖鸡"这道招牌菜，形成了 百店共享一

菜得壮观景象。每到饭点，藏在巷子里的各个黄焖鸡米饭铺，都是人满为患，排队吃饭成了街头一景。

餐饮世家出身的杨晓路，对餐饮市场有着天生的敏感，他看好快餐业的前景，一直琢磨着精英快餐厅。"相对于其他传统鲁菜，黄焖鸡

操作相对简单，还是比较适合做快餐。黄焖鸡在不少大饭店里都有这道菜，名字各不相同，但点击率很高。"循着敏感的嗅觉，杨晓路和正

在找项目的马连国一拍即合，用这一道经典菜品一战成名。

很快，杨晓路注册了商标"杨铭字"，并成立了餐饮公司，负责开发新产品和统一配送。"要想做大做强，就一定要注册商标，否则我们

的品牌概念将丧失。"长期从事餐饮生意，让杨晓路意识到，鱼目混珠的市场不是长久之计，既然黄焖鸡得到消费者认可，就应该及早走品

牌侧罗之路，用相应的规划和行业标准约束那些打擦边球甚至不守规矩的经营者才是王道。

济南周公祠街"杨铭宇黄焖鸡米饭"，老板马连国是第一个打出老济南风味的黄焖鸡招牌的生意人。 2011年6月15日，马连国精心准

备了一个多月的店开业了，回忆起当时的心情，马连国表示"欣喜之余又有些不安"看着门外的人来人往，车水马龙，马连国心里嘀咕；这一

天要是能把房租赚回来就行了。让他意外的是，开业才一个星期，店里的七八张桌子已经不够用了，开业了一个月后，店门口已经开始排起

了长长的队伍。成为街坊邻居相传的佳话。

"我们饭店开业的时候是中午十一点到下午两点，晚上五点到八点，那时每天卖个300不足为奇，经常不到一点就能全部卖完"，马连国

坦言当时火爆的程度让他措手不及，"有的顾客专程趁着周末带着全家人过来吃，有从高新区来的，也有从济南大西北来的"。随着越来越旺

的人气聚集于此，渐渐地来马连国店里吃饭的食客，主动联系马连国要求加盟，相继的做起了"黄焖鸡"的生意，并且家家火爆。仅仅半年的

时间里，从食客变成加盟商的店铺已经超过了51家.。这让马老板惊呼"完全出乎意料"。

地址：济南泺安路19号

电话：4006151561

杨铭宇黄焖鸡米饭官网：

店面类型 投资标准 详细内容

总部传授全套秘制底料、秘制红油、秘制酱料、中草香辛料、百年老汤核心配方

及全套制作方法。

1.服务支持：

①品牌使用 ②开业资格证书 ③统一形象设计 ④加盟店系统管理 ⑤营销秘籍 ⑥开业指导

⑦定期升级服务。

2.培训内容：（无需从总部进料，原料本地采购）。

黄焖鸡米饭

6800元

①黄焖鸡米饭原材料的选择、采购

②黄焖鸡米饭机器设备的认识与使用

③黄焖鸡米饭的制作细节与注意事项

④黄焖鸡米饭秘制配方成分比例与讲解

⑤黄焖鸡米饭底料的认识与配方

⑥黄焖鸡米饭增值方式的指导

⑦黄焖鸡米饭经营方式及成本控制方法的指导

3.培训菜品：

黄焖鸡，黄焖排骨，黄焖牛肉

多营店

8800元

北京烤鸭、啤酒鸭、北京茶油鸭、香酥鸭、醉仙鸭、南京盐水鸭、久久鸭脖、酱

牛肉、卤猪头下货、黄焖鸡米饭、烧烤、烤鱼、烤羊腿羊排任选二项

总部传授全套秘制底料、秘制红油、秘制酱料、中草香辛料、百年老汤核心配方

及全套制作方法。

1.培训内容：（无需从总部进料，原料本地采购）。

“1+N”模式

15800元

黄焖鸡米饭+百余种技术内其他任意搭配学习

2.培训菜品：

“1+N”模式，百余种系列，技术叠加学习更优惠

（北京烤鸭、啤酒鸭、北京茶油鸭、香酥鸭、醉仙鸭、南京盐水鸭、久久鸭脖、川味米线、

重庆酸辣粉、鸭血粉丝、酱牛肉、卤猪头下货、黄焖鸡米饭、麦多馅饼、乔东家酱香饼、独

味手抓饼、滕州菜煎饼、胶东发面大油饼、相思肉饼、土家酱香饼、无矾鸡蛋大油条、各种

营养早餐、翅包饭、大肠套小肠、烧烤、烤鱼、烤羊腿羊排、锅贴、水煎包、农夫烤鸡、疯

