卤肉店创业计划书

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卤肉店创业计划书

篇一：卤味店计划书

“卤菜店”创业计划书

一、情况介绍。

本创业计划书是关于在红塔乡唐溪路口经营卤菜店的

方案。本店开在唐溪大桥路与218

公路交汇的十字路口，本店在今年2月在此路口租赁一

间门面，经营卤菜加工出售；经营品

种有卤鸡、鸭、竹笋、千张皮、卤豆干等20多个品种；

门面经过1个月的装修，清一色玻璃

柜台配置不锈钢卤菜盘，格调清新，环境整洁；本店立

足于“诚信经营，保质保量”的创业

理念，已经坚持经营了两个月，经营状况良好。

二、产品分析。

本店经营的卤菜口味良好，适合于众多消费群体口味；

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严把质量关和坚持诚实守信原则，

有稳定的消费群体。1、我店把握好所进货物的质量，

绝不以次充优；2、认真加工、保证商

品质量；3、绝不少斤缺两，重视回头客。

三、竞争分析。

本店所面临的竞争力小，因为除了远在2里之外的城区

有几家卤菜店之外，在我店周围

还没有一家卤菜店；再加上本店所处十字路口，南来北

往人流众多，消费群体可靠；在农忙

时节，每年4月、9月左右，很多农民家庭为求方便买

卤菜者较多，是销售卤菜的旺季。

四、优势分析。

本店成功率非常高，因为本人诚实守信、经营理念切合

经营之道、地理位置得天独厚、

有可靠的消费群体，再加上家里有父母亲的支持帮忙

（精力上和经济上），周围竞争力不大，成功指日可待。

五、销售预测。

本店经营两个月以来，每月销售5千元以上，除去成本、

房租、水电费等开销，净盈利

2千5佰元以上，在销售旺季相信销售额更好，年预测

净盈利4万元。

六、贷款理由。

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因本店在经营时装修、采购原料等，就已经借款，想进

一步扩大经营品种或应对风险本

金显得相形见绌，本人初中毕业以来一直没有职业，符

合借贷人员类别，所以特提出申请借

贷5万元用于扩大经营，保证两年内还清。申请人：年

月日篇二：卤味店怎么样卤味的的经营技巧很多想开卤味店

的人都会问，开卤味店店赚钱吗?开卤味店店流程怎样?怎样

开好卤味店

店?下面就来看看小编的介绍，具体回答你的这些问题。

市场前景

大宴小酌，色、香、味俱佳的卤味店都必不可少。而“川

卤”作为卤味店之冠，更是受

到了全国各地人们的欢迎。无论是繁华的大都市还是偏

远的小乡镇都有四川卤味店或者是

改良四川卤菜的身影而川卤中最具代表性的的还是“廖

排骨”的红卤。话说“廖排骨”可是

咱四川的百年老字号卤味品牌，在全国有400多家加盟

店的哈，光成都都有近百家~廖排骨

也是川内最大的卤味连锁企业，是整个卤味店行业中唯

一获得国家发明专利的企业。他们的

菜系分为卤味店、凉菜、香辣油炸系列，近70种菜品，

卤味店最为出名。在成都，重庆，广

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州地区很火爆的。一个5～10万人口、中等消费能力的

地区，卤味店的年消费能力在800

万～1500万元之间，能创造出250万～600万元的年利

润，这个巨大的蛋糕等着更多的人来

分享。前期准备工作

有两样事情是在开卤店之前必须准备的。

一、无论是否请专业的卤味店师傅来掌勺，店主都需要

系统学习卤味店的制作。开卤味

店店流程。这一点不是请师傅或者直接加|盟就可以解

决的问题。经营卤味店是一个有技术

门槛的项目，店主没有专业卤味店知识，就无法把握各

个采购和制作环节的大局，根本无法

为卤味店定位，更不用说后续经营问题。

二、各地卤味店市场行情不同，人们的口味也不同，对

市面上存在的各种卤味店经营特

点、当地口味和菜品进行调查，也是前期必须的准备工

作。开卤味店流程之第一步：找铺面。卤味店店是小本生意，

转让费和房租必须控制住，才有利润可言。店址选择对人流

量的

要求也特别高，交通中转站、菜市场附近、小区集中的

地段、大卖场门口等地方是最佳开店

地址。如果没有黄金店址，开店计划宁愿推迟，也不要

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随意将就。人们购买卤味店一般

是上下班、购物、买菜时顺手捎带，不会专门去买。对

于卤味店外卖店来说，店址和味道并

列为两道生命线。店铺只需在10平方米左右，进深2

米左右，宽5米左右最佳，方便把菜

品都呈现在顾客面前，也能够有足够大的空间拌佐料、

称重量。以内陆二级城市而言，转

让费最好在万元以下，月租金千元以下。开卤味店店流

程之第二步：寻找和布置作坊。在铺面的附近找作坊，离铺

面越近越好，可以节约运输成本。房间越大越好，能存放大

量的原料。有个院子或天井，这样可以烧煤炭，节约燃

料成本，还方便操作。以内陆二级城

市为例，租金500元左右。开卤味店店流程之第三步：

购买设备和各种用具，同时策划制作

招牌、店内布局、店内装修。基本需购买的物品及大概

价格如下：1.双温冰柜、单温冰柜

各一台。两台冰箱大约3000元。冰柜对于保存货品很

重要，最好买新的，否则出了问题，

将得不偿失。2.半钢不锈钢桶一个90元;全钢不锈钢桶

4个，单价120元，小计：480元;