狂烤翅、迷香鸡脆、安微牛肉板面、夏日酷饮等）

上门传授全套秘制底料、秘制红油、秘制酱料、中草香辛料、百年老汤核心配方

及全套制作方法。

1.上门培训、厨师配送、跟班实操、服务员招聘及培训、经营成本核算;专业 老师上门带店

上门服务

29800元

1-6天；确保连锁店火爆开业。

2.赠送：八十道四季更新密制凉菜，三十道特色热菜、特色主食系列、时令饮料。

3.统一赠送：授权铜牌，授权书，开店资格证书,选址评估、技术培训、整体形象设计、店面

设计、开业指导、市场督导、个性化跟踪服务、定期升级服务。（无需从总部进料，原料本

地采购）。

资金充足 无开店经验者 专家上门开店一条龙服务 开店稳赚。

现在加盟，一般都没有加盟费，顶多交一点点保证金就可以啦，流程很简单：

第一步，选项目

第二步，然后考察分析市场

第三步，与你选择的那家餐饮招商企业进行初步的洽谈，了解相关的加盟政策，加盟奖励、总部提供的支持、市场运作，市场扶

持，等各种细节问题。

第四步，签订合同，支付首批进货、设备等相关的费用。（前提是已经选好合适的商铺）

第五步，选择店铺，包括地段、人流量、房租、装修费用、营业员的招聘、工资，都要考虑在内。

第六步，在公司总部的指导下开始运营。

问：你们的快餐加盟店加盟流程是怎么的？

答：加盟源动力快餐项目，一般分为10个过程。

1、初始了解：您打进电话后留下联系方式，我们会根据您的咨询内容，由相关项目负责人进行回访，为您介绍项目内容。

2、现场洽谈：由我们的工作人员为您详细介绍产品、口味、投资、收益。

3、合作签约：与合作商签订加盟合同

4、产品技术培训：源动力快餐加盟把美食制作和经营管理知识数字化，普通人5-7就能掌握。

5、产品技术实际操作：理论和实践结合学习，让你快速熟练美食制作技巧

6、店铺日常运营管理督导：期间我们会提供店铺选址支持，店铺装修支持，提供开快餐加盟店要办理相关手续的法律文件。

7、运营管理培训：源动力快餐加盟总部多年市场运营经验，毫无保留，全部教给您。

8、运营管理支持：开业策划，我们的老师上门提供带店服务

9、开业大吉：专业人员为您设计开业庆典，活动促销方案，让您的快餐加盟店一炮而红。

10、店铺日常管理督导：您想不努力我们会推着你前进，我们还有专业的市场营运人员定期下店指导。

餐饮加盟项目连锁店如何经营得更好？1

中国的餐饮加盟项连锁店业正在蓬勃发展，然而餐饮业就象波光平静的海面，走进去容易，但往深处游，往往遇到惊涛骇浪。

影响餐饮加盟项目连锁加盟企业成败的因素各种各样，从经济环境到地理环境，从从业人的素质到顾客的喜好需求、从采购到收银、

从出品质量到服务质量等等。使得很多投资者感慨餐饮业的水深并不是想象中的一样。但是从来只有做不好酒店的人，没有做不好酒店。只

要经营管理得当，还是能在激烈的市场竞争中取得自己的一席之地的。

作为从事餐饮加盟项目连锁加盟店多年的我，对中小型餐饮加盟企业经营管理有着以下的几点看法。

一、机构设置要完整，岗位分工要明确：

机构设置、管理职责必须做到全辐射，不能出现空白点和稍有忽略的地方。中小型餐饮企业规模较小，不能象大饭店一样设立那么多

部门，应采取统筹的管理方法。事无大小，一定要有人去管。谁向谁负责要清楚，什么事由谁去处理要明确，要形成垂直管理，横向协调的

管理模式。

二、餐饮加盟项目连锁店制度要健全

餐饮加盟企业的发展不仅要有一套完整的制度，更需要有一套激励员工的制度。健全的制度是企业规范管理的一种体现，制度使员工

清楚什么是该做的，什么是不该做的，完成某项工作要达到怎样的标准，作出什么贡献会得到奖励，违反哪些规定受到处罚。企业可以通过

制度去约束员工的不当行为，更要以利用制度去激发员工积极投入工作。 三、建立一支合格甚至优秀的员工队伍。

不论是餐饮加盟连锁加盟项目管理层或基层员工，通过培训后必须达到企业的最低用工标准。管理干部要具备岗位要求的管理水平，基

层员工要有相应的操作技能。企业坚决不能容留不合格的员工。

四、要让每一位员工清楚企业的目标

餐饮加盟项目连锁店企业的目标为分短期目标和长期目标。也就是战术目标和战略目标。企业定下的目标不是局限于几个管理者的事，

应该让每一位员工都清楚。因为达成目标需要通过全体员工的共同努力。同时要制定达成目标的途径及方法。更要员工清楚达成目标后员工

会得到怎样的提升和发展。

五、了解餐饮加盟客人，投资者及员工的需求

客人、餐饮加盟项目连锁店投资者及员工因为理解的不同存在很大的差异性。对顾客而言他们关心的是价格、味道、环境卫生以及服

务；投资者关心的是成本、利润和投资风险；而员工则对工资和奖金感兴趣，当然他们也计较自己的工作环境和条件。

所以投资者和管理者不仅仅要关心自身的利益和顾客的需求，也要关心员工的需求。没有满意的员工就没有满意的顾客。

以优质的出品和服务为取胜的第一手段现在不少餐饮加盟项目连锁店企业，为了吸引客人，招来靓丽的服务员，甚至允许员工在工作过

程中与客人有过分的亲昵行为。这种招揽客人的方式是不可取的。纵观古今名家餐饮加盟项目连锁店，取得好效益、好口碑的无一例外，都

是以优质的出品和服务赢得顾客的认同。

餐饮加盟连锁企业的财务漏洞有哪些？

众所周知，餐饮加盟企业的财务漏洞是导致企业经营管理成本过高，效益不佳乃至亏损、破产的主要原因之一。由于餐饮加盟企业财

务管理具有其特殊性，因此，我们需要认真分析各种具体情况，找到能够解决各种问题的方法，帮餐饮加盟连锁企业解除财务管理上的困难。

(一)餐饮加盟企业采购成本问题

餐饮加盟企业原材料是一般生产加工企业中最具多样性和复杂性的。说其具有多样性，是指同一次采购中，其所购的原材料有很多种，

有的达几十种，甚至上百种;说其具有复杂性，是指每种原材料的品质、价格、数量都各不相同;这样以来，管理者对没有统一标准的采购就

很难把握，只能由酒店的老板自己找亲戚担任采购员，反正肉烂在锅里。这样就造成了一种现象：凡是担任餐饮加盟店采购的人一般都存在

吃回扣的问题。由于饭店的物料的采购一般都是小宗采购，老板没时间过问，时间一长，再亲再厚都有心理不平衡的，所以采购成本问题亦

就顺理成章的成为一个自然现象。是一个公开的难题。即使采购员自己不吃回扣，老板亦不会认为他是干净的。采购中的财务漏洞就成为公

开的难题，谁都无法解决。

大家不要小看采购成本问题，由于餐饮加盟店的采购成本过高，直接影响到菜品的定价，同时会影响到饭店的营销，导致饭店的竞争力

和盈利能力下降。有一个我调研过的酒店，其每月房租成本为三万元，水电气杂项开支为5千余元，工人工资为贰万叁仟元，采购成本为八 万

肆仟元，月营业额为拾肆万，再加上工商税务，招待费用，算下来一个月还净亏一万余元。于是我调来一个月的所有帐薄研究，发现一个极

大的财务漏洞，就是几乎所有的物品采购都比同期市场价高，由于时过境迁，相互间没有可比性;这件事没有形成结论就搁了下来。还有一

情况是：采购与验收员保管员合伙欺骗餐饮加盟店老板，或虚报数量，或以次充好，导致采购物品帐面数量不少，然而营业额或出菜率不高

的现象，其原因颇让人沉思且找不到妥善解决并根治的办法。

(二)餐饮加盟企业跑单问题：

在较大的、实行电脑点菜结算的酒店，是否存在过跑单问题我不知道，但在我所调研的中型酒店中，有相当一部分存在跑单问题，当然

这些总是很多老板都不知道，是收银员背着老板干的。有的酒店生意非常红火，老板及员工忙得焦头烂额，但是效益却并不理想，原因何在?