大号塑料桶2个，单价20元，小计：40元。3.9寸加

厚不锈钢调料盆5个，单价15元，

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小计：75元;不锈钢盘20个，单价6元，小计：120元;

不锈钢夹子3个，单价3元，小计：9

元;不锈钢套袋盆5个，单价8元，小计：40元;不锈钢

汤勺5个，单价5元，小计：25元;

不锈钢钩一个15元;不锈钢小勺3根，单价1.5元，小

计：4.5元;5斤的不锈钢瓢一个18

元;不锈钢压蒜器一个15元;不锈钢拌菜勺2个，单价3

元，小计：6元;不锈钢拌菜盆2个，

单价8元，小计：16元;不锈钢漏勺一个12元。4.宰刀

2把，单价15元，小计：30元;切

刀一把20元;大筲箕2个，单价20元，小计：40元;

一次性手套2盒，单价3元，小计：6

元;一次性口罩4盒，单价4元，小计：16元;挂钟一个

25元;香料袋若干和纱布若干，小

计：50元;粗竹竿3根，单价33.3元，小计：100元。

5.粉碎机一台230元;绞肉机一台

65元;捣辣椒器一台100元。此项投入共5000元左右。

开卤味店店流程之第四步：装修，同时做市场调查。吸塑灯

箱800～1200元展示台的角铁架140元人造石台面448元隔

墙、粉刷墙面、包

水管、角铁上的木板共计650元。此项投入共2000元

左右装修同时对周边的卤味店市场进行市场调查包括：菜品

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名称、

价格、味道。开卤味店店流程之第五步：购买香料、调

料、辅料。开卤味店店流程之第六步：前期营销。在人们对

新店产品不甚了解的情况下，开业那几

天最好有一些免费品尝和优惠购买活动。准备打折卡和

赠送产品大约需要一千元左右。另

外，可以在辐射区域内，免费送货上门。怎样开好卤味

店店?经营技巧：

经营技巧一、卤味店店实际上是一种外卖店，它是将所

经营的产品加工好或基本上加

工好以后，直接送到店铺出售。因此，店中一般不需要

设置炉灶烹制菜肴，也不需要设置桌

椅板凳和餐具供顾客就餐，店堂也无需较大的面积和较

多的厨师、服务员，这无疑大大降低

了经营成本，同时也是卤味店店最大优势所在。经营技

巧二、卤味店店一般都不要开得太大，这当然是为尽量减少

早期的资金投入。开

卤菜店流程。如果店面稍大的，则可以将店铺的后半部

分作为作坊;店面较小的，则可将产品

在作坊加工好后再送往店里。对那些没有条件租店经营

的，则可在农贸市场内租一个摊位，

或者在街道的居民小区内摆一个摊位，当然还必须置备

一个可以防尘防蝇的食品零售柜。经营技巧三、开卤味店店

应该有自己的主打品种或特色产品，而且往往是以一两样主

打品种或特色产品为主，几种一般产品为辅，从而形成

自己的风味特色，店铺的招牌也宜用

自己的主打产品或特色产品来命名。例如，目前四川地

区的一些卤味店店，往往都以川内

较为有名的手撕鸡、香酥鸭、缠丝兔等为主打产品，另

外再配以卤肉、卤排骨、卤猪肝、卤

猪肚、卤猪蹄、卤鸭掌、卤鹅翅、卤豆筋、卤豆腐干等

一般产品;凉拌菜店则以棒棒鸡、拌

兔丁、拌肺片等为主打产品，另外再配以拌耳片、拌白

肉、拌竹笋、拌豆筋、拌豆腐皮、拌

海白菜及拌各种时冷鲜蔬等一般产品，店名则往往冠以

“手撕鸡”、“香酥鸭”、“缠丝兔”、

“棒棒鸡”、“兔丁”、“肺片”等等。经营技巧四、卤味

店店的产品都是先在作坊里卤好以后，再以整只或整块的形

式摆于店

中食品零售柜的托盘内，待顾客来了选好自己所需的产

品后，再当场过秤并斩块、切片，然后打包，并配以卤水、

辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。开卤味店店流程。

千万不

可将制成品事先斩块或切片，否则顾客会怀疑你的产品

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质量和新鲜度。经营技巧五、最好不要加|盟。加|盟的费用

太高，虽有品牌支持，但小本生意吉凶难料，

刚入行的经营者不能对成本控制得心应手，得不停地

“交学费”，最后注定还是为别人打工的

下场，亏的可能性大于70%。经营技巧六、最好不要合

伙。小本生意，虽本小利大，但利润总量小，双方全家参与，

总会有不同声音，而早期的固定投入占很大比例，起码

要1～2年才回本，很多合作伙伴都过

不了这个时间段。看到这里，你知道开卤味店店流程是

怎么样的吧，那么就赶快行动起来开

店吧!