跑单。

跑单的根本原因还在餐饮加盟企业老板用人唯亲及财务管理监督机制不健全。由于很多餐饮加盟店在开发票时操作都很不规范，所以税票不

是唯一的收入凭证。而当天的酒水单及宴会单一般都是合在一起算的，餐饮加盟店很少有人一一的将各类项目分类计算各自的销售额，这样

就给跑单及收银不实留下了可乘之机。

(三)餐饮加盟企业物料浪费问题

在所有的财务问题中，目前被餐饮加盟管理者注重的仍然是成本核算，物料浪费等问题，因为前述两大难题经经营者自身解决不了，有

的管理者将企业效益不好的原因完全归于厨师搞不好成本核算，和物料浪费，其实有失偏颇的。但是，物料浪费既然是管理者甚为头痛的事，

那我们就有探讨的必要。

物料浪费是传统的管理问题，一般而言制定相应的制度和管理措施，对餐饮加盟企业员工实行亲情化管理，建立相应的激励机制，是可

以减少并杜绝物料浪费的。但是很多经营者将员工当做敌人一样防备和监督，使得员工没有归属感;一个没有归属感的人是不可能将饭店当

成是自己的家的，将饭店的物品当成自己的物品那样去爱惜和节约的;所以，物料浪费不要认为是厨师的师德和习惯、观念问题;而要从管理

者自身寻找原因。要多管齐下，各种管理手段一并使用才有可能减少或避免物料浪费问题。当餐饮企业的采购量不小，而营业额并不高，如

果不是跑单问题，那么酒店就可以聘请专业人士核算后厨的出菜率高低了。

财务漏洞是困扰餐饮加盟企业老板很头痛的问题，但他们自身又无法解决。现代的物流配送体系及行业审计制度的建立，专业化的酒店管理

服务是可以帮助我们解决这些难题。要做到完全杜绝是不可能的，我们的大中型餐饮加盟企业企业可以聘请专业的管理公司来运做，小企业

就没必要了。目前，国内配套的专业服务体系还不健全，一些象餐饮加盟店经营管理咨询、营销策划、营养配餐、技术管理、技术研究、检

验、情报、信息一体化服务等还没有建构并运作。

所以，综合根治餐饮加盟连锁企业财务漏洞及解决经营管理中自己无法解决的难题的时机还尚未成熟，但是餐饮市场是向着这方面发

展的，我们必须认清楚这一点。

餐饮加盟连锁分享十大常见加盟项目纠纷之一

以餐饮加盟的方式来开店创业，是现代许多人希望降低创业失败风险的选择。但

作为一个准餐饮加盟者，您了解哪一些问题经常会发生在餐饮连锁加盟总部与加盟店之间？在加盟之前您应该做好哪些心理准备？在签约之前，哪些权利义务是

您必须确保的？

对于总部行销支援与辅导的不满，几乎是不分任何业种，成为加盟者共同的心声，但更为有趣的是，加盟店的抱怨

在内容上又可分为两类，第一种抱怨总部没有任何动作，或是似有基无的关注，对该店业绩或是经营的瓶颈，毫无帮助

可言。

相对于餐饮加盟连锁总部不做行销辅导或做的不够确实的抱怨，也有加盟店认为总部干预太多，今天要求那个，明天

又要配合这个，加盟主不堪其扰。

因此，对餐饮加盟总部而言，在行销支援与辅导这方面的角色扮演，轻重拿捏的分寸非常重要。一般常见的加盟店老

板心态，通常只在经营产生困难时，才会想到要向总部请求支援，获利稳定时就把总部的规定当成控制个人自由行为的

约束。

对于餐饮加盟者来说，首先要鉴别总部所具实施行销与辅导的能力。

第一、 任何政策的推动，都需藉由人的动作来执行。以便利商店来说，基本上每7家到15家，总部就有一位专任

负责辅导该区域的辅导人员，假设该总部现有300家加盟店来计算，光是辅导人员至少就要有20位。所以，询问加盟

之余，不妨顺便对照一下该总部辅导人员与现有加盟店的比例。倘若换算的结果，幅度差距太大，那么也许对于总部后

续的辅导与支援，加盟者要多加思量。

第二、 辅导人员是属于专业专责的工作，不是总部随便对外招募的人才就可以胜任。因此，所选择的餐饮加盟总部，

最好已有一定数量的直营店，总部为了培训与留住人才，会从直营店挑造优秀的干部，担任区域辅导的工作，而这样的

辅导人员，因为具有门市的实务工作经验，在与加盟店协调沟通的过程中，比较能够真正体会门市经营的困难与立场，??

第三、 餐饮加盟店向总部提出行销支援的请求时，通常是在营收状况不理想。总部要来对加盟店对症下药，不可能

只单凭直觉，这就要求总部真正拥有一套完整的管理办法，一定要有一些相关的表格，例如营业日报表、单日营收统计

表等，教导加盟店如何计算填写，并要求加盟店按时回报总部。

同时，餐饮加盟者也要相信这一点，只有总部规范要求多，成功机率才会大。

餐饮加盟店并非完全没有责任，总部与加盟者在事先应该彼此已有一定的任信与认同。切不可认为“加盟”就等于当

了“老板”，自己高兴怎么做就怎么做。不愿接受总部的规范，那么可以符合这样条件的加盟总部，恐的也无法保证日

后的营收是否真能稳当。所以，这之间的利害得失，在加盟之前，加盟者要自己先衡量清楚。

“加盟”绝不只是餐饮加盟连锁总部向加盟者收取加盟金、权利金、加盟者取得品牌、签约之后就有互不相干的合作关

系。仔细想想，有多少纠纷是出自于总部行销支援与辅导的不健全，全让加盟店陷于孤立无援的状态，之后的懊悔、解

约，似乎为时已晚。

所以，餐饮加盟者应该善用总部的资源，放心地让总部替你把脉，相信总部的做法与判断，让事业的经营更加得心

应手。

问：加盟你们的餐饮加盟项目后有什么好处？

答：为保证客户的利益，总部全方位扶持，一路创富无忧。

总部有专业的营运团队，用成熟的营运理念帮您运营店铺，会提供给您一整套服务支持，从前期的店铺选址到员工培训，促销方案的策划，宣传片的拍摄等一站

式营运扶持，您无需经验，就可坐享成功，实现财富梦想。

问：怎样制作标准成本卡？

答：这是把菜品成本控制标准通过表格形式，完整体现成本结构的一种方式，具体内容包括菜品名称、菜品分类、原材料毛料分品种标准、原材料净料分品

种标准、调料分品种标准、烹调方式、菜品成品图片、制表人和审批人等。标准成本卡制成后，按照海鲜、畜禽、时蔬等项目分类，张贴在墙上，方便厨师随时

参照执行。

1、制作标准成本卡，需要做好菜品分类定量的基础工作。标准成本卡的基础是菜谱，对菜谱进行标准量化，是做好标准成本卡的关键。长期以来，厨师行

业对菜品加工一直沿袭“少许”、“若干”等模糊专业用语，通过师傅的言传身教，传承菜谱和技能，如果不是亲眼所及，无法确切知道标准用量。养成环节细化

的习惯，重新理顺基础菜谱，杜绝“差不多”、“大概”等含糊用语，明确原材料的用法用量，使之一看就懂，一使就会。在此基础上，制作标准成本卡，菜品切

配固定化，方便执行。

2、严格执行标准成本卡，禁止厨师随意切配。有一些大型餐饮企业，厨师众多，各自的经历也不相同，往往容易轻狂自大，互不服气。即使标准成本卡制

作完毕，上墙公示，但仍会有个别厨师自恃技高一筹，视若无物，依旧按照自己习惯的方法和标准切配。对此，应在厨师例会上明确告知全体厨师，标准成本卡

是企业生产标准，是企业内部的法律条文，也是约束厨师生产行为的辅助工具，对于保证菜品质量起着稳定规范的作用。任何人必须无条件服从，坚决执行。对