理卤味创业计划书

1.企业介绍

1.1企业名称：理卤味

1.2企业类型及经营范围

本企业属于经营饮食的企业，自己购进原材料加工成产

品,再自行销售。本企业以东莞理工学院城市学院为定点销

售，销售人群面向全体在校人员及其他人群。

1.3企业销售的产品或服务本企业主要经营各类熟食，

小吃等，以满足消费者的需求。本企业的产品质量有保证，

服务水平高，态度好，对待顾客做到“微笑服务”，我们的

产品及服务都离不开“健康、

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美味、优质”的宗旨。

1.4企业服务对象

本企业的店面设在东莞理工学院城市学院工商模拟市

场美食二区158号，主要服务对象为东莞理工学院城市学院

的广大师生，同时也面向教职工的家属及其他人群和外来嘉

宾。

1.5企业可解决并满足顾客的需求东莞理工学院城市学

院是一个汇聚一万多名学生的大学院，其中女生居多，而大

多女生都喜欢吃熟食，零食，还有些同学喜欢品尝东莞的风

味小吃。但是在城市学院内的熟食

之类店很少，而且品种不多，所以为了满足这类同学的

需求，我们决定开一家饮食类的店，

相信一定能得到同学们的支持。

2.企业的市场分析

2.1企业的市场机会

我们根据向问卷调查的形式了解到,我们的市场十分广

阔，且具有很大的发展潜能.因为

在这次工商模拟市场内，经营有东莞风味的饮食店不多，

而且我们的产品比起其他店较新鲜，

价格较为优惠，选择购买的人应该很多，而且城市学院

内喜欢吃熟食之类的的同学占大多数，

所以市场相对较大。

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2.2企业的顾客分析

本企业面对的顾客即为城市学院喜爱吃熟食，爱喝饮料

的广大师生及其他人群。主要顾客(:卤肉店创业计划书)为

学生，因为大多学生都喜欢吃熟食和喝饮料，本店就选址在

离饭堂较近的一条街，

以满足一些吃完饭又想吃熟食或者想喝饮料的学生一

族的普遍心理；其潜在顾客是男生和一

些想品尝东莞美食的同学，喜欢吃熟食的男生不多，所

以有些男生又因为害羞而不敢吃，我

们就可以以打包的形式给他们带走，我们也接受外卖服

务，还有些女生吃熟食的同时也能带

动男生一起吃，在品尝美食的同时，增进大家的情感。

2.3企业具体的竞争力和赢利能力

2.3.1理卤味自身资源分析我们自身的资源相当丰富，

不仅拥有庞大的创业队伍，还拥有相对充足的资金，而且我

们的创业人员还掌握了一定的创业知识和技能，可以使我们

的创业之路更平坦。

2.3.2与其他熟食店的差异分析我们的熟食店与城市学

院的其他熟食店有很多不同，首先我们店的品种较多，产品

口味好，价格优惠，我们的产品有绝对的质量保证，服务是

一流的服务，地处学院内人流量

大的路段，我们的店址相对优越，租金比较低，便于锁

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住顾客；与比起城市学院内其他店,

我们的熟食店不足之处在于店面也比较小，技术相对薄

弱，我们欠缺较为稳定的客源。

2.3.3理卤味的自身特色我们的特色主要是产品和服务，

“绿色、健康、美味、优质”是我们产品的一大特色，售

前、售中、售后的“一条龙”服务是我们的服务方略，

“微笑”是我们永远的待客之道，这些

特色都为我们能够牢牢的锁住顾客奠定了基础。

2.3.4swot分析

优势s：①技术较高，提升空间较大，口味更佳②品种

多样，产品新鲜③规模大，价格较低

④服务态度好

⑤选址在人流集中地区较为合理，顾源较广⑥环境优雅、

舒适

劣势w：①需要资金多

②产品刚投入市场，还无稳定顾客③经营和管理经验不

足

④抗风险的能力较弱市场机会o：我们优越的选址使我

们拥有更多的市场机会，竞争对手的技术有限，品种

单

一，产品不够新鲜，而且规模不大，价格较高，服务不

到位等缺点使我们更有机会争取到市场份额。威胁t：本店

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在采购方面没有固定的供应商，其次供应商变更价格，不按

时供应也是威

胁

之一，还有竞争对手改进技术，改变服务态度和扩大规

模等对本企业的威胁更大。

3.企业的营销计划