于违反管理制度，擅自改变切配标准的厨师，轻则严肃处理，重则劝离企业。通过提高员工的思想认识，提升他们主动执行标准成本卡的自觉性。

3、下料必过秤，做到心中有数。每一名砧板厨师都要配备专用计量秤，便于随时将原料上秤称量。厨房管理人员要在切配过程中，经常抽样检查，以防走

过场。厨师应坚持岗位练兵活动，通过“一手抓”等训练活动，提高厨师的“眼力”和“手力”，在准稳结合的基础上，提高工作效率。

问：成为连锁加盟的加盟商后还要注意哪些问题？

答：一、在加盟前期，要注意合理的筹措资金，合理的投入资金

由于急于创业开店，有些加盟者为了筹措加盟金、保证金等，到处张罗，甚至借高利贷也在所不惜。一旦开店，虽然生意也还算顺利，但是每天为了筹钱偿债，

完全无心投入于事业的经营。

因此，加盟者要量力而行，选择适合自己门槛的加盟费用，否则，债台高筑，整日忧心忡忡，对店面的经营造成很大的影响。

二、控制好经营成本，规划好进货策略

经营过程的成本控制十分重要，少一分开支就等于多出一分利润，把成本压缩在较低的范围内是绝对必要的。但是，过分的节省也是不正确的。比如，灯光效果

对于某些货物的销售来说，是吸引顾客的必不可少的条件，如果为了省电而将射灯关闭，肯定会得不偿失。

三、学会管理员工

加盟者必须认识到管理员工是自己的事，而且是必须要做好的事。首先，加盟者要充分了解自己的员工。作为管理者，要能充分地认识员工不是一件很容易的事。

但是管理者如果能充分了解自己的员工，工作开展起来会顺利得多。

四、学会管理客户，建立良好的客户关系

加盟创业者应该学会管理客户档案，留住老客户，挖掘新客户。客户档案包括顾客的基础资料、交易状况、资信能力等，这也是加盟者进行管理、跟踪的重要资

料。认真分析客户档案，会发现他们各自的喜好、眼光、购买力，从而可以更有针对性地为他们推荐商品、提供服务。

五、与加盟总部协调共进

加盟店与加盟总部有着很微妙的关系，既唇齿相依，又各有其利益轴心。因此，加盟店与总部难免会发生一些冲突。往往加盟店对公司的政策或多或少地抱有怀

疑或抵触情绪，或者至少是留有戒心的。因此，加盟者在选择加盟总部时，应该投入大量精力去考察;一旦加盟成功以后，就应该抱着“共创双赢”的心态，积极

的配合总部的工作。

六、积极积累行业经验

行业经验对于加盟者来说，是韩信点兵，多多益善。所谓隔行如隔山，同行不同利，就是由于熟悉与否造成的。

行业经验很难从一本或几本书中得来，许多东西只能亲身体验才能获得。因此，加盟者应处处留心，多多积累。比如，开某服装品牌的加盟店，加盟者就应该多

看流行杂志，多参加时尚活动，以培养自己独特的时尚理念和敏锐的时尚感觉。当走进店里的每一位顾客，你都能以独特的眼光，提供适合她的搭配，还愁加盟

店的营业额不突飞猛进吗?

问：餐饮加盟店的各种费用含义是什么？

答：加盟费

总部对代理加盟者收取三种费用，包括代理加盟金、权利金及保证金。所谓代理加盟金，系指部在开店前，帮助代理加盟者做整体的开店规划以及经营know-how

教育训练所付给总部的费用;所谓权利金，系指代理加盟店使用总部的商标以及商誉所付给总部的代理加盟费用，通常采年缴、季缴或月缴的方式为之。保证金系

指总部为确保加盟者会确实履行合约，或为货款担保而所收的费用。加盟金在签约后就无法退回，所以加盟者在签约前便要仔细货比三家。

违约金

加盟合约模板一般多由总部所拟定，当然对总部较为有利，所以在违反合约的罚责上，一般都只会列出对加盟者的部份，对总部违反合约的部份，往往只字未提。

加盟店需要注意什么?因此，加盟者应可提出相对要求，对总部违反合约时亦应订定罚责，特别是规定总部应对加盟店提供那些服务及后勤支持等应明列，并以

罚则要求总部应确实做到。

如何加盟

加盟条件

年龄在18－50岁之间，具有从事中西式餐饮的热情。

对特许加盟有所了解和认识。

认同加盟总部的经营理念、认可并接受加盟总部的管理方式。

愿意接受总部门店培训，并通过相关考核。

认可并接受总部加盟条件。

具备开设加盟分店的全额资金。

具备一定管理、协调和社交能力。

加盟者品行端正身体健康。

愿意与我们一起成长，共同维护品质，建立良好凡仔品牌形象

科学选址

客流的含金量：

选址一定要注意人流量、消费群以及购买力等，客流的大小直接影响到收入的多少。

选址的前瞻性：

关注市政规划、拆迁改造等政策性变动把冷僻之地变成黄金地段，开发中的地段的商机。

商铺的性价比：

不同的地段、周边的环境、交通条件等，店租的差距较大，要充分考虑店铺的性价比。对进驻商业广场的加盟商来说，除了考虑租金价格外，更要注重商场的管

理和经营模式。

加盟化整为零：

与拥有好地段的商家联盟，分租空间，这样即可以拥有好的位置又可以节约不少费用。

区域 店址选择

商业区 购物中心/大型超市/商业步行街

校园区 大学、高等院校、好的中学、小学

娱乐区 娱乐场所/大型娱乐广场/旅游胜地

餐饮区 风味美食街/美食广场

商务区 写字楼/CBD

店面选择应放眼于区域经济、收入水平、规划人口质量等发展趋势，着眼于商圈的客流量、购买力的质量和数量以及商铺本身的品质，从中选出成本不高、增值

潜力较大的商铺。

常见问题

1、问：特许加盟是指什么？

答：加盟商自筹全部开店费用，加盟商主导经营管理，总部负责配合管理，加盟商需按总部商业模式及经营规则管理。总部提供装修设计、人员培训、并协助加

盟店开业筹备，加盟店必须接受总部的定期督导。

2、问：加盟方式如何？

答：（1）区域代理 （2）加盟（总部加盟、代理区域内加盟）

3、问：何为代理？

答：代理是针对一个区域综合经济能力的评估所计算出来一笔费用来买断这个地区市场， 如何发展，在不违背公司原则前提下以代理商视当地情况而定。

4、问：何为加盟？

答：（1）加盟店主愿意在已被代理地区内发展； （2）在没有代理的空白市场，加盟店主必须到总部办理加盟手续。

5、问：证照怎么申请？

答：在当地申请工商个体饮食即可，公司会提供相关资料证明。

6、问：物料怎么配送？

答：本公司与国内多家知名的物流长期的业务关系，以物流为主，特殊情况，公司会安排长途客运托运至当地。

投资预算利润分析

概念店 小型店 标准店 旗舰店 复合茶餐厅

店型

20平方以下 21-50平方 51-100平方 101-200平方 200平方以上

培训费、品牌、技术转让费

免费赠送专业设备与赠品

装修费 1万 3万 12万

自购设备费

首次原料

季度店面租金（根据地段）

购置其他费用

预计总投资

2700 2700 2700 2700 2700

8000 10000 12000 15000 20000