3.1企业出售的产品或服务根据问卷调查的方式，我们

了解到喜欢吃熟食的大多为女生，品种主要为咖喱鸡翅、萝

卜牛腩等，所以本店的主要产品有萝卜牛腩、鱼蛋、肠仔等

各种卤味类熟食，我们的产

品口感一流，品种多，营养丰富，价格低廉，更重要的

是干净和健康。大多女生爱吃熟食，

所以目标顾客为女生，而城市学院的女生居多，所以目

标市场是城市学院，在城市学院内熟

食店不多，竞争相对小，市场地位较高，市场份额也较

大。我们目前急需解决的问题是如何把生产技术做得最好，

因为我们的技术有限，而只有生产技术高，产品的质量才好，

才更容易锁住顾客，为企业赢利，所以我们决定在书上和

网上寻找最优的生产技术，还要到有关的熟食店询问和

学习生产技术。我们企业赚钱的关键

就是牢牢锁住顾客，薄利多销，而这些都需要我们从生

这样我们的企业才会不断扩大和发展。

3.2产品的采购与储运

我们的产品在采购上是由经理作出采购计划，再由采购

员进行采购的，我们会跟供应商搞好关系，签定相应的合作

内容，避免供应商变更价格和不按时供应，从而就避免了一

定的风险。

产品的储运方面，我们的原材料要求比较新鲜，所以不

能储存太久，必须尽快把原材料加工成熟食产品出售，即使

存在剩余产品，我们就会以低价出售或以买一送一的赠送出

售，这样就不必担心产品的腐烂和积压问题了。我们在

创业之初由于资金有限，所以产品的

运输必须打车，等到我们的企业有了一定盈利，我们会

考虑租用适用的车辆来运输。

3.3企业销售方式本店是生产制造企业，将把产品销售

给最终消费者。因为本企业是的规模较小，人员和资金有限，

还不能达到提供产品给批发商的规模，而

直接把产品提供给最终消费者，可以减少转经批发商、

零售商的中介费，回馈的利润大。

3.4营销策略

3.5主要采取的策略

①广告目标：我们对产品作大量的广告宣传，突出产品

特点，可以利用校园的媒体进行

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宣传②服务目标：我们以“微笑服务”为目标，为顾客

提供最周到的服务③产品的生命周期：我们根据产品的生命

周期来采取一定的营销策略，在投入期，就要

建立知名度，推出产品，在成长期，就要扩大市场份额，

创出特色产品，在成熟期，就要固

定市场地位，维持市场份额，开发新产品，在衰退期，

就要考虑收割、放弃和重新定位等问

题了。

4.企业的管理

4.1企业的日常管理要求本企业要求没一个员工都必须

严格遵守企业的规章制度。每个员工都勤恳工作，认真负

责，有敬业精神。如有违反规定的行为就给予相应的处

罚。同时企业日常运营中可能存在着

盗窃，触电等风险，所以我们会带领企业的员工一起学

习应急知识，掌握相关的应对措施，

提高员工的素质，从而把风险降到最低。管理激励制：

我们企业对于工作表现突出的员工采取一定的奖励办法，激

励他们能更好

地为企业服务，我们会制定相应的管理激励制。工作程

序：经理制定采购和销售计划——采购员负责购进原材料—

—原材料加工成产品

——销售产品——销售记录和汇总

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4.2企业管理的基本费用预测据了解，工商模拟市场的

美食摊位日常开支和管理费每天在100元左右，而我们的企

业

也设在工商模拟市场内，所以每天额外开支也在100元

左右，还要与同学们搞好关系，开业

头两月请校同学消费预计200元，让今后的创业之路更

平坦。

5.企业财务计划

5.1企业的资产

篇二：创业计划书小吃店

篇一：小吃店创业计划书

小吃店创业计划书

一、市场分析

火爆江城的美食一绝----—奇香牛骨肉和其系列的牛

肉火锅、牛肉粉面，在武汉已形成多条美食街和无数个小吃

摊点。在湖北迅速发展，大大冲击了汉味传统小吃热干面，

在有取代之势。南北东西对这一风味小吃，由接受到欢迎，

势将形成气候，更有蔓延全国之势。大受欢迎的奇香牛骨肉

系列，在其烹制过程中加入了近30种草药、调料，将骨汁、

骨油、骨膜、骨肉的美味烹调至最佳状态，使其味道鲜美，

营养丰富。让人吃了还想吃，真是回味深长，留恋往返，专

家评说，其丰富的微量元素、钙及高营养万分，是美容美体

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