9000 12000 18000 27000 45000

5000 6000 7000 8000 10000

52700 70500 101500 170500 267500

18000 75000

1.8万 2.18万 3.18万 4.28万 6.98万

备注：以上分析视各城市物价指数、店铺所处具体地段和店务管理等实际情况将会有适当增减。

部分产品建议售价及利润率

主餐类 配餐类

品名 售价 成本 利率 品名 售价 成本 利率

香辣鸡柳汉堡 5 2.3 54% 香辣鸡翅 4 2.1 47%

香辣鸡腿汉堡 6 2.8 53% 香辣鸡腿 4 1.9 52%

照烧鸡腿堡 7 2.9 58% 川香半翅 5 2.3 54%

深海鳕鱼堡 6 2.6 56% 脆皮童子鸡 15 8.2 45%

七虾海鲜堡 8 3.1 61% 奥尔良烤翅 6 3.2 46%

铁板牛肉堡 6 2.5 58% 骨肉相连 3 1.3 56%

火腿蛋汉堡 6 2.4 60% 川香鸡柳 2 1.1 45%

肉松汉堡 5 2.1 58% 葡式蛋挞 3 1.7 43%

墨西哥鸡肉卷 5 2.6 48% 香辣无骨鸡柳 3 1.1 63%

老北京鸡肉卷 5 2.6 48% 台湾烤肠 2 0.9 55%

超级汉堡 8 3.9 51% 里脊肉 1 0.7 30%

双层汉堡 7 2.9 58% 香脆鸡米花 5 1.9 62%

牛肉饼蛋汉堡 7 3.1 56% 美式薯条 4 2.2 45%

鸡肉饼汉堡 6 2.5 58% 蜜汁鸡 15 8.3 44%

鸡肉饼蛋汉堡 7 3.1 56% 洋葱卷 5 2.2 56%

火腿汉堡 5 2.1 58% 凡仔烤翅 5 2.8 44%

鸡肉三明治 4 2.1 47% 奶油玉米派 5 1.6 68%

火腿蛋三明治 4 2.1 47% 吮指原味鸡 5 3.2 56%

肉松蛋三明治 4 2.2 45% 原味盐酥鸡 5 1.9 62%

鸡蛋汉堡 5 1.8 44% 黄金蝴蝶虾 4 2.2 45%

火腿煎蛋卷 5 2.4 52% 深海鳕鱼 5 2.8 44%

卡通鸡块 5 1.7 66%

9寸披萨 25 8.3 66%

茶饮类 冰爽类

品名 售价 成本 利率 品名 售价 成本 利率

经典奶茶 3 1.35 55% 草莓刨冰 3 1.1 63%

招牌奶茶 3 1.35 55% 凤梨刨冰 3 1.1 63%

香芋奶茶 3 1.35 55% 芒果刨冰 3 1.1 63%

草莓奶茶 3 1.35 55% 哈密瓜刨冰 3 1.1 63%

巧克力奶茶 3 1.35 55% 红豆刨冰 3 1.3 56%

可乐/雪碧/芬达 2 0.8 60% 绿豆刨冰 3 1.3 56%

橙C/柠檬C 3 0.9 70% 草莓冰沙 4 1.6 60%

咖啡 4 1.5 62% 凤梨冰沙 4 1.6 60%

牛奶 3 1.2 60% 哈密瓜冰沙 4 1.6 60%

冰爽茶 3 0.9 70% 红豆冰沙 4 1.7 57%

绿豆冰沙 4 1.7 57%

甜筒 2 0.6 70%

草莓圣代 4 1.9 52%

芒果圣代 4 1.9 52%

菠萝圣代 5 2.1 58%

芒果奶昔 5 2.6 48%

菠萝奶昔 5 2.6 48%

香蕉奶昔 5 2.6 48%

草莓奶昔 5 2.6 48%

哈密瓜奶昔 5 2.6 48%

各品牌因品牌知名度、发展战略、提供的加盟服务不同，要求不一样。

一般情况而言，店面肯定是你要自己找的，有的品牌会提供店址的选择，或者回到你选好的店址来考察，然后就看有没有固定的

装修风格，有的会制定材料有的会制定装修的、公司等等。

保证金一般是有的，具体是多少还有多长时间返还等等也都是看他们公司怎么定的。

投资的话就是店租+装修+加盟费用+设备费用+各种食材的费用+员工工资+给工商、消防、jc、卫生、城管的红包+水电费用。